作者:
Carl Weaver
创建日期:
2 二月 2021
更新日期:
2 七月 2024
内容
Pap是一种传统的南非菜肴。精心准备的菜肴味道极佳，并长时间留下饱腹感和满足感。通常爸爸会配上番茄酱或辛辣的非洲蔬菜恰卡拉卡沙拉。这道菜打破了所有种族和文化障碍。爸爸曾经是许多非洲人的主食，但在 19 世纪，白人定居者采用了略有改动的食谱。这是一道相当简单的菜，可以很快准备好。
原料
爸爸
- 2 - 2 1/2 杯水
- 1茶匙盐
- 2 - 3 杯玉米粉
- 少量黄油
装饰
- 2个洋葱
- 2汤匙橄榄油
- 20-30 半个小粉红番茄
- 1/2 杯干白葡萄酒
- 2茶匙伍斯特酱
- 3汤匙切碎的蔬菜
- 2茶匙红糖
- 1茶匙盐
- 少量胡椒粉。
酱
- 1个苹果
- 1头甜洋葱
- 几瓣大蒜
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙糖
- 小罐番茄酱
- 2汤匙酱油
- 一撮盐和胡椒。
脚步
第 1 部分（共 3 部分）：为爸爸做饭
1 拿一个铝锅。 把它放在炉子上。把炉子调到中火。在直接进行这道菜的烹饪过程之前，先加热平底锅。 - 如果您在燃气灶上做饭，请用中火将其打开。煤气炉比电炉加热得快得多。
- 您也可以使用由其他材料制成的平底锅，例如铜或钢。但是，铝的导热性很好，因此这些平底锅中的食物烹饪得非常快。
2 将水倒入平底锅中。 您可以使用自来水或纯净水。将大约 2 - 2 1/2 杯水（500-600 毫升）倒入平底锅中。把水烧开。加入一茶匙盐。 - 确保水不会沸腾。如果您使用的是低层平底锅，请降低热量，或者如有必要，将平底锅中的一些水倒入水槽中。
3 将玉米粉加入水中。 您将需要 2-3 杯玉米面。将玉米面加入沸水中。盖上锅盖。减少热量到中火。 - 如果你在燃气灶上做饭，把火调到中火。
- 如果您没有玉米面，请使用大米或其他谷物。
4 拌入玉米面。 将玉米面加入水中后，将其煮沸，盖上盖子煮五分钟。然后取下盖子。充分搅拌玉米粉，使热量均匀分布在整个菜肴中。你可以加一点黄油来增加这道菜的味道。盖上锅盖，将火调小。 - 如果你没有黄油，你可以用人造黄油。
- 你的菜不应该太厚或太液体。用勺子取一些玉米粉，把它倾斜在锅上。如果面粉慢慢地从勺子上滴下来，说明稠度很好。
5 再煮半小时。 取下盖子一两次以干扰盘子。之后，尽快盖上锅盖。准备这道菜可能需要不到半小时。确保你爸爸不会被烧伤。 - 如有必要，轻轻打开盖子。但是，平底锅打开时间不宜过长，不要超过一分钟。然后把盖子放回锅上。
- 如果菜太稀，您也可以在此阶段添加黄油。
6 关掉炉子。 将锅从火上移开，放在安全的地方冷却。上菜前盖上盖子。与肉和蔬菜一起食用。不要忘记放入一个大勺子。 - 上菜时一定要在平底锅下面放一个架子，因为它会太热。
- 最好稍等片刻，让菜肴注入。很有可能，你希望爸爸多汁。如果您在烹饪后立即取下盖子，您可能无法获得所需的结果，因为爸爸会变干。
第 2 部分（共 3 部分）：准备配菜
1 切两个红洋葱。 将洋葱放入装有两汤匙橄榄油的煎锅中。把平底锅放在炉子上，用中火加热。将洋葱炒至半透明。不断搅拌以均匀分布热量。 - 你可以用甜白洋葱代替红洋葱。
- 如果使用燃气灶，请将热量降至最低。燃气灶加热比电炉快得多。
2 混合剩余的成分。 当洋葱被煎熟时，把剩下的原料混合在一个碗里。将 20-30 半个小粉红色西红柿、1/2 杯干白葡萄酒、2 茶匙伍斯特沙司、3 汤匙切碎的香草、2 茶匙红糖、1 茶匙盐和一些胡椒粉混合。用勺子或手将上述成分混合均匀。 - 小心不要压碎西红柿。它们必须完好无损地保存在您的菜肴中。
- 使用欧芹、迷迭香、罗勒或百里香。遵循您的口味偏好并使用您喜欢的任何蔬菜。
3 将准备好的混合物加入洋葱煎锅中。 洋葱半透明后，加入准备好的混合物。用勺子混合所有成分。盖上锅盖。将热量降低到最低。 - 如果平底锅里的东西开始粘在底部，加入更多的橄榄油。
4 继续做配菜。 这样做大约一小时。每 10 分钟搅拌一次配料。完成后，迅速盖上锅盖。一小时后关火。 - 确保您的食物不会燃烧。特别注意西红柿的状况。如果你看到菜已经做好了，关掉暖气。
5 从炉子上取下锅。 把它放在一个安全的地方冷却装饰。将装饰物舀在爸爸旁边或直接放在爸爸上面。饰以新鲜香草，如欧芹、牛至或罗勒。
第 3 部分（共 3 部分）：制作酱汁
1 准备制作酱汁所需的基本原料。 用锋利的刀从苹果上取下皮并磨碎。将洋葱切碎并压碎几瓣大蒜。将苹果、洋葱和大蒜放入碗中。将上述成分混合均匀。 - 确保混合物不会变得糊状。酱汁应该很浓。但是，小心不要把它变成番茄酱。
2 把炉子调到中火。 将煎锅放在炉顶上，倒入大约两汤匙橄榄油。当锅热时，将上述成分转移到锅中。充分搅拌以使热量分布更均匀。 - 如果您看到上瘾的锅开始粘在底部，请添加更多橄榄油。
- 如果你在燃气灶上做饭，把火调到中火。
3 添加其他成分。 在煎锅中加入 1 汤匙糖、一小罐番茄酱和 2 汤匙酱油。用盐和胡椒调味。加入配料时记得搅拌。 - 使用浓番茄酱使菜肴具有所需的稠度。
- 如果你不喜欢酱油，用伍斯特郡代替。
4 继续做酱汁。 将热量降低到最低。继续烹饪，确保不断搅拌原料。 10分钟后关火。将平底锅放在安全的地方冷却。 - 如果你看到锅里的东西粘在底部，就加入橄榄油。
- 如果您看到锅里的东西开始燃烧，请立即将锅从火上移开。
- 如有必要，轻轻打开盖子。让蒸汽出来，然后再次盖上锅盖。
5 提供酱汁。 将准备好的酱汁倒在爸爸身上，或与主菜一起食用。用新鲜的香草和香料装饰。你也可以用西红柿等蔬菜装饰这道菜。
提示
- 切记加入配料时要搅拌，使热量分布更均匀。
- 用盐和胡椒调味，享用美味佳肴。
- 添加蔬菜和肉类以增强爸爸的味道。
- 用大木勺不断搅拌玉米面，以免结块。
警告
- 确保食物不会燃烧。不断搅拌，直到菜完全煮熟。
- 在热炉上做饭时要小心。不要用手触摸锅。使用保温杯。
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