内容

• 脚步
• 方法 1 of 3：如何撰写评论
• 方法 2 of 3：注意重要细节
• 方法 3 of 3：如何正确评估一道菜
• 提示
• 警告

美食评论家的工作是准确描述餐厅中食物的味道、质地、气味和外观。不仅要评估菜肴，还要评估员工的氛围、细心和意识、服务速度、对机构的总体印象。一个称职的烹饪评论让读者感觉和你在同一张桌子上，并决定是否去这家餐厅。

脚步

方法 1 of 3：如何撰写评论

1. 1 探索更多信息。 吃完饭和做笔记后，花点时间熟悉一下这家酒店的历史。这些细节将使您的评论出色。例如，结果可能是厨师曾在法国实习或曾在另一家受欢迎的机构工作过。这些细节会让读者感兴趣并说服他们光顾这家餐厅。
   • 浏览餐厅的网站。找出老板和厨师的名字，以了解关键员工的资历、风格和以前的经验。
2. 2 从令人兴奋的细节开始。 第一句话应该让你的读者感兴趣阅读其余的文本。您的目标不仅是提供令人信服的理由来鼓励人们花钱并参观这个地方或寻找更合适的餐厅，而且还要引起人们对您文章的兴趣。使用以下提示和技巧：
   • 承诺一个有趣的故事或惊喜：“不是马上，但我仍然设法找到了这个星球上最好的西班牙海鲜饭。”不要忘记信守承诺！
   • 指出一个有趣的间接细节：“厨师 Zinovyeva 只做了两年的烹饪，但在这段时间里，她已经成长为我们城市最好的新机构。”
   • 描述环境中最令人难忘或独特的方面，无论是从窗户看到的美景还是厨房里的奇怪气味。
3. 3 描述订购的 3-5 餐，而不是整个菜单。 没有人会对无穷无尽的菜肴感兴趣，所以只关注给你留下最深刻印象的那些（正面或负面）。仅给出“好”或“差”的评级是不够的。提供这种评估的所有原因以及每道菜的口味。任何烹饪审查都应包括以下三个方面的信息：
   • 介绍： 上菜时这道菜是什么样子的，它在访客中唤起了什么感觉？激动？饥饿？你觉得自己像个国王吗？仿佛你回到了你妈妈的厨房里的童年？
   • 品尝： 评价一道菜的最明显和最重要的方面。使用描述性词汇、隐喻和比较向读者传达您的品味体验。试着说出你能分辨出的香气和香料的名字。
   • 质地： 这方面还包括烹饪方法。食物会在你嘴里融化吗？上菜时还热吗？产品是多汁柔软还是坚硬干燥？这道菜是否结合了多种质地（精致的馅料和酥脆的口感）？这种组合有多成功？
4. 4 使用明亮多彩的形容词。 重要的是要记住，您不仅描述了食物，还描述了去餐厅的总体感觉。不要对文章中语言的诗意感到害羞，选择1-2个贴切的形容词，可以让读者对机构形成一个非常清晰的概念。想象一下根据您上次旅行写一篇短篇小说 - 包括使餐厅从其他场所中脱颖而出的细节和细节。
   • 考虑气氛，位置，内部。细节越具体越好。突出餐厅互动或感知水平的每个方面的关键点。
5. 5 描述餐厅的目标和定位，而不仅仅是您的个人喜好。 好的评论有助于读者选择合适的地方，而不是传达文本作者的好恶。例如，在描述一家美式复古风格的餐厅时，强调汉堡包和薯条以及菜单上缺乏海鲜不应被视为劣势。任何经验丰富的美食评论家都应尽可能保持客观，并将餐厅作为其组成方面的总和进行评估。
   • 餐厅的主题提供什么样的氛围？是否已成功实施？
   • 菜单如何符合您的喜好？如果您不喜欢海鲜，但该机构专门从事此类菜肴，那么请尝试软化您对烤三文鱼的看法，或立即警告读者您远非鱼类菜肴的鉴赏家。
6. 6 写下优点和缺点。 如果该机构不是您访问过的所有机构中最好或最差的，那么您的评论不应纯粹是正面或负面的。尝试传达图片的完整性。读者应该根据您的建议和提示做出决定，因此指出餐厅所有已确定的优点和缺点是合乎逻辑的。
   • “事实证明，服务员非常有礼貌和乐于助人，但这并不能改变主菜冷了的事实。”
   • “这家店的主厨整理了一份非常成功的菜单，所以很遗憾餐厅里只有十张桌子。”
7. 7 提供建议。 最终，读者想知道你的判决。游客根据自己的心情选择菜肴和场所。推荐菜单上的某些项目，警告甜点的特色，或表明这个地方非常适合浪漫约会。您的评论应该有趣且有用。
   • 如果该机构不值得称赞，并且您坚信绕过餐厅更好，那么请写负面评论。通常，在这种情况下，您应该再次访问该机构并确保您第一次没有在选择菜肴时出错或心情不坏。
8. 8 请在评论的开头或结尾包含重要的详细信息。 提供您的平均账单、餐桌预订详情和地址。如果您愿意，您可以根据自己的规模对机构进行评分。许多评论家在评论的最后将此类信息包含在单独的段落中，但其他人更喜欢在开头、单独的侧边栏中或第一段中的一个段落中提供重要信息。

方法 2 of 3：注意重要细节

1. 1 不要告诉员工您是美食评论家。 像对待任何其他访客一样对待您很重要。餐厅工作人员会努力取悦评论家，因此您对酒店的评估将是错误的。不要暴露自己，拿一张桌子，表现得像个常客。也不建议在开幕式或节日晚会等重要活动当天来，因为在这样的时刻，工作人员会努力展示自己和机构最好的一面。
   • 如果您的名字在听证会上，请以假名预订一张桌子。
   • 不要忘记带上笔记本或小型录音机进行录音，尽管今天您可以使用智能手机。一定要记笔记，以免忘记重要的细节。
2. 2 描述组织的级别。 您需要提前预订餐桌吗？提前多少？该机构位于哪个区域？停车怎么办？这些事实只占了几行文字，但对于该机构的潜在访客来说非常重要。
3. 3 描述气氛和第一印象。 与读者分享您的感受。你被当作亲戚还是老朋友对待？客人有多重要？餐厅有着装要求吗？机构里的气氛是怎样的？发挥创意，因为质量审查不仅考虑菜单，还考虑整个感觉范围。
   • 酒店内部是否与宜人的氛围相得益彰？
   • 评估大厅的布局。餐厅里有大公司的宽桌，还是两人心心相印的桌？
4. 4 描述服务水平。 无需声称服务好坏。细节很重要。不要害怕提问。当然，你不需要不停地纠缠每一位员工，但一流的服务员总是会建议你选哪道菜，告诉你所有的食材和制作方法。一个好的服务员总是保持警惕。他知道什么时候给酒加满酒，什么时候更换掉下来的餐具，或者下一道菜。
5. 5 从菜单的几个部分订购菜肴。 当然，不可能每道菜都尝一尝。这样做时，请尝试评估菜单的每个部分。点一杯饮料、冷开胃菜、主菜和甜点，以了解酒店美食的方方面面。如果可能，请与公司一起订购不同的食物（牛肉和鱼、汤和沙拉、油炸和烘焙产品）并形成对厨师能力的看法。
   • 尝试尝试尽可能多的菜肴，以最全面地了解餐厅的美食。
   • 您的订单将取决于个人喜好，但也一定要询问服务员有什么推荐。因此，您会发现该机构引以为豪的菜肴。通常，服务员会在厨师的指导下尝试菜单上的所有项目，以帮助客户选择菜肴。

方法 3 of 3：如何正确评估一道菜

1. 1 注意演示。 当食物上桌时，请注意菜肴的外观。食物看起来漂亮整洁还是凌乱陈旧？重要的是要描述您的所有经历，而不仅仅是菜肴的味道。
   • 如果规则不禁止，请在您的智能手机相机上拍下这道菜的照片。稍后，您将更容易描述外观并且不会忘记任何事情。
2. 2 评估最初的味觉。 一个一个地尝试所有订购的菜肴，然后才写下您的想法。以悠闲的速度享用您的餐点，并花时间得出结论。
   • 每道菜都应该正确食用。不要选择单独的成分或食物。
3. 3 写下带有具体细节的第一印象。 使用形容词和明确的词。 “我喜欢迷迭香的存在”不如“清脆的迷迭香味道完美地补充了土豆柔软细腻的内部质地”。现在您需要做笔记，但您可以稍后编辑文本并选择词汇。
   • 说清楚 为什么 您喜欢或不喜欢某道菜，以便稍后得出正确的结论。
4. 4 评估这道菜的各个方面。 现在是时候进入一个称职的烹饪审查的重要方面了。尝试这道菜的所有食材，并欣赏以下几个方面：
   • 质地： 这道菜在你嘴里感觉如何？尽可能具体，因为任何质地在特定菜肴中可能适合也可能不适合。
   • 香料： 这道菜有浓郁的辣味吗？你认出了哪些香料？
   • 复杂： 这方面并不容易描述，因为复杂性取决于菜肴的风味和香气的多样性。一个好的厨师不仅限于“柠檬酸味”或“大蒜和辣椒”，他创造了一种独特的风味组合。这道菜的各个元素是否共同创造了一种新的组合，味道比所有成分的总和还要好？
5. 5 品尝桌上的所有菜肴。 如果你和一个公司一起来，那就尝尝别人点的菜，也做个简短的笔记。这是全面了解餐厅菜单、机构优缺点的最简单方法。
   • 一定要写下每道菜的确切名称。读者应该知道您订购的究竟是什么。
6. 6 吃饭时做具体的笔记。 用事实武装自己，因为好的评论是一篇有真实事实的文章。当然，任何评估都是主观的，但这并不意味着您应该只写自己的好恶。考虑情况并在进食时或进食后立即做笔记。记住一切是不可能的，所以不要仅仅依靠记忆。最好的评论家总是做笔记。
7. 7 提出任何出现的问题。 如果您对酱汁的成分、制备方法或产品的生产国（肉类、昂贵的奶酪）感兴趣，请向服务员提出这些问题。在高水平的场所，服务人员必须了解创建菜肴的各个方面，因此服务员很乐意满足您的好奇心。

提示

• 以开放的心态对待所有订购的餐点。
• 不要使用诸如“最好”或“最差”之类的最高级形容词，因为这样的评估看起来没有说服力且没有信息量。用事实来操作，你不需要强加你的主观意见。

警告

• 如果您承认自己是餐厅评论家，那么您可能会以机构为代价获得服务，但您将无法对食物和服务的质量形成正确的意见。