内容

• 方法 2 of 3： 方法二：不用蒸锅在炉灶上蒸
• 方法三之三：方法三：微波炉蒸蟹腿
• 你需要什么
• 传统蒸蟹腿
• 在没有蒸锅的炉子上蒸
• 微波炉蒸蟹腿

1 解冻螃蟹的腿。 解冻蟹腿的最佳方法是将它们冷藏过夜。

• 将螃蟹的腿或爪子放在容器中，以防止冰开始融化时它们滴入冰箱。
• 如果你没有时间在冰箱里解冻腿，你可以用流动的冷水冲洗几分钟。至少在烹饪之前，确保所有的冰都融化了。

2 将 1 升水（4 杯）放入大平底锅中煮沸。 插入蒸篮，确保篮子底部不接触沸水。

• 在平底锅中，您只需要 2.5-7.5 厘米的水。液位应足够低，使沸水不会接触到篮子的底部。
• 如果您没有蒸笼，您可以使用金属滤锅代替。最重要的是，确保漏勺可以牢固地抓住锅的边缘而不会掉落，并且您仍然可以用盖子紧紧地关闭锅。再一次，滤锅不应浸入锅中的水中。

3 将蟹腿放入热气腾腾的篮子里。 把腿和爪子放在一层，盖上锅盖。

• 通过将腿和爪子排列在一层中，您可以保证烹饪均匀。如果需要，你可以把肉紧紧地铺好，这不会妨碍它很好地加热。
• 把锅盖紧很重要。如果您不关闭它，蒸汽会逸出，蟹肉将无法正常加热。

4 煮至完全热身。 这可能需要 5 到 7 分钟，具体取决于腿的大小以及煮沸前解冻的程度。

• 一旦腿散发出香味，它们很可能已经准备好或几乎准备好了。
• 如果你想确定，用钳子小心地夹住一条腿，用小指尖接触肉部分。

5 趁热食用。 蒸过的腿应立即食用。它们通常搭配酥油，但软化的黄油、盐和柠檬角也可以很好地搭配。

• 从蒸笼中取出蟹腿时要小心。打开盖子远离您的脸，以免意外被从盖子下面逸出的热蒸汽烫伤。
• 蒸蟹腿有一个软壳，所以你不需要钳子把它们分开来拿到肉。相反，使用锋利的厨房剪刀在中心剪下腿。
• 如果为客人提供肉类，您可以完全去除外壳或在每条腿上做小切口以开始该过程。
• 如果腿太热而无法赤手握住，或者如果贝壳多刺并且您在处理它时感到不舒服，您可以戴上手套并在其中工作。

方法 2 of 3： 方法二：不用蒸锅在炉灶上蒸

1. 1 解冻螃蟹的腿。 为获得最佳效果，将冷冻腿放入浅容器中并冷藏过夜。
   • 如果解冻时不将脚放入容器中，融化的冰会在早晨在冰箱中形成一大池水。
   • 请记住，如果时间不够，可以在冷水中解冻蟹腿。在流动的冷水下运行每条腿几分钟。在所有的冰都融化之前，不要开始烹饪腿。
2. 2 在一个大煎锅中加入水、柠檬角和盐。 往锅底倒入不超过 2.5 厘米的水。加入柠檬角和 1 茶匙（5 毫升）盐。用中火/高温煮沸。
   • 您只需要足以产生蒸汽的水量。如果你加太多水，你会把腿煮而不是蒸。
   • 柠檬和盐是可选的。
   • 如果你要加盐，让锅里的东西炖 2-3 分钟，让盐溶解足够长的时间，然后再加入腿或爪子。
3. 3 加入蟹腿并煮。 把腿和爪子放在平底锅里一层，盖上盖子。煮 5-7 分钟，直到它们完全煮熟。
   • 为了更紧密的绝缘，您可以用铝箔盖住锅盖或代替盖子。小心地盖上箔纸，以免手指被火锅边缘烫伤。
   • 螃蟹准备好的一个好兆头是出现明显的香气。
   • 如果你想确保它完成，从锅上取下盖子，用钳子抓住最粗的腿。用小指尖轻轻地接触肉的部分，看看它是否暖和。
4. 4 趁热食用。 螃蟹煮熟后立即食用。用融化或软化的黄油为腿服务。
   • 从锅中取出支腿时要小心。打开盖子远离您的脸，以免意外被从盖子下面逸出的热蒸汽烫伤。
   • 蒸的腿或钳子有一个软壳，所以你宁愿用你的蟹钳把肉和破壳混合在一起，而不是打开它。用锋利的厨房剪刀从中间切下一条腿，把肉去掉。
   • 如果为客人提供肉类，您可以完全去除外壳或在每条腿上做小切口以开始该过程。这是你的选择。
   • 如果腿太热而无法赤手握住，或者外壳多刺且抓握不舒服，您可以戴上手套并与它们一起工作。

方法三之三：方法三：微波炉蒸蟹腿

1. 1 解冻螃蟹的腿。 把螃蟹的腿和爪子放在一个浅容器里，冷藏过夜解冻。
   • 通过将腿放在容器中，可以防止融化的冰在冰箱的架子上变成水。
   • 如果时间不够，可以将蟹腿和蟹爪用冷水冲洗几分钟以解冻。您可以冲洗它们直到它们都达到室温，但至少，您应该等待所有冰块融化。
2. 2 在关节处切开腿和钳子。 用锋利的厨房剪刀或一把重刀在关节处剪去爪子和腿。否则，它们可能无法放入微波炉。
   • 如果你的微波炉足够大，你不需要在关节处分开腿和爪子。
3. 3 用湿纸巾包三块。 用水浸湿几张纸巾，然后轻轻拧干以去除多余的水分。将湿毛巾紧紧包裹在三只腿上。继续一次包裹三只腿，直到所有东西都包裹好。
   • 您的任务是在毛巾上只涂抹足够的水以产生蒸汽。因此，湿毛巾比完全湿毛巾更有效。
4. 4 用塑料袋包裹每个包裹。 用毛巾包好所有的腿后，用几层微波安全的塑料薄膜包裹每一包。
   • 保鲜膜将水分保持在里面，将湿毛巾中的蒸汽直接引导到脚上，而不是向外。
5. 5 将每个包裹用微波炉加热约 2 分钟。 现在用腿和爪一次一个地蒸包裹的包裹。
   • 当腿准备好时，您应该闻到强烈的气味。如果您还没有任何感觉，请将它们放回微波炉中再加热 30 秒左右。
   • 为确保腿和爪子完全热身，展开一包，用小指尖轻轻触摸肉，它们应该是温暖的。
6. 6 趁热食用。 取出每个包裹并小心展开。立即与软化或酥油一起食用。如果需要，加入盐和柠檬角。
   • 展开塑料包装纸和纸巾时要小心。蒸汽会从腿和爪子里冒出来，如果你把脸靠近包裹，你可能会不小心烫到自己。
   • 蒸蟹腿和蟹爪有软壳。因此，您不需要钳子 - 它们会压碎外壳并将其与肉混合，而不是正确打开它。相反，使用锋利的厨房剪刀从中间剪下腿。
   • 为客人服务时，您可以完全去除外壳或在每条腿上做小切口以开始该过程。
   • 如果腿太热而无法赤手握住，或者如果外壳发痒，您可以戴上手套并使用它们来保护您的手。

你需要什么

传统蒸蟹腿

• 浅容器
• 平底锅
• 蒸笼或金属漏勺
• 钳子
• 厨房剪刀

在没有蒸锅的炉子上蒸

• 浅容器
• 大煎锅
• 钳子
• 铝箔
• 厨房剪刀

微波炉蒸蟹腿

• 浅容器
• 纸巾
• 塑料薄膜
• 厨房剪刀或锋利的刀