内容

• 原料
• 对于传统的磅饼
• 纸杯蛋糕
• 脚步
• 方法 1 of 2：对于传统的磅蛋糕
• 方法 2 of 2：对于纸杯蛋糕
• 提示
• 警告

“磅派”是一种传统的美式松饼，其中所有成分均以一磅（450 克）为单位。蛋糕通常含有面粉、糖、黄油和鸡蛋。在本文中，您将找到传统的磅蛋糕食谱，以及用相同面团制成的纸杯蛋糕的选项。

原料

对于传统的磅饼

• 455克黄油
• 450克糖
• 455克面粉
• 10个鸡蛋
• 1/2 茶匙肉豆蔻
• 2汤匙白兰地

纸杯蛋糕

• 室温下 230 克黄油
• 250克面粉
• 225克糖
• 4个大鸡蛋
• 2茶匙香草精
• 一小撮盐
• 从一个柠檬或橙子中提取出您的口味
• 任何其他添加剂

脚步

方法 1 of 2：对于传统的磅蛋糕

1. 1 将烤箱加热至 150°C。 用黄油刷烤盘或罐头，以防止蛋糕粘连。您也可以在表格上撒上面粉（用于黄油）或用羊皮纸覆盖。
2. 2 事先量出所有干燥成分。 这将加快烘焙过程。
3. 3 把鸡蛋打到一个单独的碗里。 检查所有鸡蛋是否有血迹。如果蛋壳不小心进入蛋块，请取下蛋壳。
4. 4 在一个大碗里擦黄油。 用木勺将黄油揉成奶油状。然后逐渐加入糖并继续彻底搅拌至光滑和奶油状。
   • 如果事先从冰箱中取出油，这个过程会更快。但不要加热，让它达到室温。
5. 5 加入柠檬打散的蛋黄、面粉、肉豆蔻和白兰地。 白兰地可以代替香草或任何其他口味。
   • 慢慢搅拌面粉。如果一次性撒上所有面粉，则必须将整个面团搅拌很长时间，直到均匀一致。
6. 6 用力打五分钟。 然而，这是一个大概的时间，如果你觉得面团具有所需的稠度，请停止搅拌。最重要的是选择合适的时机停下来。如果时间选择不正确：你打得太多或打得不够——馅饼可能不会像它应该的那样膨胀。
   • 使用搅拌机时，将其设置为慢速搅拌器设置。面团应该与空气很好地“呼吸”。
7. 7 将面团放入模具中，然后放入烤箱。 煮 75 分钟，定期检查熟度。如果您的烤箱烹饪速度过快或温度分布不均，请密切注意蛋糕。
   • 面团可用于烘烤饼干，在这种情况下，将面团倒在烤盘上并烘烤 30-35 分钟。
   • 用牙签检查准备情况：如果它是干的，那么蛋糕就准备好了。从烤箱中取出蛋糕，然后将其翻转到金属架上冷却。
8. 8 根据自己的喜好装饰。 你可以在蛋糕上撒上粉末或淋上浆果糖浆。几乎任何不太甜的填充物都可以。
   • “磅派”将是您早晨咖啡的绝佳补充，如果搭配冰淇淋和巧克力糖浆，也是完美的甜点。

方法 2 of 2：对于纸杯蛋糕

1. 1 将烤箱预热至 175°C。 拿一个松饼锅，在锅底和锅边刷上黄油。然后撒上面粉。这使得从模具中取出蛋糕变得容易。
   • 或者，用羊皮纸将模具排成一行，将其切割以适合模具。
2. 2 将黄油和糖捣碎。 油最好是常温的，不然要长时间加糖磨。重要的是，团块变成奶油状稠度，即油性的同时又蓬松。
   • 电动搅拌机可以完美地完成这个角色。
3. 3 一次一个地加入鸡蛋，然后在黄油中加入香草和盐。 每个鸡蛋后彻底揉捏（约 15 秒）。最后加入香草和盐。
   • 你也可以加入柠檬皮或橙皮、干果、坚果、巧克力片，然而，这个蛋糕即使没有添加剂也很好吃。
4. 4 慢慢加入面粉搅拌。 不要一次倒掉所有的面粉，搅拌至光滑是非常困难的。
   • 一些厨师喜欢在烹饪前过筛面粉。如果你有时间，把面粉过筛。
   • 面团不要打太久，否则它可能不会在烤箱中上升。
5. 5 烘烤一个小时或直到蛋糕完成。 用牙签检查熟度：如果上面没有面团，蛋糕就做好了。将蛋糕从烤箱中取出，静置约 15 分钟。
   • 如果蛋糕在烹饪过程中过早变黑，请用箔纸覆盖。
6. 6 将蛋糕放在金属架上冷却。 上菜前装饰松饼：加入生奶油、水果和其他任何你注意到的东西。然而，一片普通松饼是一杯咖啡的不错补充。
   • 通常这些松饼上覆盖着糖粉。经典总是有价值的。
7. 7 准备好。

提示

• 如果所有的材料都提前准备好了，面团揉的很快。
• 如果黄油太硬，让它在房间里坐一会儿。室温黄油更容易测量和搅拌。如果时间紧迫，将黄油微波炉加热 10 秒钟，而不是一秒钟！
• 为防止蛋糕粘连，模具必须彻底涂上黄油。
• 不同类型的面粉可以以不同的方式变稠。因此，如果您打开了一袋新面粉，请在小松饼上尝试面粉的特性。毕竟，配方中给出的面粉量可能不足以或过多地用于您的面粉。在冬天，通常需要的面粉比夏天少。

警告

• 不要使用粗糖。它不会完全溶解在面团中并且会嘎吱作响。
• 烹饪时不要让蛋糕无人看管。确保烤箱工作正常且均匀。
• 最后一次搅打后不要搅拌蛋糕。