内容

• 原料
• 面糊炸鳕鱼
• 煎鳕鱼
• 烤鳕鱼
• 蒸鳕鱼
• 微波鳕鱼
• 脚步
• 方法 1 of 5：面糊炸鳕鱼
• 方法 2 of 5：煎鳕鱼
• 方法 3 of 5：烤鳕鱼
• 方法 4 of 5：蒸鳕鱼
• 方法 5 of 5：微波鳕鱼
• 提示
• 你需要什么
• 面糊炸鳕鱼
• 煎鳕鱼
• 烤鳕鱼
• 蒸鳕鱼
• 微波鳕鱼

鳕鱼是一种非常常见、用途广泛的鱼类，可以通过多种方式制备。以下是一些可用于烹制新鲜和冷冻鳕鱼的基本方法。

原料

面糊炸鳕鱼

4人份

• 450 克。鳕鱼片，新鲜或解冻，切成 4 块
• 1/2 杯（125 毫升）面粉
• 1/4 杯（60 毫升）牛奶
• 1/4 杯（60 毫升）水
• 1汤匙。湖(15 毫升) 发酵粉
• 1/2 茶匙(2.5 毫升) 盐
• 2页。植物油

煎鳕鱼

4人份

• 2汤匙。湖（30 毫升）黄油
• 450 克。鳕鱼片
• 盐和胡椒粉调味

烤鳕鱼

4人份

• 450 克。鳕鱼片，切成4块
• 2汤匙。湖（30 毫升）柠檬汁
• 1汤匙。湖（15 毫升）橄榄油
• 1茶匙(5 毫升) 调味料

蒸鳕鱼

4人份

• 450 克。鳕鱼，新鲜的或解冻的
• 1/2 茶匙(2.5 毫升) 大蒜粉
• 1/2 茶匙(2.5 毫升) 姜末
• 1汤匙。湖(15 毫升) 酱油
• 1汤匙。湖(15 毫升) 非酒精烹饪酒

微波鳕鱼

6 份

• 675 克。鳕鱼片，新鲜或解冻
• 1/2 杯（125 毫升）鸡肉或蔬菜汤
• 2汤匙。湖（30 毫升）柠檬汁
• 黑胡椒，品尝
• 1汤匙。湖（15 毫升）切碎的新鲜欧芹

脚步

方法 1 of 5：面糊炸鳕鱼

1. 1 在一个大的铸铁平底锅里加热油。 将 2 升（2 升）植物油或菜籽油倒入厚底铸铁平底锅中，用中火加热至油温达到 190°C。
   • 您也可以使用厚底平底锅或油炸锅。
   • 使用糖果温度计测量油的温度。
2. 2 将面糊成分搅拌在一起。 在一个浅碗中，将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。然后加入牛奶和水，搅拌至面团混合。
   • 请注意，面团完成后会变得块状。不要把面团压得太碎，试图去除所有的肿块。
3. 3 用面团盖住鳕鱼。 将每条鳕鱼片浸入面糊中，并将四面都涂好。
   • 您可以在煎炸前将每块鳕鱼打成糊状，也可以一次盖上所有鳕鱼块，然后将它们放在铺有一层薄薄面粉的烤盘上，直到您准备好煎炸为止。第一个选项可以防止每块面团丢失，而最后一个更方便。
4. 4 将每片鳕鱼煮 7-8 分钟。 将每片鳕鱼放入热油中，一次煎一片，直到面团呈深金黄色。
   • 将每片鳕鱼放在一碗面团上，让多余的水流掉，然后在煎炸前抖掉多余的面团。
   • 烤鱼时控制油温。增加或减少热量以保持190°C的温度。
   • 每块的内部应该是不透明的，应该用叉子分层。
5. 5 食用前沥干脂肪。 使用耐热的漏勺将每条鱼从油中舀出，然后将鳕鱼放在纸袋或纸巾上晾干几分钟。趁热食用。

方法 2 of 5：煎鳕鱼

1. 1 在一个大煎锅中加热油。 加热 2 汤匙。湖（30 毫升）黄油在一个大煎锅中用中火加热至融化。来回移动平底锅，直到油覆盖整个底部。
   • 如果您想要更健康的替代品，可以用橄榄油或菜籽油代替油。
2. 2 在鳕鱼上撒上盐和胡椒粉。 给鳕鱼片的两面调味。
   • 请注意，您可以使用新鲜和冷冻的鱼片，但后者需要更长的时间来烹饪。
   • 应根据您的口味添加盐和黑胡椒，但如果您不确定要添加多少，请尝试各添加 1/2 茶匙。 （2.5 毫升。）他们每个人。
   • 您也可以使用其他鳕鱼调味料。例如，尝试添加 1/4 茶匙。 （1.25 毫升）大蒜粉，1/2 茶匙。 （2.5 毫升）辣椒粉，1 茶匙。 （5 毫升）现成的调味混合物，或 2 茶匙。 (10 毫升) 干切碎的欧芹。
3. 3 把鳕鱼煮软。 将调味的鳕鱼片放入平底锅中，加入融化的黄油，每面煎 4-5 分钟，或者直到鱼变浑浊，用叉子很容易剥落。
   • 如果使用冷冻鱼，每边烤 6 到 9 分钟。
   • 用抹刀把鱼翻过来。不要使用钳子，因为使用钳子可能会导致鱼分崩离析。
4. 4 趁热食用。 从锅中取出煮熟的鱼并转移到盘子上。享受。

方法 3 of 5：烤鳕鱼

1. 1 将烤箱预热至 200°C。 同时，准备一张 35 x 25 厘米的烤盘，喷上不粘喷雾。
   • 或者，您可以将铝箔或羊皮纸放在烤盘上，但这会使您在烹饪鱼后难以舀出汁液。
2. 2 将鳕鱼放在准备好的烤盘上。 将鳕鱼片放在准备好的烤盘中一层。
   • 不要将鱼多层放置。这会导致鱼的烹饪不均匀。
3. 3 给鱼片调味。 将柠檬汁和橄榄油均匀地倒在鳕鱼片上。最后，将调味料洒在鱼身上。
   • 如果您手头没有调味品混合物，或者您更喜欢不同的香料，请用不同的调味品替换调味品混合物。每次尝试 1/2 茶匙。 （2.5 毫升）盐和黑胡椒粉，1/4 茶匙。 （1.25 毫升）大蒜粉和 1 茶匙。 （5 毫升）干欧芹，或 1 茶匙。 （5毫升）辣椒粉。
   • 为了更均匀的味道，在鳕鱼片的两面调味。
4. 4 煮 15-20 分钟。 将鳕鱼片放入烤箱中烘烤，直到鱼开始变成褐色并用叉子很容易剥落。
   • 当使用冷冻鱼片代替新鲜或解冻的鱼时，总烹饪时间再增加 5-10 分钟。
5. 5 与烤盘上的肉汁一起食用。 从烤盘上取出鳕鱼片，然后转移到单独的碗中。用勺子或饼干刷将肉汁洒在鳕鱼上。

方法 4 of 5：蒸鳕鱼

1. 1 将鳕鱼腌制。 将料酒、酱油、姜和大蒜放入一个可重新密封的大塑料袋中。将鳕鱼加入腌料袋，合上，轻轻扭动袋子，使鳕鱼完全被覆盖。盖上盖子冷藏30-120分钟。
   • 你也可以用一个小玻璃烤盘来腌鳕鱼。在盘子里搅拌腌料，然后将鳕鱼片浸到四面八方。
2. 2 在一个大平底锅里煮一些水。 在厚底平底锅中加入约 2.5 厘米的温水。在炉子上用中火加热水，直到水沸腾。
3. 3 将鳕鱼放入蒸笼。 从腌料中取出鳕鱼，让多余的腌料沥干，然后将鳕鱼放入蒸笼中。倒入腌料。
   • 不要储存腌料。如果腌料与生肉或鱼接触过，切勿在熟食中重新腌制或使用腌料。
   • 确保蒸笼可以放入煮沸水的锅内。
4. 4 将鱼蒸10分钟。 将蒸笼放入锅内并盖上。让鱼煮到浑浊，用叉子很容易剥落。
   • 篮子不能接触水。应将其置于水面上方，以便将鱼蒸熟而不是在水中煮沸。
   • 确保盖子盖紧，以免蒸汽逸出。
5. 5 立即上菜。 将鱼从蒸篮中取出后，将鳕鱼分好即可享用。

方法 5 of 5：微波鳕鱼

1. 1 将鳕鱼放入微波炉安全盘中。 将鳕鱼片放在 30 x 18 厘米的盘子上一层。用盖子、纸巾或微波炉安全塑料包装盖住盘子。
   • 把鳕鱼放在盘子里的一层。不要多层堆叠鱼片，因为这会导致烹饪不均匀。
   • 如果这些菜肴对于微波炉来说太大，您可能需要在较小的容器中分批烹制鳕鱼。
2. 2 用大火煮 6 分钟。 盖上盘子，全功率煮鳕鱼 6 分钟。
   • 如果微波炉没有转盘，请暂停烹饪 3 分钟，然后将盘子旋转 180 度。
3. 3 加入肉汤、柠檬汁和调味料。 从微波炉中取出盘子并取下盖子。把肉汤和柠檬汁倒在烤盘上，用叉子或抹刀把鱼片翻过来，直到两面都有涂层。每一口都撒上胡椒和欧芹。
   • 如果需要，可以使用其他调味料，例如 1/4 茶匙。 （1.25 毫升）大蒜粉，以及胡椒和欧芹。
4. 4 用高功率煮 4-5 分钟。 盖上盘子，再把鱼煮 4-5 分钟，直到它变成半透明的，用叉子很容易剥落。
   • 如果您的微波炉没有转盘，请在中间停止烹饪并将盘子旋转 180 度。
5. 5 上菜前让鱼浸泡一下。 等待 5 分钟，然后将煮熟的鳕鱼片放在单独的碗中。

提示

• 如果使用新鲜鳕鱼，请选择质地坚硬且触感有弹性的鳕鱼。它应该有轻微的鱼腥味；不要使用有强烈气味的鱼片。

你需要什么

面糊炸鳕鱼

• 烤炉、砂锅或油炸锅
• 糖果温度计
• 花冠
• 烤盘
• 浅碗
• 纸巾或棕色袋子
• 撇渣器

煎鳕鱼

• 大煎锅
• 肩胛骨

烤鳕鱼

• 烤盘
• 不粘喷雾

蒸鳕鱼

• 可重新密封的塑料袋或玻璃器皿
• 花冠
• 带盖大平底锅
• 蒸笼

微波鳕鱼

• 微波炉用具