内容

• 原料
• 脚步
• 第 1 部分（共 3 部分）：制作果酱
• 第 2 部分（共 3 部分）：罐头消毒
• 第 3 部分（共 3 部分）：保留果酱
• 提示
• 你需要什么

在隆冬打开一罐草莓果酱，享受夏日甜食的滋味，是多么惬意啊。如果你自己做果酱，这种感觉会更好。前往第 1 步，学习如何制作美味的草莓酱，让您在一年中的任何时候都可以尽情享受和振作起来。

原料

• 10 杯草莓或 6 杯草莓泥
• 4杯糖
• 一袋果胶

脚步

第 1 部分（共 3 部分）：制作果酱

1. 1 洗浆果。 在您选择了要使用的浆果后——无论是您自己采摘的还是从商店购买的——将它们放入滤器中并用冷水冲洗，搅拌浆果并检查每个浆果是否干净。你不希望任何细菌进入浆果酱。
   • 如果您买不起新鲜草莓，也可以使用冷冻草莓。
2. 2 去除叶柄并记住草莓。 用刀或勺子从浆果上切下或撕下茎和叶。你的目标是去除所有的绿色叶柄。将所有浆果去皮后，将它们倒入一个大碗中。用大木勺揉草莓，直到它们变成块状。压碎的浆果会释放它们所含的天然果胶。
   • 揉捏后你应该有大约六杯切碎的浆果。
   • 你也可以把草莓切成四分之一而不是压碎它们。
3. 3 将 1/4 杯糖与 1/2 袋干果胶混合。 果胶是帮助果酱变稠的物质 - 它在水果中自然产生，大多数商店出售苹果果胶。混合糖和果胶。将捣碎的草莓转移到一个大平底锅中，加入果胶和糖的混合物。
   • 如果您不想使用果胶，则需要在食谱中添加大约七杯糖。您的果酱可能会比普通果酱稍薄。
4. 4 在炉子上打开中高火。 将浆果与果胶混合物混合。继续经常搅拌果酱，这样在果酱沸腾之前它不会燃烧。当混合物沸腾时，加入剩余的糖（约四杯）并搅拌。
5. 5 将混合物在高温下煮沸一分钟。 混合物在高温下煮沸一分钟后，关火。去除在煮沸的混合物表面形成的泡沫。泡沫只是一种充满氧气的果酱，因此您可以根据需要将其留在混合物中 - 它是无害的。
   • 如果您不想用它制作果酱，请收集泡沫并将其放入碗中。你可以把这些泡沫排到果酱里，你现在就可以吃了。
6. 6 检查您的果酱是否变稠。 将勺子浸入冰水中几分钟。勺子冷却后，舀起“果汁”——果酱的液体部分——然后放在勺子上冷却至室温。当它达到室温时，检查一致性。如果它变稠得很好，继续努力。
   • 如果它仍然有点薄，加入四分之一袋果胶，再将混合物重新煮沸一分钟。

第 2 部分（共 3 部分）：罐头消毒

1. 1 对罐子进行消毒。 检查罐子是否透明非常重要，如果罐子上残留任何细菌，这可能会在食品储藏室储存期间破坏您的果酱。您当然可以将罐子放入洗碗机中进行消毒。如果您的洗碗机在“消毒”模式下运行，那就更好了。使用前将罐置于“热干”模式。如果您将热果酱倒入热罐中，则热罐不会破裂。
   • 如果您没有洗碗机，请使用热肥皂水清洁罐头。清洁后，用热水冲洗并放入沸水锅中 10 分钟。将它们放在热水（但不是沸水）中，直到您需要它们为止。
2. 2 将一壶水放在高温下。 水应该很热，但还没有沸腾。当达到这个预热水平时，将罐盖浸入沸水中。此过程将对盖子进行消毒，这与清洗罐头一样重要。想象一下，在隆冬的时候打开你的果酱罐作为一种特殊的药物，发现果酱已经变质了。这会让你非常沮丧。
3. 3 当您准备使用它们时取下盖子。 从水中取下盖子时要特别小心，它们会很烫。使用钳子或“磁性把手”安全地取下盖子。您可以从任何厨房用品商店或在线购买磁性抓斗。

第 3 部分（共 3 部分）：保留果酱

1. 1 将果酱倒入或放入罐中。 在距每个罐子边缘约 30 厘米处装满罐子。从罐子的侧面或边缘擦去任何果酱条纹。在每个罐头上放一个盖子，在盖子周围放一个环，然后拧紧直到它停止。
2. 2 准备一大锅水煮沸。 锅里必须有足够的水，这样当罐子放入锅里时，水位在罐子边缘以上 2.5 厘米。在锅底放一块抹布，这样你放在那里的罐子就不会碰到锅底。
   • 如果您有高压釜，请使用它。在高压釜中将水煮沸。当你把罐子放在那里时，确保水位低于罐头 1 到 2 厘米。
3. 3 将罐子放入锅中。 无论您打算使用平底锅还是高压釜，您都需要让罐子煨至少 10 分钟。通常，果酱罐的高度将决定处理罐子的时间。请遵循以下基本时间安排：
   • 最多 1 升：将罐子煮沸 5 分钟。
   • 1 到 6 升：将罐子煮沸 10 分钟。
   • 超过 6 升：将罐子煮沸 15 分钟。
4. 4 取出沸水罐。 用钳子从水中取出罐子，以免烫伤自己。将罐子放在凉爽、无风的地方冷却过夜。第二天，取下环或松开它们，以免它们粘在锈迹上（否则，您将不得不打破玻璃罐才能得到美味的果酱）。
5. 5 确保您的盖子密封良好。 在将果酱更深地放入食品储藏室之前，应确保将罐子卷好，以便以后打开罐子时不会因为果酱变质而心烦意乱。按下盖子的中心。如果中心不动，那么一切都很好。如果它发出咔嗒声并上下弯曲，则盖子未密封。你需要冷藏这种果酱并尽快食用。
6. 6完成>

提示

• 如果您打算立即食用果酱，则无需将罐子卷起来，只需将其放入冰箱即可享用。
• 你可以加入四汤匙柠檬汁来增加果酱的酸味，这反过来会使果酱更快变稠。

你需要什么

• 刀
• 木勺子
• 镊子或磁性夹具
• 8 个带盖和环的罐子
• 一个高压釜或大锅烧水
• 面巾
• 大或中平底锅