内容

• 提示
• 警告

1 购买一块巧克力或小块巧克力棒。 不要与可口的巧克力糖衣混淆。不要使用巧克力片、可可液或商店购买的巧克力棒，因为它们没有足够的稠度/流动性（技术词“粘性”）倒入模具中。

2 保持身材。 初学者的最佳选择是透明塑料模具。表格通常很便宜，并且有多种形式。

3 融化巧克力。 为了获得具有适当质地和味道的视觉上吸引人的最终产品，这一步非常重要。在双锅中融化巧克力。

4 黑巧克力必须加热到45°C，然后冷却到31°C。 将牛奶和白巧克力加热至 45 ºС，然后冷却至 28 ºС。

5 用烤刷在模具上涂上一层薄薄的巧克力。 确保用巧克力覆盖所有侧面、角落和缝隙。

6 将模具放入冰箱，静置 5-7 分钟。

7 从冰箱中取出模具并刷上第二层薄薄的巧克力。 将模具放回冰箱。重复这个过程，直到你有一个硬巧克力壳。根据模具的大小，您可能需要大约 7 层。

8 用樱桃、坚果、奶油或其他东西填写表格。 用勺子将巧克力填满模具。将模具放回冰箱中，静置几个小时（或过夜）以固定。取出模具后，轻轻将其翻转到厨房桌子或砧板上。糖果应该没有任何问题地出来，但如果它们被卡住，将形状压在台面上或稍微弯曲它，这应该可以释放它们。

9 享用自制巧克力。

提示

• 即使在双锅中，如果不搅拌，巧克力也会很快燃烧。在整个熔化过程中不断搅拌。
• 你可以用微波炉融化巧克力。但是，如果您习惯了蒸笼，请务必小心。巧克力融化的速度比预期的要快得多。
• 虽然您在烹饪时可能需要更多巧克力，但在任何给定时间，蒸笼中的巧克力量都不要超过一杯。 尽管 你不能以这样的方式组织工作，以至于有人在整个过程中搅拌巧克力。

警告

• “制作巧克力”和从头开始制作真正的巧克力不一样，味道也不一样。 “巧克力制作”使用其他脂肪（如棕榈油）代替可可脂，可可脂是高品质真正巧克力融化后光滑糊状的原因。制作真正的巧克力糖需要凉爽的厨房、温度计和很大的耐心。