作者:
Gregory Harris
创建日期:
16 四月 2021
更新日期:
26 六月 2024
内容
如果您已经收获了创纪录的大蒜收成并且已经不确定如何处理它，请尝试自制大蒜粉。在任何菜肴中加入少许这种调味料都会为您的食物增添明显的辛辣风味。如果你之前在店里买过大蒜粉，对自己能否做出优质的调味料有疑问，那就把你的恐惧和疑虑抛诸脑后吧！通过遵循本文中的提示，您可以轻松制作出比商店里出售的大蒜粉更好吃的大蒜粉。
脚步
第 1 部分（共 2 部分）：准备大蒜
1 将大蒜头分成单独的丁香。 从大蒜头上取下顶部鳞片，并将每个大蒜头分成单独的丁香。你得到的大蒜粉的量取决于你用来准备大蒜粉的数量。平均而言，一头大蒜含有十瓣，有时多一两瓣，有时少一些。 - 如果你需要一小份大蒜粉，就取一个。为了做更多的调味，增加生大蒜的原始量。
2 将大蒜瓣去皮。 可以用手或用刀去除覆盖在每个大蒜瓣上的致密外壳。将楔子放在砧板上，然后用刀片的平坦表面压在顶部。轻轻按下刀 - 外壳会破裂，您可以轻松地将其与楔子分开。 - 不要用力压刀，否则蒜瓣会压扁。轻轻按下刀，直到听到轻柔的咔嗒声。然后你可以用手指去除破裂的外壳，留下一个完整的楔子，你可以切成薄片。
3 将每个楔子切成薄片。 用刀切掉每一瓣大蒜的硬端。这些部分非常坚硬，可以在不影响最终产品味道的情况下移除。然后用锋利的菜刀将每个楔子切成薄片。您最终应该得到大约 6 毫米厚（甚至更薄）的纵向板。 - 切好所有蒜瓣后，将蒜瓣放在烤箱托盘或蔬菜干燥托盘上，内衬羊皮纸。
第 2 部分（共 2 部分）：烹饪大蒜粉
1 把大蒜放在烤箱里晾干。 大蒜可以使用水果和蔬菜烘干机或在烤箱中干燥。如果您决定将烤箱用于这些目的，则应为此选择最低温度模式之一进行预热。对于大多数型号的烤箱，这将是 60 至 100°C 范围内的模式。当烤箱加热到所需温度时，将铺有大蒜片的烤盘放入其中，放置一个半到两个小时。 - 干燥大蒜时，请定期打开烤箱并搅拌大蒜，使所有切片均匀干燥。从烤箱中取出带有大蒜的烤盘，等待盘子冷却。
- 要检查大蒜是否完全干燥，请尝试用手指揉捏切片：它们应该很容易折断、松脆和碎裂。
2 用蔬菜和水果烘干机（脱水机）烘干大蒜。 如果您决定为此使用蔬菜烘干机，请将其设置为低温设置（约 50°C）。将一盘大蒜条放入烘干机中，静置 8-12 小时。 - 当您将大蒜从烘干机中取出时，大蒜条在接触时应裂开。通过这个指标，您可以轻松确定大蒜是否干燥得足够好。
3 将干大蒜研磨成粉末。 为此，您可以使用咖啡研磨机、搅拌机、食品加工机，甚至研钵和研杵。研磨大蒜，直到得到你想要的粉末。用手指筛出大蒜粉，然后去除任何剩余的大块。您可以收集这些碎片并再次研磨它们。 - 如果你想要粗磨大蒜粉，不要把大蒜磨得太久。相反，如果您想获得精细研磨的粉末，即最轻的大蒜粉，请将干燥的盘子研磨得更久一些。
- 将大蒜粉放在咖啡研磨机（或其他研磨机）中 10 分钟。在此期间，大蒜粉和挥发性成分的颗粒会沉降，您不必吸入浓烈的大蒜气味。
4 混合口味以创造新的调味料。 如果您手头有洋葱粉、辣椒粉、辣椒粉或其他合适的香料，请将新鲜制作的大蒜粉与您拥有的香料和调味料混合。结果，您将获得具有丰富味道和香气的原始调味料。 - 这种调味料可用于各种菜肴，包括比萨饼和意大利面。
5 妥善存放大蒜粉。 将大蒜粉倒入密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。带螺旋盖的玻璃罐非常适合存放大蒜粉（通常用于家庭罐头）。 - 如果你愿意，你可以把大蒜粉储存在冰箱里。
你需要什么
- 砧板
- 锋利的刀子
- 烤箱 要么 蔬菜和水果烘干机
- 咖啡研磨机、搅拌机、食品加工机、香料研磨机或研钵和研杵
- 密封食品容器
