苏打水的制作方法

内容

脚步
方法 1 of 3：搅打柠檬水
方法 2 of 3：基于酵母的苏打水
方法 3 of 3：学习经典柠檬水食谱
你需要什么

知道如何在家制作自己的柠檬水可以为您省钱并消除软饮料中的人工添加剂。无论是将甜糖浆与苏打水混合，还是从头开始制作自己的苏打水，准备苏打水都比听起来容易得多。使用一些简单的原料，您可以制作美味的苏打水并在冰箱中冷藏。有关详细信息，请参阅步骤 1。

脚步

方法 1 of 3：搅打柠檬水

1 首先准备浓稠的苏打糖浆基料。 制作柠檬水最简单快捷的方法是准备浓稠的底料，然后加入苏打水。如果您想从头开始，请转到下一个方法并制作自己的苏打水。准备糖浆可以省去摆弄酵母的麻烦，它本质上就像老式柠檬水，或从抽水机中提取的现代柠檬水。在平底锅中混合以下成分：
- 1杯糖
- 约1/2杯水
- 1/2 杯新鲜果汁或两汤匙风味提取物
2 将混合物放入平底锅中煮沸。 剧烈搅拌使糖溶解。确保它不会燃烧。它应该很好地融化并变成浓稠的糖浆。把糖浆煮沸。
3 把糖浆煮到一半。 把火调小，用文火煮至一半的混合物煮沸。如果它看起来很厚很甜，那很好。它应该非常甜且浓缩，非常适合添加到冷柠檬水中。
4 倒入瓶中并存放在冰箱中。 让糖浆冷却并转移到一个方便的容器中，然后冷藏。它将可以使用数周或更长时间。
- 如果您有运动水壶，它们非常适合存放。您可以将一份糖浆倒入一杯苏打水中，然后小心地将剩余的糖浆存放在冰箱门上的瓶子中。
5 与冰和苏打水一起食用。 将苏打水倒入玻璃杯中，以小流形式倒入苏打水和糖浆，用勺子彻底搅拌直至溶解。如果需要，尝试添加更多，或用更多苏打水稀释。冷藏后享用。
- 如果您可以使用碳酸化器，您可以自己制作苏打水，让这个过程更容易并自己完成。虽然碳酸化器可能会花费您一分钱，但您可以开始免费制作自己的苏打水。如果您喝了很多酒，该设备将在尽可能短的时间内获得回报。

方法 2 of 3：基于酵母的苏打水

1 准备所需的原料和设备。 通过发酵制作苏打水比您想象的要容易得多。你所需要的只是足够的糖、瓶子、香料和一些时间。要开始制作自己的一批苏打水，您需要：
- 足以分配大约 4.5 升液体的瓶子...如果你把旧塑料汽水瓶洗干净，它们会很好用。许多柠檬水制造商更喜欢使用塑料瓶，因为当苏打水气泡时它们不太可能破裂。另一方面，玻璃瓶被认为更环保，使用寿命更长。带螺旋盖的啤酒瓶仅适用于汽水，前提是您在注气时注视它们。
- 甜味剂...纯白糖很好，但如果您想从该配方中去除精制糖，替代甜味剂（如蜂蜜或龙舌兰花蜜）也很有效。您将需要大约半杯或一整杯糖，或等量的替代甜味剂，具体取决于您想要柠檬水的甜度。
- 酵母...商业酵母，例如香槟酵母，通常在杂货店、天然食品店和啤酒厂出售。它们是制作碳酸饮料的理想选择。不要用面包酵母制作柠檬水。
- 口味...在选择自制柠檬水的口味时，这里有很多选择。苏打提取物和水果提取物通常在自制商店出售，带有啤酒、生姜和水果口味。您可以轻松地使用所有原材料和配料来创造自己的风味。想学习如何制作蜂蜜、柠檬、姜柠檬水？我们会支持你。
2 巴氏杀菌和清洗瓶子。 你应该让你调制的柠檬水在室温下用瓶子冲泡至少 24 小时。这意味着您需要先对它们进行消毒和清洗，然后才能开始杀死会破坏饮料的细菌。
- 如果您使用塑料瓶，将它们浸泡在氯化漂白剂和水的比例为：1 茶匙漂白剂与 4.5 升水的溶液中至少 20 分钟。用洗洁精彻底冲洗瓶子，去除漂白剂的痕迹，漂白剂会杀死酵母并破坏碳酸化过程。如果您不想使用漂白剂，您可以简单地清洗不含氯的容器。
- 如果您使用玻璃瓶，您可以使用与塑料瓶相同的清洁方法，或者将它们煮沸5-10分钟以杀死细菌。
3 制作调味糖浆。 制作柠檬水的主要方法是制作一种甜味液体，然后加入活性酵母，留在瓶中发酵。风味组合将取决于您想要制作哪种柠檬水，但基本比例应该是每 4.5 升水和 2 汤匙大约 2 杯甜味剂。汤匙提取物。这将是您的柠檬水的静止基础。
- 如果您使用提取物调味，将饮料的温度降低到热但不沸腾的温度，大约 38-43 摄氏度，并将糖溶解在液体中。加入 2 汤匙香料，让混合物冷却几分钟，直到温度下降。
- 如果您使用原料调味，只需将 4.5 升水放入大平底锅中煮沸即可。然后加入糖，剧烈搅拌至溶解。在火上放置几分钟，不断搅拌，以注入香气，然后离火并加入酵母。
4 加入酵母。 您已准备好用于调味饮料的底座，但现在您必须添加气泡。当含糖液体加热到大约 38 摄氏度时，它会温暖到足以激活酵母，但不足以破坏它。加入约 1/4 茶匙香槟酵母并剧烈搅拌以激活。
- 酵母，取决于年龄、强度和气候，可能很棘手。当您第一次这样做时，您可能会得到碳酸过多或过淡的柠檬水，这取决于您使用的量。从 1/4 到 1/2 茶匙的任何东西就足够了。最好在非碳酸的一边犯错——因为你可以在检查后添加气泡。
- 碳酸化过多的柠檬水会导致瓶子爆炸，这充其量是脏的，最糟糕的是危险，尤其是如果您使用玻璃瓶。对于第一批，添加一些苏打酵母并进行试验，看看哪种剂量最适合您。
5 将柠檬水倒入瓶中。 使用干净的漏斗将酵母柠檬水直接倒入带盖的无菌瓶中。让瓶子在室温下放置至少 24 小时，使饮料完全碳酸化，然后冷藏。
- 如果您想出生柠檬水，最好通过筛子过滤柠檬水，以去除可能最终留在瓶底的任何沉淀物或坚硬颗粒。
- 如果装满柠檬水的瓶子在仍然太热时关闭，它们可能会爆裂或爆裂。只有在室温下发酵后，才能将瓶子放入冰箱中以安全储存。
6 在外面喝第一口。 柠檬水浸泡 24 小时后，拿一瓶，到外面打开。盖子可以折断，因此，在院子里而不是厨房里，您可以避免不必要的污垢。一旦您对碳酸化程度和风味感到满意，将瓶子放入冰箱并在接下来的一周左右享用它们。在冰箱中放置五天后，它们往往会失去一些气体并变得更虚弱。
- 如果柠檬水的碳酸化程度不如您想要的，您可以再放置一两天，以期提高碳酸化率。如果这不起作用，您还可以在每个瓶子中添加第二一小撮酵母，然后再试一次。或者，只是享受一杯轻度碳酸饮料并准备另一批新产品！

方法 3 of 3：学习经典柠檬水食谱

1 试试老式的根啤。 由于 sarsaparilla 树皮曾经被 FDA 取缔，市售啤酒是用啤酒根的提取物制成的。它可以在五金店以 3-5 美元的价格购买。这足以制作几批您自己的自制根啤。从长远来看，这些材料将得到回报。 Zatarain 是一种广受欢迎且价格低廉的品牌，广泛使用，但您可以尝试不同的品种以找到您最喜欢的品种。
- 将甜味剂和水煮沸后，加入两汤匙啤酒根提取物，然后再加入酵母。尝试使用红糖代替白糖来增加成品中的糖蜜风味。
- 尝试用不同的根制作具有不寻常植物风味的柠檬水。你可以购买甘草根提取物，它会创造出一种美味而令人惊叹的饮料，尤其是当与一点柠檬皮混合时。
2 用果汁或提取物制作水果柠檬水。 橙子、葡萄、酸橙、草莓、柠檬、木瓜：这些是果味苏打水的原料。添加几勺任何水果提取物，您就可以制作出令人难以置信的水果夏季柠檬水。
- 不要使用提取物，而是使用葡萄汁作为柠檬水的基础，并用水代替它来制作真正的葡萄柠檬水。你不会从商店买到同样的紫色工艺饮料。
- 如果您想制作柑橘类柠檬水，请在发酵前几小时将橙子皮、柠檬皮或柠檬皮倒入糖中并加入活性酵母。外皮会给饮料带来最强烈的味道。
- 如果您希望味道与外观相匹配，请尝试添加几滴食用色素。
3 试着找出可乐的配方。 可口可乐中的口味几乎无法识别和重现——因此您不会成为柠檬水销量第一的卖家。通过食用精油和柠檬水的正确组合，您几乎可以重现最著名的可乐的经典风味。尝试不同的组合，以创造尽可能相似、尽可能接近的风味。首先将等量的以下令人惊叹的气味混合在一起，以接近原始气味：
- 橙色的
- 酸橙
- 柠檬
- 肉豆蔻
- 香菜
- 薰衣草
4 制作甜姜汁汽水。 它只是一种经典、凉爽、舒缓和提神的饮品。姜汁汽水用生姜制成，加蜂蜜加糖，比市场上的任何商业柠檬水都要好。它非常适合添加到鸡尾酒或冰镇饮料中。自制姜汁汽水：
- 将 4.5 升水、一杯蜂蜜和两个小柠檬汁放入一个大平底锅中，煮沸。将至少两片中指大小的去皮姜（约 2 厘米）放入平底锅中，冷却至少一个小时。当温度下降时，您可以添加酵母并在装瓶前通过过滤器过滤生姜片。让饮料在冷藏前至少静置 48 小时，然后冷藏几天以获得最佳效果。