内容

• 脚步
• 方法 1 of 4：准备火鸡
• 方法 2 of 4：填充和腌制
• 方法 3 of 4：烤箱烹饪（毛毛雨）
• 方法 4 of 4：休息和屠宰
• 提示
• 警告

不论大小，烹饪火鸡都比看起来容易得多。秘诀是正确准备火鸡进行烹饪，然后确保它在烘烤时不会变干。本文将向您展示如何选择火鸡、根据自己的喜好对其进行调味并在烤箱中烘烤。

脚步

方法 1 of 4：准备火鸡

1. 1 选择火鸡。 如果可能的话，你不应该在火鸡上省钱。长时间放在柜台上或经过防腐剂处理的冷冻火鸡不会像新鲜的、未加工的家禽那样美味。选择火鸡时请记住这一点：
   • 尝试直接从肉店而不是杂货店购买新鲜火鸡。屠夫通常有新鲜的肉。
   • 找到一只没有盐的火鸡（有时会向鸟体内注射盐水溶液），这会使其具有不自然的味道。
   • 选择一只足够大的火鸡来容纳您计划的客人数量。 5-6公斤的小火鸡可以养10个人左右，7-8公斤的普通火鸡最多可以养16个人，20人以上的公司最好带9-10公斤的大火鸡.
2. 2 必要时解冻火鸡。 如果您碰巧有冷冻火鸡，重要的是提前将其完全解冻。不打开包装，将火鸡放在冰箱底部的一个深盘子里。在烹饪前几个小时从冰箱中取出，打开包装并使其达到室温。
3. 3 将火鸡的内脏剥掉。 去除内脏；它们通常可以放在一个单独的袋子里，可以很容易地扔掉（有些人喜欢把它们留到以后吃其他食物）。在里面，您还可以找到一个可以随意丢弃或保存以备将来使用的脖子。
4. 4 在流水下冲洗火鸡。 然后用干净的厨房毛巾或餐巾吸干。将火鸡放入烤箱时，确保其干燥非常重要。如果家禽潮湿，烤箱内会形成蒸汽，皮肤不会变黄或变脆。

方法 2 of 4：填充和腌制

1. 1 准备火鸡馅。 根据自己的喜好准备馅料，然后用勺子舀入火鸡。将鸟的内部完全填满，并用皮肤的自由边缘盖住孔，以防止填充物脱落。
   • 一些厨师认为，馅料会吸走火鸡中的水分并使家禽变干。如果您不想，可以选择填充火鸡。
2. 2 如果需要，用盐水处理火鸡。 用盐、香草和香料、水果和蔬菜的混合物刷火鸡。由于盐水溶液，液体可以深入组织，因此在烤箱烹饪过程中火鸡变干并变得多汁。
   • 人们对腌制火鸡有不同的态度。这完全取决于您是否喜欢咸火鸡肉，无论如何它会变得美味。
   • 如果您购买了犹太火鸡，请跳过这一步，因为犹太火鸡在出售前会用盐处理。

方法 3 of 4：烤箱烹饪（毛毛雨）

1. 1 将烤箱预热至 230 度。
2. 2 用箔纸盖住你要烤火鸡的盘子。 一层长一层宽。应该有足够的箔纸将火鸡的四周完全松散地包裹起来，在里面留出一些空间。这将使火鸡多汁。
3. 3 称量火鸡的重量以确定它在烤箱中的时间。 每半公斤重量（包括填充物）计算平均时间为 20 分钟。
4. 4 将火鸡放入烤盘中，牛腩面朝上。
5. 5 如果需要，在火鸡上撒一些香料。 每个人都有不同的口味偏好。这里有一些关于火鸡的想法：
   • 如果你没有用盐水处理火鸡，你可以撒上盐和胡椒粉。如果您事先给火鸡加了盐，请跳过这一步。
   • 用黄油或橄榄油擦火鸡，以获得金黄、酥脆和浓郁的味道。
   • 用磨碎的香料如鼠尾草和迷迭香擦拭火鸡。
   • 把蒜瓣放在火鸡里面。
6. 6 用箔纸把火鸡包起来，放入烤箱。
7. 7 将烤箱温度降低至 180 度。
8. 8 每30分钟给火鸡浇水。 打开烤箱，小心地打开箔纸，用勺子舀出盘子底部的汁液，舀在火鸡上。
9. 9 脆皮。 烹饪前 30 分钟，取下胸肉和大腿上的箔纸。这将创造一个金色的清脆表面。
10. 10 检查火鸡是否准备好了。 当估计的烹饪时间过去后（基于重量），使用食物温度计检查火鸡是否煮熟。将温度计插入大腿。当里面的温度达到 74 度时，火鸡就准备好了。

方法 4 of 4：休息和屠宰

1. 1 让火鸡休息。 倾斜家禽盘，使汁液流到一端。将铝箔覆盖的火鸡转移到一个大砧板上。用箔纸包裹火鸡，让它“休息”半小时。因此，火鸡将多汁而嫩。
   • 当火鸡休息时，用火鸡剩下的汁液为它准备酱汁。
   • 如果火鸡有馅，用勺子舀出馅料，放在盘子里。
2. 2 当火鸡休息时，把它切成薄片。 使用与屠宰鸡肉相同的技术屠宰火鸡。用锋利的刀从腿、翅膀和胸肉上切下肉。将白肉和黑肉分别放在盘子上。
   • 剩下的火鸡肉非常适合做汤、三明治和砂锅菜。

提示

• 另一种烹饪火鸡的好方法是油炸。

警告

• 热油会燃烧 - 小心。