内容

• 脚步
• 方法 1 of 2：经典面包馅饼
• 方法 2 of 2：排骨和面包鸡咬
• 提示
• 警告
• 你需要什么

准备完美的裹着面包屑的猪排、小牛肉片或炸鸡腿从正确的原料开始，最后是热煎锅。你的目标是在烹饪后在肉上涂上一层薄薄的酥脆面包屑。在开始煎裹面包屑的肉之前，可以通过适当的准备来避免诸如味道温和、外皮油腻和成分分离等麻烦。

脚步

方法 1 of 2：经典面包馅饼

炸鸡排、小牛肉片和帕尔马鸡肉等菜肴需要 45 克无骨肉，在碎成面包屑之前切成薄片，甚至是碎片。这可确保食物快速煮熟并覆盖大部分表面，以获得最大的松脆度。

1. 1 用厨房嫩化器准备肉。 按照食谱中的建议，通常将肉切成 1 厘米或更小的块。
2. 2 将面粉倒入烤盘中。
3. 3 把鸡蛋打在一个大到可以装 1 个肉饼的碗里。
4. 4 如果您的食谱中有面包屑，请将面包屑倒入另一个模具中。
5. 5 将肉饼一次浸入一次，先浸入面粉中，然后浸入鸡蛋中，然后再浸入面粉或面包屑中，以制作您的食谱。
6. 6 将每一块面包屑分别放在盘子或托盘上，在烹饪前静置 10-15 分钟。

方法 2 of 2：排骨和面包鸡咬

整块鸡肉和猪肉，无论带骨或不带骨，都需要更多的准备和更多的烹饪时间。因为这些菜，即肉排和面包屑，通常不配调味汁。

1. 1 根据食谱在面粉或面包屑中加入香料。 炸鸡、裹面包屑的肉和猪排最常见的调味品包括：盐、黑胡椒、干百里香、马郁兰、罗勒和胡椒以及大蒜粉。
2. 2 将面粉倒入烤盘或纸袋中。
3. 3 把鸡蛋放在一个足够大的碗里，把所有的肉都装进去。 一些炸鸡食谱包括在鸡蛋中加入牛奶或水，然后让肉在这种混合物中静置 5-10 分钟。
4. 4 将饼干倒入另一个烤盘、猪肉或烤箱烤鸡。
5. 5 将排骨或鸡肉浸入面粉中或在袋子中搅拌以彻底覆盖表面。
6. 6 根据食谱，将肉浸入鸡蛋中，然后再浸入面粉或面包屑中。 用手将肉或皮压在面包屑上。
7. 7 在烹饪前，将排骨或鸡肉放置一段时间，以便在肉片上撒上面包屑。
8. 8 准备好。

提示

• 浸入每种成分后摇动肉饼，以形成一层薄薄的面包屑，以避免在烹饪时浪费太多油。
• 对于松脆的质地，购买日式朋克面包屑。它们很大，不规则并且与热植物油的大部分表面接触。
• 对于质地更细腻的面包屑，记得买饼干或自制饼干用擀面杖，然后将面包屑撒在一张蜡纸上。或者，您也可以将它们放入食品加工机中几秒钟。

警告

• 不要在裹有面包屑的肉饼上留空隙。这会导致质地不规则，会吸收更多的油，并且在油炸过程中面包屑会脱落。
• 将植物油加热到足够高的温度，以便在将肉放入锅中时立即听到嘶嘶声。这将使面包屑保持原位并将其变成脆皮。

你需要什么

• 任何面粉
• 蛋
• 面包屑
• 盐、胡椒和其他调味品
• 蛋糕罐
• 浅盘或纸袋
• 用于加工肉类的锤子或其他厨房用具（经典面包馅饼）