内容

• 脚步
• 提示
• 警告
• 你需要什么

给火腿上釉赋予其迷人的棕色，增强其风味并防止其在烘烤过程中变干。糖霜火腿的食谱可以在食谱、网上或什至一袋火腿上找到。然而，许多厨师更喜欢将釉料与手头的配料混合，或者想出自己独特的食谱。

脚步

1. 1 烤火腿。 烹饪时间会根据火腿的大小和骨头的存在而有所不同。如果火腿已经完全准备好上釉，只需加热即可。
2. 2 混合糖霜。 如果糖霜需要烹饪变稠，请在将火腿从烤箱中取出之前充分混合并烹饪。
   • 甜釉最适合浸泡和未加盐的火腿。甜糖霜可以用红糖、菠萝块、果汁、蜂蜜、枫糖浆，甚至苏打水或波旁酒等黑酒制成。
   • 咸味糖霜应与咸火腿一起使用。这些釉料包括甜味和咸味成分，如芥末、胡椒、酱油或醋。
3. 3 在烘烤结束前 30 分钟将火腿从烤箱中取出。 如果您正在烹饪生火腿，请确保在取出之前将其完全煮熟。当内部温度达到 70°C 时，火腿就完全煮熟了。
4. 4 刮火腿。 锯齿状的火腿不仅看起来很诱人，还能让釉料渗入皮（皮）内，为肉味增香。一些厨师喜欢剥皮并切下下面的脂肪。
   • 在整个顶面进行一系列相距 2.5 厘米的对角线切割。旋转火腿并在另一个方向对角切割，形成菱形网格。
   • 如果需要，将整个丁香压入火腿的钻石中心或线条相交处。
5. 5 把糖霜涂在火腿上。 如果您的糖霜含有水果块，请使用画笔或勺子。使用足够的糖霜浸透切口并给肉调味。
6. 6 把火腿放回烤箱继续烘烤，直到糖霜变成棕色和有光泽。 这意味着釉料已经焦糖化和芳香化，获得了坚果、焦糖化的味道。
   • 火腿在烤箱中时要注意观察，以防止糖霜燃烧。
7. 7 准备好。

提示

• 准备额外的糖霜并与火腿一起食用，这样人们就可以将其洒在火腿片上。

警告

• 不要使用火腿糖霜盘中的脂肪。它通常太咸而无法使用，如果您打算将其与火腿一起食用，则不应将其添加到糖霜中。

你需要什么

• 火腿
• 大刀
• 康乃馨
• 刷子或勺子