如何做煎饼

内容

原料
脚步
方法 1 of 4：制作面团
方法 2 of 4：烤煎饼
方法 3 of 4：供应煎饼
方法 4 of 4：尝试馅料的味道
提示
你需要什么

薄煎饼本身就很美味，也可以塞满黄油、糖、果酱、巧克力，甚至任何咸味的东西。这篇文章将向您展示如何制作面团、制作煎饼，并为它们提供各种馅料。

原料

1杯全脂牛奶
4个鸡蛋
1杯面粉
1-1 / 2 茶匙糖
1/8 茶匙盐
2汤匙黄油，融化

脚步

方法 1 of 4：制作面团

1 打鸡蛋和盐。 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白混合。加入盐，继续搅拌，使成分彻底混合。
2 交替使用牛奶和面粉。 量出半杯面粉，加入鸡蛋混合物中。加入鸡蛋，直到只剩下几个小块。现在在混合物中加入半杯牛奶并充分混合。交替加入面粉和牛奶，直到用完为止。
- 这种混合有助于获得无结块的均匀物质。
- 完成的面团应具有均匀的稠度。
- 你可以用脱脂牛奶。
3 加入糖和黄油。 先在面团里放糖，再放黄油。继续搅拌，直到成分彻底混合，面团呈淡黄色。最终的稠度应该与全脂牛奶相似，但如果不是，再加入 1/2 杯牛奶。

方法 2 of 4：烤煎饼

1 预热平底锅。 您可以在不粘锅、煎饼锅或普通煎锅中制作煎饼。选择一个直径为 20 厘米的煎锅。在炉子上用中火加热平底锅。喷上烹饪油脂以防止煎饼粘在一起。
2 倒入面团。 将大约 1/4 杯面团倒入煎锅的中心。如果你加太多面团，煎饼会很厚，你想让它们变薄。使用量具或普通玻璃量出您需要的面团量。
3 旋转平底锅。 提起平底锅并将其旋转一圈，这样面团就会溢出并以薄薄的一层覆盖平底锅的整个底部。根据需要添加测试。
4 煎煎饼。 将平底锅放回火上，煮至顶部略微潮湿。用抹刀将薄饼提起；它应该很容易抬起，从另一边看起来很精致。这意味着是时候把它翻过来了。
- 如果煎饼中间看起来还是湿的，再给它一点时间。
- 煎饼不要煮过头，否则它的质地会变得有弹性。煎饼很快变褐色，所以准备在大约 45 秒后翻面。
5 把煎饼翻过来。 用抹刀撬起煎饼以支撑其中心和大部分重量。轻轻地把煎饼翻到另一边。将煎饼表面的折痕和皱纹拉直，使其烘烤均匀。另一方面，你只需要煮 20-30 秒。
- 在翻转煎饼方面，实践是通往卓越之路。如果你打破了一个，吃掉它，然后继续下一个。
- 熟练的厨师不用抹刀就可以翻煎饼。喜欢就试试吧！
6 从平底锅中取出煎饼。 用抹刀轻轻地将煎饼从煎锅转移到盘子里。继续烤薄煎饼，直到面团用完。

方法 3 of 4：供应煎饼

1 用黄油和糖制作经典的煎饼。 它是法国最受欢迎的煎饼馅。黄油和糖的简单香气，带有半透明面团的淡淡香气。在平底锅中加热一块黄油。一旦它开始发出咝咝声，在平底锅中加入一个煎饼。在油中煎约 45 秒，然后翻到另一面。在煎饼上撒上一茶匙糖。对折，然后再对折。将煎饼放在盘子上即可食用。
- 将一片柠檬挤在煎饼上；它会很好吃。
- 尝试不同类型的糖。红糖和糖粉是砂糖的绝佳替代品。
2 端上巧克力夹心煎饼。 这将是一道绝妙的甜点，制作方法也非常简单：在平底锅中融化黄油，将煎饼放在一边煎 45 秒，然后翻面。在煎饼上撒上巧克力片或黑巧克力。对折，然后再对折。将煎饼放在盘子上即可食用。
3 端上装满水果的煎饼。 草莓、桃子、苹果和李子加上少许糖粉制成美味的煎饼馅料。您可以使用新鲜或罐装水果。
4 将煎饼与咸馅一起食用。 煎饼是午餐时间三明治的绝佳替代品。在煎饼上融化奶酪，然后加入切碎的火腿、芦笋、菠菜和其他蔬菜。将煎饼对折，然后再对折，即可食用。

方法 4 of 4：尝试馅料的味道

1 制作香蕉火焰煎饼。 这种受欢迎的甜点在用作清淡甜煎饼的馅料时更加美味。要做到这一点，你需要香蕉、红糖、黄油和干邑白兰地。在平底锅中融化一块黄油，然后加入香蕉。撒上几汤匙红糖，等到它开始焦糖化。待香蕉酥脆焦黄后，将其放在煎饼上，倒入加热的干邑白兰地，用火柴点燃，完成焦糖化过程。
- 冰镇鲜奶油非常适合这道菜，衬托出热气腾腾的馅料。
- 肉桂和肉豆蔻为这道菜增添了温暖、辛辣的味道。
2 使用榛子奶油，撒上坚果或水果。 在法国和其他国家，榛子奶油是最受欢迎的煎饼馅料之一。奶油与薄煎饼的清香相得益彰。
- 在榛子奶油上撒上切碎的烤坚果，做成松脆的煎饼。
- 你可以先在薄饼上涂上酥油，然后再刷上榛子奶油。
- 如果你愿意，你可以用花生酱代替榛子奶油。
3 用沙拉做煎饼。 塞满咸味沙拉的煎饼是另一种享受它们的方式。在午餐或清淡的晚餐时供应这些煎饼。尝试以下变体：
- 煎饼配鸡肉沙拉。将煮熟的鸡肉丁、蛋黄酱、切碎的葡萄、盐和胡椒混合。将一片生菜放在煎饼上，然后将鸡肉沙拉放在上面。把煎饼卷起来，上桌。
- 煎饼配火腿沙拉。将火腿丁、切达干酪、洋葱和香醋混合。将混合物放在煎饼上，卷起即可食用。
- 扁豆沙拉煎饼。将煮熟的扁豆、切碎的芹菜、橄榄油和香醋混合。将混合物倒在煎饼上，用欧芹装饰，卷起即可食用。
4 用时令蔬菜制作煎饼。 煎饼适合搭配任何蔬菜。用您最喜欢的香草和香料准备时令蔬菜，搭配奶酪食用。
- 在春天，制作用洋蓟或芦笋塞满的煎饼，并撒上山羊奶酪。
- 在夏天，尝试用新鲜的马苏里拉奶酪和罗勒填充番茄和西葫芦。
- 秋天，将准备好的南瓜装满，并配上融化的格鲁耶尔奶酪。
- 在冬天，用炒白菜或抱子甘蓝、蔓越莓干和磨碎的切达干酪制作煎饼。