内容

• 原料
• 脚步
• 方法 1 of 2：烹饪煎饼
• 方法 2（共 2 个）：试验 Glaze
• 警告
• 你需要什么

甜美、温暖、芳香的热巧克力煎饼非常适合在寒冷季节的凉爽早晨享用早餐。当这些薄煎饼撒上巧克力奶油并用棉花糖或更精致的东西装饰时，它们将成为您最喜欢的新早餐。

原料

一部分：12个煎饼
热巧克力煎饼

• 1 1/2 杯黑热巧克力
• 1个大鸡蛋，室温
• 1茶匙香草精
• 1 杯（240 毫升）烘焙面粉
• 1/3 杯（70 毫升）碱化可可粉
• 1茶匙发酵粉
• ¼茶匙盐

巧克力奶油酱

• ¾ 杯（180 毫升）巧克力片
• ½ 杯（120 毫升）重奶油

热巧克力酱

• 1 杯（240 毫升）枫糖浆
• ¼ 杯（60 毫升）热巧克力粉

其他釉料选择

• ½ 杯（120 毫升）或 50 克迷你棉花糖
• ¼ 茶匙薄荷提取物或 10 颗切碎的薄荷糖
• 巧克力坚果酱
• 小巧克力片
• 装饰巧克力粉
• 鲜奶油

脚步

方法 1 of 2：烹饪煎饼

1. 1 将带手柄的平底锅加热至中低火，并在底部刷上黄油。
   • 如果您有电煎锅，请将其加热至 180°C。
2. 2 混合液体成分。 在一个中等大小的碗中，将热巧克力、香草和鸡蛋打至光滑。
3. 3 混合干燥成分。 取一个单独的碗，将可可粉、面粉、盐和泡打粉倒入其中，然后将它们充分混合。
4. 4 混合所有成分。 在干燥的配料堆中做一个凹陷。将液体成分倒入井中，并用打蛋器或橡皮刮刀搅拌。
   • 面团不要揉太久，因为这会在面粉中积聚粘蛋白，使煎饼变硬而不蓬松。
5. 5 将面团放在一边，等待 30 分钟。 在此期间，面粉会吸收面团中的所有液体。这样也能避免面筋的产生，做出来的煎饼又轻又蓬松。
   • 如果你赶时间，跳过这一步，这样煎饼就不会那么嫩了。
6. 6 将 ¼ 杯煎饼面团倒入煎锅中。 现在你有一个煎饼。重复这个过程，在边缘留出足够的空间来翻转煎饼。
7. 7 烤煎饼。 当产生的气泡开始破裂时，即两到三分钟后，用抹刀将煎饼翻过来。
   • 把倒过来的煎饼烤两分钟或直到两面金黄。
8. 8 将煎饼放在一个大盘子上或放在烤箱烤盘顶部的冷却架上。
   • 烤箱是可选的，但如果您要烤很多煎饼，最好将这批煎饼放在温暖的地方，直到这批煎饼准备好。将烤箱预热至 110°C，并在其中放置一个用于冷却的盘子或架子和一个煎锅。
9. 9 重复相同的步骤，直到用完所有的煎饼面团。 将第一批煎饼放入烤箱，在热煎锅上刷上另一汤匙（15 克）黄油。加入更多的面团，继续直到所有的煎饼都煮熟。
10. 10 上桌。 将煎饼放在盘子上，并根据需要添加装饰品。享受味道！

方法 2（共 2 个）：试验 Glaze

1. 1 用你的糖霜来发挥创意。 热巧克力煎饼最好的事情之一是用不同的酱汁和糖霜装饰菜肴的多种方式，这可以将早餐从普通的煎饼变成真正的活动。
2. 2 在薄煎饼上刷上巧克力奶油酱。 将平底锅或蒸锅放在小火上，将巧克力片和低脂奶油搅拌在其中。从火上移开，让奶油酱冷却至温热。在每个薄煎饼的顶部刷上酱汁，或者倒在整个薄煎饼上。
3. 3 使用热巧克力酱。 在平底锅中将枫糖浆与热巧克力粉混合。在不断搅拌的同时，用中火将混合物煮沸。让它炖五分钟，直到酱汁变热变稠。在每个煎饼上刷上酱汁或倒在一堆煎饼上。将酱汁淋在每个薄煎饼上或叠在上面。
4. 4 用棉花糖装饰煎饼。 热巧克力通常搭配棉花糖，那么为什么不也用它来装饰煎饼呢？如果你想让装饰像牛轧糖一样粘稠，请先用烹饪炉稍微融化棉花糖。
   • 你也可以用棉花糖奶油刷煎饼。
5. 5 将普通煎饼变成热巧克力薄荷煎饼。 薄荷和巧克力是节日餐桌的绝佳组合。要制作普通的巧克力薄荷酱，在巧克力奶油酱或热巧克力酱中加入 ¼ 茶匙薄荷提取物。
   • 将巧克力薄荷酱倒在每个煎饼上，撒上切碎的薄荷糖。
6. 6 尝试不同类型的釉料。 如果您正在准备带有热巧克力的煎饼作为甜点，或者您想招待客人，请不要将釉料的选择限制为一种釉料。考虑哪种浇头最适合冰淇淋圣代。
   • 尝试将巧克力糖浆倒在薄煎饼上，然后倒在奶油酱上。
   • 一层巧克力和坚果糖霜与这种煎饼很相配。
   • 加入生奶油和一层巧克力粉。
   • 搅拌焦糖酱，甚至咸焦糖酱，然后倒在煎饼上。
   • 尝试巧克力片棉花糖，类似于野餐糖果。
   • 用巧克力片装饰巧克力薄饼，使它们更甜。

警告

• 煎饼面团尽量不要揉太久，否则煎饼会又干又硬。
• 避免使用含有牛奶的热巧克力粉，因为这会改变煎饼的质地。
• 不要将薄煎饼一层一层地叠在一起，否则它们会变湿。

你需要什么

• 平底锅
• 肩胛骨
• 2个中碗
• 木勺子
• 花冠
• 平底锅
• 舀
• 大盘
• 上菜