内容

• 原料
• 脚步
• 方法 1 of 2：来自生土豆
• 方法 2 of 2：煮土豆
• 警告
• 你需要什么
• 附加文章

这种传统的美式早餐很容易准备，可以将任何一顿饭变成一场盛宴。完美、香脆的土豆煎饼的秘诀在于，土豆在烹饪前先干燥，然后在大量油中煮熟。您可以使用生土豆或煮土豆制作土豆煎饼。就是这样。

原料

• 4个中等赤褐色土豆（或其他高淀粉品种）
• 2汤匙黄油
• 1茶匙盐
• 1/4 茶匙胡椒粉

脚步

方法 1 of 2：来自生土豆

1. 1 将土豆削皮。 用冷水彻底冲洗土豆，然后用小刀或土豆削皮器削皮。对于土豆煎饼，赤褐色土豆或其他淀粉含量高的品种是最好的。
2. 2 将土豆磨碎。 用干净的厨房毛巾将碗排成一行，然后使用奶酪刨丝器将土豆直接磨碎到铺有毛巾的碗中。
3. 3 挤出水分。 您应该尽量从磨碎的土豆中挤出尽可能多的水分。这是使煎饼酥而不软的最重要步骤。为此，请收集茶巾的边缘以制作即兴的磨碎土豆袋。在挤压土豆的同时扭动袋子，以挤出尽可能多的液体。
   • 或者，您可以尝试使用马铃薯压榨机从马铃薯中挤出水分。您不必尝试将土豆挤过它，只需挤出水分即可。
4. 4 加热煎锅。 用中火加热一个大煎锅（最好是铸铁）。在煎锅中加入黄油，让它融化。黄油融化后，将干燥的磨碎的土豆放入煎锅中，搅拌以涂上油。用盐和胡椒调味。
5. 5 制作土豆煎饼。 一旦土豆涂上黄油，将它们均匀地铺在锅上，使它们与热锅最大程度地接触。土豆层最好不要超过1.25厘米，先煎3-4分钟，再煎2-3分钟。当土豆煎饼酥脆，两面金黄色时，就做好了。
6. 6 服务。 用大抹刀将土豆煎饼转移到盘子里。如有必要，将薄煎饼切成两半或四分之一。供应原味或辣酱、番茄酱、培根和鸡蛋，是一流的早餐。

方法 2 of 2：煮土豆

1. 1 准备土豆。 用冷水彻底清洗土豆。通过煮沸或烘烤来准备土豆。
   • 如果你决定煮土豆，把它们放在一个大平底锅里，用冷水覆盖。把水烧开，把土豆煮软。这应该需要大约 20 分钟。
   • 如果你在烤土豆，用叉子在土豆皮上戳两三遍。用铝箔包裹土豆，或直接放在预热至 175 摄氏度的烤箱中间架上。大约半小时后土豆就做好了。
   • 如果您有上次烹饪时剩下的煮土豆，可以将它们用于土豆煎饼。
2. 2 擦洗前让其冷却。 如果可能的话，把煮熟的土豆放在冰箱里过夜。土豆冷却后，用小刀或土豆削皮器削皮。
3. 3 将土豆磨碎。 用奶酪刨丝器擦它。这将很容易做到，因为土豆煮熟后非常柔软。您现在可以制作煎饼或冷冻磨碎的土豆。
   • 如果您选择冷冻，请将土豆放在衬有羊皮纸的烤盘上。把烤盘放在冰箱里几个小时，直到土豆冷冻，然后把它们转移到冰箱里的食品储存袋里，随意使用。
4. 4 加热煎锅。 用中火加热一个大煎锅（最好是铸铁）。在煎锅中加入黄油，让它融化。黄油融化后，将煮熟的磨碎的土豆放入煎锅中，搅拌涂上油。用盐和胡椒调味。
5. 5 制作土豆煎饼。 一旦土豆涂上黄油，将它们均匀地铺在锅上，使它们与热锅最大程度地接触。土豆层最好不要超过1.25厘米，先煎3-4分钟，再煎2-3分钟。当土豆煎饼酥脆，两面金黄色时，就做好了。
   • 如果您使用的是之前准备的冷冻土豆，您可以用同样的方法烹饪它们。他只需要额外的几分钟。
6. 6 服务。 用大抹刀将土豆煎饼转移到盘子里。如有必要，将薄煎饼切成两半或四分之一。单独食用或作为早餐或晚餐的配菜。

警告

• 轻轻地炒土豆。

你需要什么

• 刀
• 砧板
• 量杯和勺子
• 煎锅（最好是铸铁）
• 奶酪刨丝器
• 土豆压榨机
• 大碗
• 干净的厨房毛巾
• 铝箔
• 大平底锅
• 肩胛骨

附加文章

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