内容

• 第 2 部分（共 3 部分）：制作汤
• 第 3 部分（共 3 部分）：完成汤的烹饪

1 剥玉米。 甜玉米汤是用夏季成熟的玉米制成的。取一穗新鲜玉米，将叶子向下拉以露出柱头。用手指去除玉米上的所有叶子和柱头。用锋利的屠刀切掉底部的生长。

• 在夏季的几个月里，在杂货店或农贸市场寻找新鲜玉米。本地种植的玉米味道会更好，因为它不需要远距离运输。
• 这个食谱搭配新鲜玉米味道最好，但如果你手头没有新鲜玉米，你可以使用罐装或冷冻玉米。使用储存时不含糖或其他会影响汤味道的添加剂的玉米。

2 揉玉米。 使用大槽奶酪刨丝器在大碗中磨碎玉米棒。揉搓玉米的所有面，直到收集到所有新鲜、甜的玉米粒。用刀的钝边刮掉棒子以获得剩余的汁液。忽视这最后一步会导致每只耳朵都失去很多香气。

3 把洋葱切碎。 辛辣的白洋葱将与玉米的甜味形成鲜明对比。将洋葱放在砧板上，用锋利的刀从根部到尖端切下。剥去两半的皮肤。将两半平的一面朝下放在砧板上。在一个方向上进行一系列平行切割，然后将洋葱的一半翻转 90 度，然后在另一个方向上切割。

• 尝试使用红洋葱、黄洋葱和青葱，让玉米呈现出不同的风味。
• 如果不想加洋葱，可以用芹菜代替。

第 2 部分（共 3 部分）：制作汤

1. 1 融化黄油。 把它放在一个大的火盆或汤砂锅里，把它放在炉子上用中火加热，加热油直到它融化并发出嘶嘶声。
2. 2 加入玉米和洋葱。 将玉米和洋葱一起放入盛有黄油的平底锅中。搅拌并煮约 5 分钟，直到洋葱呈半透明状。不要把洋葱和玉米煮过头——如果它们开始变褐色，立即减少热量。烤玉米会给甜味增加一些辛辣味。
3. 3 加入肉汤。 倒在洋葱和玉米上，​​然后把火加热，直到混合物沸腾。然后将其调至慢炖并炖 15 分钟。
   • 手头有自制的鸡肉或蔬菜汤会很好地增强汤的味道。如果没有，请选择不含大量防腐剂的优质肉汤。
   • 炖一会儿后尝尝汤。它的味道是否模糊并相互加强？如果没有，让它再煮五分钟。
4. 4 把汤打成泥。 将其轻轻倒入搅拌机并盖上盖子。不要将搅拌机加满到边缘的 1/2 以上，否则热汤可能会打开盖子并弄脏。将汤搅打成泥，然后倒入一个单独的碗或平底锅中。继续分批这样做，直到所有的汤都被捣碎。
5. 5 过滤汤。 将其倒入细网筛中，去除任何微小的玉米皮和其他硬块。剩下的将是一种清澈、柔滑的玉米味液体。

第 3 部分（共 3 部分）：完成汤的烹饪

1. 1 给汤调味。 加入盐和胡椒，尝尝汤的味道，如果需要的话再加点。此时您还可以添加调味料，例如调味盐、干百里香或辣椒。
2. 2 加入奶油。 在上菜前搅拌奶油。如果不想影响汤的温度，可以先加热奶油。不要让它们沸腾。
3. 3 与您选择的配菜一起食用。 玉米汤很好吃，配上各种小菜。您可以将其归档，但可以尝试使用以下选项来增加趣味性：
   • 切碎的洋葱
   • 切碎的培根
   • 切碎的白蟹肉
   • 切碎的烟熏辣椒