内容

• 方法 2 of 4：如何切黄瓜
• 方法 3 of 4：如何将黄瓜切成条
• 方法 4 of 4：切黄瓜的不寻常方法
• 提示
• 警告

1 选择合适的黄瓜。 始终选择坚硬和深色的黄瓜，没有皱纹或软点。商店里的一些黄瓜会打蜡以防止在淡季期间变质。因为果皮含有维生素A，尽量购买可以不剥皮食用的未上蜡的黄瓜。

• 如果您购买了打蜡的黄瓜，请务必切掉果皮。

2 把黄瓜洗干净。 将未经处理的黄瓜放在冷水下并稍微揉搓。这非常重要，因为它可以去除表面的各种细菌，例如大肠杆菌、沙门氏菌或金黄色葡萄球菌。

• 卫生流行病学服务人员建议使用特殊清洁剂，必须与大量冷或温自来水一起使用；如果您要吃未去皮的蔬菜，也应该使用刷子。

3 剪掉末端。 切掉黄瓜两侧的末端并丢弃它们 - 你不会吃它们。

4 去除种子（可选）。 黄瓜种子主要是水，所以它们可以让你的沙拉看起来水汪汪的，或者在煮熟的饭菜中添加不需要的液体。决定是否需要它们。

• 您可能会发现在没有种子的情况下切黄瓜更容易。

5 黄瓜去皮（可选）。 外皮可以很硬也可以很苦，但无论如何它都是可以食用的。不想吃的话，拿菜刀把皮切成细条。

6 将黄瓜塑造成长方形（可选）。 这种方法用于棘手的切割，需要您切掉蔬菜的所有圆形部分，以获得侧面平坦的表面。通过在切片前以这种方式塑造黄瓜，您可以将其切成均匀的小块，同时让您的菜肴看起来更有吸引力、更专业。

• 从黄瓜的一端开始，逐渐切掉所有圆形的碎片。沿着两边移动刀，直到切掉多余的部分，最后得到一个四边平边的矩形黄瓜。

方法 2 of 4：如何切黄瓜

1. 1 将黄瓜水平放在砧板上。 有许多不同的简单方法可以切黄瓜。例如，您可以简单地将其切成圆圈。
2. 2 执行此操作时正确握住刀。 用中指、无名指和小指抓住刀柄，将拇指和食指放在刀片两侧，以便能够控制切割过程。
   • 用另一只手拿一根黄瓜。用指尖握住它。
3. 3 小心地将黄瓜切片。 首先，将刀尖放在黄瓜上要切割的位置。每次新切割时来回移动刀片。
4. 4 把黄瓜切成你想要的任何形状和大小的片。 您可以制作黄瓜条用于蔬菜菜肴，或将黄瓜切成小块用于沙拉。

方法 3 of 4：如何将黄瓜切成条

1. 1 正确握刀。 用中指、无名指和小指抓住刀柄，将拇指和食指放在刀刃边缘，以便控制过程。
   • 用另一只手拿一根黄瓜。用指尖握住它。
2. 2 取一张长方形黄瓜片，纵向切片。 尝试以等段的形式切碎，同时观察所得吸管的厚度约为 1-2 毫米。结果，你最终会得到薄的矩形块。用刀刃往复运动开始切割。按下尖端以形成切口。
   • 切片时，刀刃应轻轻接触握住黄瓜的另一只手。这个技巧可以练习。如果您害怕切到自己，请将黄瓜尽可能远离刀刃。
3. 3 重新切片。 取每个薄片并重复该过程。尝试实现约 2mm x 2mm x 4cm 的理想尺寸。
4. 4 将黄瓜切成方块（可选）。 这是一种切片，但切片较厚。
   • 只需将黄瓜切成 6 厘米长的碎片，然后将每根切成 6 毫米厚的条。将这些切片收集成一堆，然后纵向切成 6 毫米的宽条。
5. 5 好胃口！ 以这种方式切下的黄瓜非常适合做沙拉、蔬菜菜肴和寿司。

方法 4 of 4：切黄瓜的不寻常方法

1. 1 把黄瓜切成方块。 您可以将黄瓜纵向切成四分之一，而不是将它们切成圆形。现在将这些碎片水平地放在切菜板上并切开。
2. 2 将黄瓜切成非常小的立方体。 在法语中，这种方法被称为“brunoise”，只需要在剥离方法的基础上再增加一个步骤。用手将吸管收集成一堆。然后切成形状类似立方体的相等块。这正是您所需要的！
   • 尝试实现大约 2mm x 2mm x 2mm 的理想尺寸。
   • 如果需要，您可以将黄瓜切成更薄的块。
3. 3 把黄瓜切成更大的方块。 取一个切好的黄瓜，把每个楔子切成薄片。尝试制作大约 6mm x 6mm x 6mm 的立方体。
   • 在这种情况下，您的任务是使碎片尽可能均匀。
4. 4 使用peyzan（农民）方法将黄瓜切片。 如果你需要小而薄的方块，把黄瓜切成大方块或立方体，然后切成大约12毫米x 12毫米x 3毫米的方块。
5. 5 做一个螺旋切口。 使用锋利的刀或蔬菜削皮器（如果您在此之前从未将黄瓜切成螺旋状，则此选项更可取），开始将果皮切成圆圈。你应该得到一个非常薄的皮肤。继续直到黄瓜完全去皮。
   • 小心处理蔬菜刀或菜刀，以免意外割伤手或手指。
   • 尽量保持生成的芯片完好无损，但有时它们会破裂也没关系。
   • 在开始切片黄瓜之前，您可以使用苹果核刀去除种子。
   • 以螺旋方式切割的黄瓜将是一种极好的沙拉酱。你可以加一些酱汁和胡椒粉。您也可以将这种黄瓜放在三明治或汉堡包上。
6. 6 好胃口！ 黄瓜丁是沙拉或装饰的绝佳补充。以不同的方式切黄瓜，为菜肴的外观增添一丝创意。

提示

• 您可以使用土豆削皮器去除黄瓜表面残留的皮。
• 切黄瓜是一门艺术，通过小小的妥协来取得成果。如果您想要速度和低浪费，您将失去切割的一致性。如果您想减少浪费并使碎片看起来相同，您将失去速度。如果要达到高的清洗速度和相同的件数，肯定会浪费很多。大多数厨师更喜欢找到一个中间立场。
• 尝试在三明治中加入切成薄片的黄瓜。
• 如果你不想吃外皮，你可以在切黄瓜之前先去皮。

警告

• 吃之前一定要清洗蔬菜。
• 总是朝着那个方向切割 从 你的手指。