内容

• 提示
• 你需要什么

1 了解你的烤箱。 一位优秀的厨师通过阅读烤箱附带的说明和经验来了解他的烤箱。虽然食谱会指明具体的温度，但了解烤箱的工作原理至关重要，结合您的烹饪经验，将有助于确定最合适的烹饪温度和时间。每次适应新烤箱时，请始终从基础开始，准确遵循食谱并根据需要进行调整，然后再进行更复杂的食谱。如果您可以访问制造商的说明，请阅读它们；它们充满了有用的信息！

2 了解烤箱位置的影响。 烤箱的每个级别对烹饪都有不同的影响，最好知道这一点以获得最佳效果：

• 上层烤箱 - 此级别最适合快速烹饪和高温烹饪
• 中等烤箱水平 - 此级别适合中等烹饪温度
• 较低的烤箱水平 - 此级别最适合慢煮和低温烹饪

3 学习转换温度。 对烤箱温度和摄氏或华氏温度有一个大致的了解是非常有帮助的，因此您可以使用食谱中的食谱进行烘焙。要知道的最常见的转换是：

• 160 ºC - 325 ºF
• 180 ºC - 350 ºF
• 190 ºC - 375 º F
• 200 ºC - 400 ºF

4 探索温度范围。 当食谱需要在给定的温度范围内使用烤箱时，这些是以下温度：

• 冷/慢 - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF |气体 1/4 - 1
• 适度温暖 - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF |气体 2 - 3
• 中等/温暖 - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF |气体 4 - 5
• 中等热 - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF |气体 5 - 6
• 热 - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF |气体 6 - 8
• 非常热 - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF |气体 9 - 10

5 减少强制通风烤箱的热量。 强制通风烤箱或对流烤箱在烹饪时提供热量更有效。这意味着食物的烹饪速度比传统烤箱更快、更均匀 - 需要更短的烹饪时间和更低的温度来节省能源并使烹饪更经济。剩下的就是仔细遵循烤箱的说明，但总的来说，以下是使用强制通风烤箱的基本规则：

• 将烘焙食品的烹饪温度降低 13 ºC / 25 ºF，尤其是当烹饪时间不超过 15 分钟时，但要按照食谱中建议的相同时间进行烹饪；
• 将煎炸的烹饪时间减少 25%，并在食谱中建议的相同温度下烹饪。
• 如果您有强制通风烤箱，请跟踪您最喜欢的食谱的烹饪时间和温度的变化，以备将来参考。

6 预热烤箱至熟。 除非另有说明，否则将烤箱预热到食谱中建议的温度总是很重要的。这将确保烤箱在放置食物时处于正确的温度。

提示

• 烘烤时，尽可能短地打开烤箱门，并且仅在真正需要时才打开；这样可以节省能源，保持温度并防止烘焙食品沉淀！
• 定期清洁烤箱；这不仅可以确保更容易清洁，还可以确保热量直接用于烹饪，而不是会散发出难闻气味的燃烧元素。

你需要什么

• 烤箱说明
• 烤箱