如何在烤箱里煮炸鸡

内容

原料
经典的烤鸡食谱
面包屑和酸奶油炸鸡，在烤箱中煮熟
烤鸡配酸奶油和面包屑
脚步
方法 1 of 3：在烤箱中烹饪经典炸鸡
方法 2 of 3：使用面包屑在烤箱中烹饪炸鸡
方法 3 of 3：面包屑和酸奶油的烤箱炸鸡
你需要什么

炸鸡因其脆皮而广受欢迎。如果您正在寻找一种简单的方法来准备这道最喜欢的菜肴，您可以在烤箱中烤鸡肉。在大多数这些食谱中，鸡肉首先浸泡在盐水（盐水）或酸奶中，然后浸泡在面粉、面包屑或碎玉米片中。只需将鸡肉放在预热的烤盘上，然后在烤箱中煮至酥脆。当您品尝到以这种方式烹制的菜肴时，您几乎不想回到传统的烘烤方法！

原料

经典的烤鸡食谱

90 克海盐（分为几份，除了用于上菜的量之外）
240毫升温水
8只带骨和皮的鸡大腿
20克无盐黄油
60克烘焙面粉
3克粗磨黑胡椒（除了服务）

产量：3-4 份

面包屑和酸奶油炸鸡，在烤箱中煮熟

1个鸡蛋
80毫升牛奶
125克烘焙面粉
45克面包屑
10克泡打粉
30克盐
20 克辣椒粉
10克大蒜粉
10克洋葱粉
5克胡椒粉
900 克去骨去皮鸡胸肉，切成 3-4 大块
60克黄油

产量： 6 份

烤鸡配酸奶油和面包屑

对于鸡肉：

8只去皮鸡腿
4克食盐
3克甜辣椒粉
3克家禽调味料
1克大蒜粉
5 毫克现磨黑胡椒
240毫升酸奶
半个柠檬汁

面包屑：

60克面包屑
15 克碎玉米片
50 克磨碎的帕尔马干酪
12克食盐
5克干欧芹
4克甜辣椒粉
5克洋葱粉
5克大蒜粉
5克辣椒粉

产量：8只鸡腿

脚步

方法 1 of 3：在烤箱中烹饪经典炸鸡

1 准备盐水并切掉任何不需要的鸡块。 取一个大碗，加入60克海盐。加入240毫升温水，搅拌至盐完全溶解。取8条带骨去皮的鸡大腿，把所有的脂肪都刮掉。
- 试着事先准备好盐水，把鸡肉放在里面一天或一夜，使其完全浸泡。
2 让鸡肉在盐水中冷却。 将鸡大腿转移到碗中，加入足够的冷水以完全覆盖鸡肉。加入一个冰块托盘（所有冰块）的内容物来冷却水。以圆周运动搅拌水，然后将碗放入冰箱。让鸡肉冷却几个小时，或冷藏过夜。
- 鸡大腿上的骨头和皮肤会给这道菜带来独特的味道，并使肉多汁。
3 加热烤箱并擦干大腿。 将烤箱调至 200°C。从冰箱中取出鸡肉，沥干盐水。肉必须完全干燥，所以用纸巾拍干。
- 如果肉被预先印迹并去除所有水分，鸡肉会变褐得更好。
4 准备一个烤盘。 使用一个大烤盘，将所有鸡块放在一层。将 20 克无盐黄油放入模具中，然后放入预热的烤箱中。当你煮鸡肉时，黄油会融化，烤盘会加热。
- 在预热的烤盘中，在烹饪过程中更容易得到酥脆的外皮。
5 在鸡肉上撒上面粉和调味料。 将 60 克面粉放入一个大塑料冷冻袋中。加入剩余的 30 克盐和 3 克粗黑胡椒。轻轻摇晃袋子，将盐和胡椒粉混合。一次将两条鸡大腿放入一个袋子中，摇晃它们，使其四面都均匀地涂在调味料中。
- 如果你一次性加入所有的鸡肉，大腿会被面粉和香料混合物不均匀地覆盖。
6 把鸡肉放在烤盘里。 从袋子里取出两条鸡大腿，抖掉多余的面粉。处理剩余的肉时，将肉放在盘子上。从烤箱中取出热盘子时，请戴上烤箱手套。把裹了面包屑的鸡大腿，皮肤朝下。
- 如果你不抖掉肉上多余的面粉，面包皮就不会起作用，因为面包层会很厚。
7 烤鸡肉。 将盘子放入烤箱，将家禽烤 40 分钟。当它在烤箱里烤的时候，你会听到肉的噼啪声。底部将是深棕色和酥脆的。
- 烹饪时不要把肉翻过来。
- 烹饪时间可能因烤箱型号而异，所以要等到鸡肉呈金黄色。
8 把肉翻过来，煮至嫩。 轻轻地从烤箱中取出热盘子，用抹刀将大腿翻到另一边。再次将平底锅放入烤箱，再将鸡肉煮 20 分钟。这将使两面的肉变成褐色。
- 如果鸡肉块没有粘在模具上，你也可以用钳子把鸡肉翻过来。
9 将烤鸡端上餐桌。 用纸巾将盘子排成一行。从烤箱中取出盘子，用钳子轻轻地将大腿转移到盘子上。食用前在鸡块上撒上少许盐和胡椒粉。
- 纸巾会吸收多余的油脂或油。

方法 2 of 3：使用面包屑在烤箱中烹饪炸鸡

1 预热烤箱和烤盘。 将烤箱调至 210°C。使用足够大的烤盘将所有鸡块放在一层。将烤盘放入烤箱并等待其加热。
- 如果你把它放在预热的盘子里，鸡肉会更好地变成褐色。
2 将鸡蛋和牛奶混合。 将一个鸡蛋打入一个浅碗中。倒入80毫升牛奶，搅拌配料直至鸡蛋完全溶解。把混合物放在一边。
3 准备干燥的易碎混合物。 另取一个碗，加入125克发酵粉和45克面包屑。称量出所需量的发酵粉和调味料，将它们倒入碗中并搅拌所有成分。必须混合以下组件：
- 10克泡打粉
- 30克盐
- 20克碎辣椒粉，
- 10克大蒜粉
- 10克洋葱粉
- 5克胡椒粉。
4 将肉切碎并浸入干燥的混合物中。 取900克去骨去皮鸡胸肉，用锋利的刀将每一块切成三四块。将切碎的鸡肉放入干燥的混合物中并彻底滚动。从鸡块上抖掉多余的干混合物。
- 一次一个地用混合物盖住鸡块，因为所有的肉一次都装不进碗里。
5 将鸡肉浸入鸡蛋混合物中。 将鸡肉转移到一碗鸡蛋混合物中，每咬一口都要滚动。小批量这样做，这样肉就不会在碗里堆积起来。
6 再次将鸡肉浸入干燥的混合物中。 将鸡块放回干燥混合物的碗中。彻底滚动每一口。
7 在模具中融化黄油，然后将鸡块摆好。 从烤箱中取出热盘子时，请戴上烤箱手套。将 60 克黄油放入烤盘中——它在热表面上会很快融化。一摊开，将准备好的鸡块直接放入模具中。
8 在烤箱里烤鸡肉。 将热烤盘放回预热的烤箱中，静置 10-12 分钟。你会看到鸡肉变成棕色，肉变成金黄色。
- 如果您使用去骨去皮鸡肉，饭菜会煮得更快。
9 把肉翻过来，煮至嫩。 从烤箱中取出盘子，用薄抹刀或钳子轻轻地把鸡肉翻到另一边。将盘子放回烤箱，再烤 5-10 分钟。这将使两面的肉变成褐色。从烤箱中取出完成的菜并上桌。
- 对于酥脆的外壳，将鸡肉在明火上的油中煎几分钟，直到家禽块完全变成褐色。

方法 3 of 3：面包屑和酸奶油的烤箱炸鸡

1 将鸡肉浸入调味料中。 将 8 条去皮鸡大腿放入碗中，在上面撒上调味料。在碗中摇动腿，使香料四面八方附着在肉上。您将需要以下成分：
- 4克食盐
- 3克甜辣椒粉
- 3克家禽调味料，
- 1克大蒜粉
- 5 毫克现磨黑胡椒。
2 将液体成分倒在鸡肉上并冷藏。 量出 240 毫升酸奶，倒在鸡肉上。挤压半个柠檬，将汁液滤入一碗鸡肉中。将碗放入冰箱，等待 6-8 小时让肉冷却。
- 如果你提前开始准备这道菜，你可以把鸡肉冷藏一夜。
3 加热烤箱并准备一个烤盘。 烤鸡的时候把烤箱调到200°C。取下烤盘并将烤架放在上面。在烤架和烤盘上撒上烹饪喷雾。
4 混合干燥成分。 取一个浅碗，加入 60 克面包屑和 15 克碎玉米片。将其余成分加入面包屑混合物中并充分混合。您将需要以下成分：
- 50克磨碎的帕尔马干酪，
- 12克食盐
- 5克干欧芹
- 4克甜辣椒粉
- 5克洋葱粉
- 5克大蒜粉
- 辣椒粉5克。
5 将鸡大腿浸入干燥的混合物中。 从酸牛奶中取出肉，将每一口都浸入干混合物中。非常小心地执行此操作。
- 如果一次不能将所有的腿都放入装有干混合物的容器中，则将肉分小批煎。
6 把鸡大腿排好，撒上烹饪喷雾。 将准备好的鸡腿放在烤盘顶部的金属架上。取烹饪喷雾并将其喷洒在每条腿上。
- 这会使腿更脆。
7 在烤箱里烤鸡肉。 将烤盘放入烤箱，将大腿烤 40-45 分钟。肉将覆盖着酥脆的金棕色外壳。从烤箱中取出腿并立即食用。
- 您不需要转动大腿，因为肉位于烤架上。
8 准备好。