内容

• 原料
• 脚步
• 提示
• 警告

好的番茄酱是大多数西西里菜肴的主要成分，如千层面、ziti、蛤蜊、比萨，甚至是普通的意大利面晚餐。这个常见的家庭食谱会让您的客人很快回来找您！

原料

• 2 900 克罐 切碎的 番茄（整个番茄可以用来做块状酱汁）
• 1 900 克西红柿罐头， 切碎的 立方体
• 2罐1.7公斤番茄酱
• 2 1.7 公斤罐装番茄酱
• 1个大洋葱头
• 1个中/大西葫芦
• 2汤匙。湖蒜末（或更多，可选）
• 1/4杯橄榄油
• 2汤匙。湖大教堂
• 1汤匙。湖牛至
• 1/2 汤匙。湖香菜
• 4 条中等大小的凤尾鱼，用橄榄油腌制
• 2茶匙海盐
• 可选：一把葡萄干和/或松子

脚步

1. 1 一定要使用新鲜的香草来创造独特的西西里风味！ 他们真的可以改善这道菜！
2. 2 把洋葱切碎。
3. 3 准备2汤匙。 湖大蒜（4-5 瓣）。您可以使用压蒜器或蒜末。
4. 4 将橄榄油倒入 4 升平底锅（或更大）中，用中火煮。
5. 5 随着油变热（通常需要 2 分钟），加入切碎的洋葱。 煮 5-10 分钟，轻轻搅拌，直到洋葱变得清澈柔软，但不是棕色。
6. 6 加入大蒜并搅拌均匀。 如果您使用葡萄干或坚果，现在是添加它们的时候了。把它们变成金棕色，它们很容易燃烧！
7. 7 在烹饪大蒜时打开除番茄酱外的所有罐子，打开每个罐子后搅拌。 把西葫芦切成小块。
8. 8 加入切碎的西红柿并搅拌，煮沸。 加入西葫芦。
9. 9 加入切碎的西红柿和番茄酱，搅拌，再次煮沸。
10. 10 打开一罐番茄酱的顶部和底部。 取下盖子，将意大利面加入锅中。确保在底盖掉入酱汁之前取下底盖！
11. 11 搅拌均匀。 如果意大利面让你的酱汁太浓，加一杯水。
12. 12 把凤尾鱼切碎，加入酱汁，加入油。 （这就是西西里酱真正味道和香气的秘诀！！！）
13. 13 加入罗勒、牛至、欧芹和盐；搅拌均匀。
14. 14 减少热量并煨约 2 小时，偶尔搅拌。
15. 15 与意大利面一起食用，或在您最喜欢的意大利菜肴中使用酱汁。 上面放着磨碎的马苏里拉奶酪或佩科里诺奶酪，真正的西西里奶酪！

提示

• 如果你的酱汁是苦的或酸的，加一汤匙糖，或者最好加一茶匙香醋。
• 传统意大利肉酱的另一种方法是使用几种类型的白肉，例如切碎的猪肉、鸡肉、小牛肉。
• 酱汁炖的时间越长，它就越美味。在特殊情况下，早点开始，把酱汁炖6小时左右。如果酱汁开始变得比你想要的浓稠，就加一点水。
• 加入230克煮熟的碎牛肉做肉酱，或加入肉丸和意大利香肠做正宗的意大利面做晚餐。

警告

• 记得每10-15分钟搅拌一次酱汁，以防止它燃烧。
• 如果在油尚未加热时加入大蒜，请小心。大蒜可以燃烧，尝起来很苦。