内容

• 脚步
• 方法 1 of 3：检查生鲑鱼
• 方法 2 of 3：确定煮熟的三文鱼剩菜仍然新鲜
• 方法 3（共 3 个）：确保三文鱼煮熟
• 提示

三文鱼是一种美味又健康的鱼，但必须妥善储存和烹制。在花时间烹饪之前，一定要检查生鲑鱼是否变质。扔掉任何没有正确冷藏或超过两天的剩余鲑鱼。在享用这道菜之前，请确保鱼已完全煮熟。

脚步

方法 1 of 3：检查生鲑鱼

1. 1 确保鱼没有强烈的氨气味。 闻生鲑鱼的难闻气味。如果鱼散发出刺鼻的、腥味的或类似氨的气味，则很可能是变质了。新鲜的鲑鱼应该有一种非常微弱的香味。
2. 2 寻找白色层以确定鱼是否变质。 生鱼变质的标志是其表面出现白色半透明薄膜。烹饪前，检查三文鱼以确保上面没有白色薄膜。如果您注意到鱼的任何地方都覆盖着一层混浊的层，请将其丢弃。
3. 3 注意弱一致性。 烹饪前检查生鲑鱼的稠度。如果鱼在屠宰时真的裂开了，请将其扔掉。新鲜的三文鱼总是很结实，不会散开。
4. 4 检查鱼是否有混浊的眼睛。 如果您正面购买鲑鱼，请检查它的眼睛。新鲜的鲑鱼应该有明亮、透明的眼睛，中间是黑色的瞳孔。当鱼变质时，眼睛会变得混浊。
   • 此外，鲑鱼的眼睛应该略微凸出。如果它们看起来沉没，则鱼很可能已经变质了。
5. 5 检查暗淡和苍白的鲑鱼肉。 注意鱼的颜色，看它是否新鲜。新鲜的三文鱼应该是亮粉色或橙色。如果您的鱼苍白无光泽，则很可能已经变质了。
   • 肌肉组织也应该有细白线，这是新鲜的标志。
6. 6 检查“使用期限”和“有效期”日期。 如果对鲑鱼的质量有疑问，请查看包装上的“食用截止日期”。这个日期不是鱼何时会变质的准确预测，但它确实给出了它何时可能发生的想法。还值得检查“保质期”日期，也应在包装上注明。
   • 通常，冷冻新鲜鲑鱼会在“保质期”后保存一两天。

方法 2 of 3：确定煮熟的三文鱼剩菜仍然新鲜

1. 1 检查是否有令人不快的腐烂气味。 如果煮熟的鲑鱼散发出难闻的气味，请立即丢弃。强烈的腐烂气味是鱼变质的明显迹象。三文鱼菜应该有淡淡的令人垂涎的气味。
2. 2 检查你的鲑鱼是否变粘了。 煮熟的鲑鱼剩菜变质的一个明显迹象是粘稠的质地。如果鲑鱼失去了其致密的片状质地，则不应食用。如果你发现鲑鱼肉很粘，就把它扔掉。
3. 3 不要将煮熟的鲑鱼在室温下放置超过两个小时。 如果鲑鱼在烹饪后在室温下放置超过两个小时，请将其丢弃。如果你在这之前不把鱼放进冰箱，细菌就会开始在里面繁殖。务必记下您烹制三文鱼的时间或在餐厅订购三文鱼的时间，并测量可以将其放入冰箱的时间。
4. 4 扔掉任何已经存放超过两三天的剩菜。 烹饪三天后把剩下的三文鱼扔掉，不管它看起来是否变质。如果您不确定两天后鲑鱼的新鲜度，请将其丢弃。细菌滋生和中毒的机会不值得冒险。

方法 3（共 3 个）：确保三文鱼煮熟

1. 1 用叉子检查鱼是否分解成碎片。 用叉子轻轻刮三文鱼牛排或鱼片。如果鱼烹调得当，它应该从轻微的穿孔处分开。如果鱼看起来又硬又硬，那么它就没有煮熟。
2. 2 确保鲑鱼是不透明的。 为了确保鲑鱼完全煮熟，在最厚的地方切开并检查颜色。完全煮熟的鱼不应露出来。如果鲑鱼看起来是半透明的，则可能需要更长的时间来烹饪。
3. 3 测量鱼的温度。 如果你有肉类温度计，用它来检查鲑鱼的温度。将设备放在鱼最厚的部分并保持一分钟以获得准确的结果。一块煮熟的鲑鱼内部的温度应该在 63°C 左右。
   • 使用数字温度计进行最准确的测量。

提示

• 虽然野生鲑鱼有时被认为比养殖鲑鱼更好，但它们同样好。所有类型的鲑鱼都富含维生素和营养物质，如 omega-3 脂肪酸和维生素 A。
• 将鲑鱼存放在原始容器或密闭容器中以保持新鲜。
• 将生鲑鱼存放在冰箱中可以将保质期延长两三个月。
• 盐或熏鲑鱼也有助于延长保质期。