内容

• 方法 2 of 4：煮菠菜
• 方法 3 of 4：炒菠菜
• 方法 4 of 4：奶油炖菠菜
• 提示
• 你需要什么

1 剪出粗茎。 用锋利的刀切掉每片叶子底部的茎，或者用手撕掉它们。没有必要从叶子上切下茎，因为茎的这部分又细又软，可以吃。

2 用温水装满干净的水槽。 将菠菜浸泡在水中几分钟，以去除叶子上的沙子和污垢。沥干水，冲洗叶子，然后再次重复浸泡和排水过程。

3 将菠菜放入沙拉烘干机中。 转动烘干机，让玻璃杯中的水离开。

• 或者，您可以将菠菜放在滤锅或塑料过滤器中 30 分钟，或用纸巾吸干。
  
  

4 把叶子切碎。 菠菜块的高度不应超过5-10厘米。

方法 2 of 4：煮菠菜

1. 1 把菠菜放在一个中等大小的平底锅里。 使用容量为 6 升或更大的平底锅。叶子的数量不应超过锅的一半。
2. 2 用水盖住叶子。 将足够的水倒入锅中以盖住叶子。为防止水从锅中逸出，水与锅边缘之间应有5-8厘米的距离。
3. 3 加盐调味。 使用大约 1-2 茶匙（4.8-9.5 克）盐。你想强调菠菜的味道，但不要淹没它。
4. 4 在炉子上用大火将菠菜在水中煮沸。 一旦蒸汽开始上升，计时。将菠菜煮沸 3-5 分钟。
5. 5 用漏勺把菠菜里的水沥干。 摇动滤器以除去多余的水。
6. 6 立即将菠菜转移到另一个装满冰水的平底锅中。 将其放入冰水中 30-60 秒。冰冷的水“震”菠菜，不会失去鲜绿色。
7. 7 再次沥干菠菜中的水。 通过滤器沥干水并摇晃以除去多余的水。

方法 3 of 4：炒菠菜

1. 1 在一个大而深的平底锅中用中高温加热 2 汤匙（30 毫升）橄榄油。 平底锅的直径应约为 30 厘米。转动平底锅，使整个表面都涂上油。
2. 2 将三瓣蒜末放入平底锅中。 将大蒜炒至微黄。只需一分钟或更短时间。大蒜不要炒太久，否则会烧焦。
3. 3 将菠菜放入煎锅中。 如有必要，用手或抹刀轻轻按压，但注意不要烫伤自己。
4. 4 在菠菜上涂上大蒜油。 用钳子或两勺捡起叶子。将菠菜翻转几次，直到叶子完全被覆盖。
5. 5 盖上煎锅。 煮菠菜一分钟不要转动。
6. 6 取下盖子。 用钳子或抹刀再次翻转菠菜，使叶子再次涂上油。
7. 7 将盖子放回锅上。 再煮一分钟。
8. 8 一旦菠菜看起来呆滞，取下盖子并将锅从火上移开。 沥干锅中的水分。
9. 9 如果需要，在菠菜中加入更多的橄榄油和盐。 食用前，用钳子或抹刀将菠菜翻过来，在叶子上涂上油。

方法 4 of 4：奶油炖菠菜

1. 1 将菠菜煮沸 1 分钟。 按照上面的说明烹饪菠菜。
2. 2 用一个大漏勺把菠菜里的水沥干。 将叶子放在干净的纸巾上，并在上面盖上另一层纸巾。把叶子拍干。
3. 3 把叶子放在砧板上。 用锋利的光滑刀片将菠菜粗切碎。
   • 你也可以用厨房剪刀把叶子切碎。
4. 4 在 1 英寸的平底锅中加热 1 汤匙（14 克）黄油。 用中到中高温加热黄油，直到它融化并覆盖平底锅底部。
5. 5 在煎锅中加入 1/4 杯（57 克）切碎的洋葱和 1 瓣蒜末。 将洋葱和大蒜在油中煮约 5 分钟，直到食材散发出浓郁的香味并开始焦糖化。
6. 6 将 1/2 杯（125 毫升）重奶油倒入煎锅中。 倒入奶油、洋葱和大蒜。
7. 7 加入 1/8 茶匙（1/2 克）肉豆蔻，在奶油中加入少许盐和胡椒粉。 搅拌和烹饪，不盖盖子，直到混合物沸腾并变稠。
8. 8 将切碎的菠菜放入沸腾的奶油混合物中。 搅拌直到奶油彻底覆盖叶子。将温度降至中低，不盖盖子煮 2 分钟。锅里的东西应该变得更厚。
9. 9 立即食用，如有必要，用盐和胡椒调味。

提示

• 如果你有菠菜芽，你可以用微波炉代替上面的方法。菠菜往往会失去过多的液体，并且在使用常规方法烹饪时会显着减少。

你需要什么

• 锋利的刀子
• 下沉
• 盘子
• 沙拉烘干机
• 砧板
• 6升平底锅
• 大漏勺
• 30厘米煎锅
• 钳子
• 肩胛骨