如何成为一名服务员

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内容

脚步
方法 1 of 4：获得必要的技能
方法 2 of 4：招聘
方法 3 of 4：上桌
方法 4（共 4 个）：获得好的小费
提示
警告
你需要什么

从 Dolph Lundgren 到 Jennifer Lopez，许多人的职业生涯都是从餐桌服务开始的。餐饮业的工作充满活力且有利可图，只要提供正确的方法和必要技能的发展。如果你长得好看、可靠，并且擅长同时完成多项任务，那么在餐厅提供食物无论是短期还是长期都是一个很好的机会。遵循我们的一般准则或在以下部分中找到特定问题的答案。

脚步

方法 1 of 4：获得必要的技能

1 可爱点。 人们来到餐厅不仅仅是为了食物。餐厅也是一种明确的体验，员工是这种体验中最明显的部分。你能和派对上最沉闷和不善于交际的人聊天吗？你容易感受到别人的感受吗？你会轻松地开玩笑和微笑吗？如果答案是肯定的，您就有资格上桌。
- 您不需要成为流行喜剧演员，但必须进行交流。安静的服务员通常并不比健谈的服务员差，他们只需要通过面部表情和手势进行交流，有效地完成工作并尽可能专心地倾听。
2 快点。 你是否擅长同时从事多项工作？你能轻松记住一个清单吗？你能快速适应变化和新情况吗？服务员必须接受订单，与餐厅场所的工作人员沟通，并成为餐厅对访客的“面孔”。这是一项艰巨的任务，但要使餐厅正常运作，您需要能够快速有效地完成这项工作。
3 要坚强。 携带一盘倾斜的玻璃杯和一盘炸鸡翅而不洒落或打翻任何东西本身就足够棘手，但是在长时间轮班结束或为嘈杂的足球迷服务时这样做怎么样？这可能会让人筋疲力尽。如果你身体健康，做服务员就容易多了。您不一定要成为健美运动员，但如果您能轻松、自信地快速、自信地穿过带有沉重托盘的拥挤房间，那就太好了。
4 写清楚，知道如何使用电脑。 如果厨房无法读取您收到的订单，则可能会出现问题。跟踪信息和清晰的订单登记对于餐厅的运营至关重要。整个过程从你开始。
- 在特定的餐厅，你会被告知具体的细节，你会了解系统是如何工作的，但总的来说，你应该对最基本的有一个了解。

方法 2 of 4：招聘

1 首先，尝试在教你专业基础知识的餐馆找一份工作。 市中心的高档小酒馆很可能不会雇用没有工作经验的服务员。如果您以前从未担任过服务员，那么一些连锁餐厅是一个不错的起点，您可以在那里获得所需的培训和经验，以便日后获得一份好工作并提供大笔小费。您将学到很多关于餐厅如何运作以及如何成为一名优秀服务员的知识。
2 准备一份简历。 如果您还没有，请专注于在餐厅工作所需的技能。您必须能够与访客交流、团队合作并快速工作。突出说明这些特征的工作经验。
- 如果您以前从未工作过并希望得到一份服务员的工作，您可以强调您的学业成功和团队合作（例如，在运动队中），您在其中表现出色。积极向上，推销自己。这是整个工作。
3 和你的经理谈谈。 当您找到领导招聘的地方时，要求亲自与经理交谈。交给调酒师的简历可能会丢失，而且，不是调酒师雇佣的。
- 带上你的简历和热情。告诉他们您想详细谈谈空缺职位，并准备立即开始工作。由于服务员的工作主要是为了给人留下良好的第一印象，所以把找工作当作工作本身。留下良好的第一印象。
4 准备面试问题。 准备好面试过程中可能会问到的问题的答案将帮助您避免在经理面前混淆，并有助于您提前考虑自己的工作职责。
- 一些经理可能会问，“我们菜单上你最喜欢的菜是什么？”或者“如果厨房里没有鱼了，你有什么替代方案？”使用餐厅网站或餐厅描述和评论网站提前熟悉餐厅菜单。
- 准备好回答棘手的问题。有的经理可能会问，“一个访客给你假身份证买酒，你会怎么做？”或者更坦率地说，“顾客对食物不满意。你应该怎么做？”想想这些场景，并给出一个深思熟虑的答案。
- 想想你自己的问题。通常是一个很好的问题，例如“在这里取得成功需要什么？”可以留下很好的第一印象。通常，经理会给候选人提问的机会，而这个机会不容错过。

方法 3 of 4：上桌

1 面带微笑地走到餐桌旁，向您的顾客致意。 在某些餐厅，习惯上会介绍自己，在这种情况下，请清楚地说出您的姓名。 “下午好/欢迎。我的名字是 ___。这是你的菜单。您想从我们酒吧的清凉饮品开始吗？”进门时也要微笑着迎接来访者。
- 保持平衡的眼神接触，但不要太仔细地看着来访者。有些游客对此感到不舒服，而且他们以不同的心情来到餐厅。做出相应的回应。通过让客户坐在一张桌子旁，您可以在接受他们的饮料订单时进行随意的交谈。如果他们没有心情谈话，不要坚持。
2 从您的左侧开始，按顺时针方向接受订单。 如果餐桌上有孩子，首先接受他们的饮料订单，然后接受女性的订单，最后是男性的订单，从左到右进行。
- 这也是讨论当天的菜肴和餐厅今天提供的特色菜的好时机。
- 供应饮料后，询问顾客是否对菜单有任何疑问。除非他们迟到，否则不要催促他们，但即使如此，也要轻柔地进行。如果他们准备好点菜，请按顺时针方向点菜，从您左边和离您最近的人开始。如果他们还没有准备好，请转到下一张桌子。
3 上主菜时，一定要问： “你还有什么想要的吗？”并让您的客户考虑一下。五分钟后重新涂抹它们，并提出以下问题：“你喜欢所有东西吗？”单独问桌长关于这道菜：“你喜欢你的牛排吗？”倾听他们的反应，注意他们的面部表情和手势：很多人都不好意思抱怨，一提到小费，可能会责怪你。
- 带上完整的订单。切勿在其他人面前为一位客人带菜，除非您被明确要求这样做（如果一个或多个小组成员计划在其他人之前离开，则可能会发生这种情况）。在大多数情况下，应该不会出现订单的哪一部分比另一部分准备得晚得多的情况。如果在任何情况下您认为这可能发生并导致问题，请简要说明情况并询问客户更喜欢什么。
4 一旦明确客户想要移除，立即移除当前菜肴的盘子。 在取出下一道菜的盘子之前，一定要从桌子上取下上一道菜的所有盘子。
- 从桌子上拿起盘子之前，一定要礼貌地询问是否可以拿起。你的举止和语气应该适合气氛和客户。通常的问题是：“我可以接受这个吗？”除非顾客明确吃完，否则不要问这个问题。如果来访者在盘子里有吃到一半的食物时忙着说话，不要打断他。稍等一下，然后回来回答你的问题。
5 当你从主菜上取下盘子后，问： “你想看甜点菜单吗？”然后客户可以重新订购而无需单独要求。如果你问他们这个问题，他们更有可能点甜点。
- 在甜点之前，将主菜之前供应的面包和/或汤从桌子上移开。
6 接受付款。 通知客户您将准备发票，如果以现金支付，则退回找零，或接受信用卡付款。永远不要问客户是否想要改变，也不要认为改变就是你的小费。更改账单并快速返回更改/收据。
- 当你回到餐桌上时，感谢顾客并说“这真的很不错”，“希望很快能再次见到你”，或者，如果顾客在饭后坐起来，就说“谢谢” .他们可能正在考虑补充。

方法 4（共 4 个）：获得好的小费

1 在上班前确保你看起来像样。 务必在轮班开始前至少 15 分钟到达工作地点，穿着整洁、衣服新鲜、鞋袜干净。头发要干净整洁，指甲要干净，制服/衣服要干净、端庄。不要化太多妆，显得自然清新。
2 留意信号。 如果访客需要什么，他会开始用他的眼睛寻找你。当您走过大厅时，要学会对此类信号保持警惕，而不要专心地看每张桌子。大多数客户会通过眼神交流给您打电话。这可以让他们觉得你在关注他们，但又不会让人讨厌。
- 当食物和谈话结束时，顾客会开始环顾四周或看着墙壁。这是一个信号，表明是时候清理餐桌上的盘子、提供甜点或结账了。
3 少说话。 不要惹恼客户。他们讨厌在吃饭或谈话时被忠实地注视或不断被打扰，同时他们不时需要一些东西。取得微妙的平衡。
- 学会快速衡量客户的情绪。例如，如果一对夫妇很紧张并且可能会吵架，那么现在也许不是问这个问题的合适时机：“你今天有什么庆祝活动吗？”或其他对话开始时的典型问题。如果餐桌上的每个人似乎都玩得很开心并且不愿意离开，请提供饮料或咖啡。如果他们有心情和你聊几句，随便聊上一分钟。否则，不要干扰他们的谈话。
4 不要假设账单会由男人支付。 如果在某个时候明确谁将付款，您可以将账单放在该人旁边的桌子边缘。否则，将分数留在表格中间。始终将收据面朝下放置。如果它在一个特殊的盖子里，把它平放在桌子上。
5 保持冷静。 当客户不愉快或粗鲁时，倾听他的声音，冷静而坦率地与他交谈。请记住：这是一份工作，而不是个人的事情。如果客户明显咄咄逼人，打扰其他客户，或者明显喝醉了，打电话给经理让老板弄清楚。