内容

• 脚步
• 方法 1 of 4：准备
• 方法 2 of 4：方法一：蒸汽
• 方法 3 of 4：方法二：烘焙
• 方法 4 of 4：方法三：酱菜花
• 你需要什么

花椰菜花序是从一整头卷心菜中分离出来的小块。花序比一整头卷心菜更容易准备。在任何情况下，您可能只需要一小部分。本文将向您展示如何准备花椰菜花序。

脚步

方法 1 of 4：准备

1. 1 买一个合适的花椰菜。 它应该是坚固的、白色的、没有斑点或腐烂，并且有紧凑的芽。叶子应该是新鲜、健康和绿色的。
2. 2 去除花椰菜的外叶。 如果你想用叶子做蔬菜汤，那就留下它们和你通常扔掉的卷心菜部分。
3. 3 把花椰菜树干转向你。
4. 4 截断。 如果需要，可以保留蔬菜汤。
5. 5 准备花序。
   • 一只手拿着花椰菜。
   • 将刀握在您的惯用手中。以 45º 角取出，切掉卷心菜头周围的小芽。使用圆周运动。当您切割花序时，您可以去除留在里面的茎部分。
6. 6 清洗花序。 将它们放入滤器中，并在流水下冲洗。
7. 7 剪掉任何污渍。 花椰菜通常有无害的棕色斑纹；把它们剪掉。冲洗或切断污垢。
8. 8 评价花序。 它们的形状适合您的菜肴吗？如果它们太大，根据您的需要，将它们切成两半甚至 4 块。
9. 9 根据需要使用。 按照以下步骤制作花椰菜。

方法 2 of 4：方法一：蒸汽

1. 1 把一个大平底锅和几升水烧开。 如果需要，加入一杯牛奶。这将有助于保持卷心菜的白色。
   • 除了牛奶，您还可以在水中加入 1/2 柠檬汁，这也有助于保持卷心菜的颜色。
2. 2 将蔬菜架放在沸水中。 把它放在足够高的地方，这样沸水就不会到达卷心菜。
3. 3 把花椰菜放在架子上，把火调到中等。 盖上锅盖。
4. 4 将花椰菜煮 4-6 分钟，4 分钟后检查是否熟透。 如果刀很容易刺入茎部，则表明卷心菜已完全煮熟。卷心菜必须是嫩的，但里面有点脆。
   • 如果要蒸一整头卷心菜，需要17-20分钟。
5. 5 用盐、胡椒调味，上桌！

方法 3 of 4：方法二：烘焙

1. 1 将烤箱预热至 200 °C，并将 7-8 升水煮沸。
2. 2 将花椰菜切成小花，在沸水中煮3分钟。 烫意味着你不必把卷心菜煮到最后。从锅中取出并沥干。
3. 3 将花椰菜放在烤盘或烤盘上。 添加以下内容：
   • 2-3瓣粗蒜末
   • 1/2 柠檬汁
   • 橄榄油均匀涂抹在花椰菜上
   • 盐和胡椒
4. 4 在预热的烤箱中煮花椰菜 25-30 分钟。
5. 5 将花椰菜从烤箱中取出即可食用。
   • 食用前撒上大量帕尔马干酪。

方法 4 of 4：方法三：酱菜花

1. 1 将2.5厘米的水倒入平底锅中，煮沸。
2. 2 将 1 个大花椰菜头放入平底锅中。
3. 3 不盖盖子煮 5 分钟。 盖上盖子再煮 20 分钟，直到卷心菜变软。
4. 4 排干平底锅并量出。 您将需要 1 杯液体。对于每 1/2 杯液体，加入 1/2 茶匙玉米淀粉并搅拌至光滑。从锅中取出花椰菜，加入液体。
5. 5 加入液体：
   • 3汤匙黄油
   • 3汤匙柠檬汁
   • 1汤匙磨碎的洋葱（切碎的青葱也可以）
   • 1茶匙姜黄粉
   • 盐和胡椒粉调味
6. 6 煮，偶尔搅拌，直到酱汁变稠。 如果需要，在液体中加入 2 汤匙刺山柑。
7. 7 把酱汁倒在花椰菜上，用切碎的欧芹装饰。

你需要什么

• 耐用的工作台面
• 滤锅或过滤器
• 切菜用的锋利的刀
• 砧板
• 菜花