内容

• 脚步
• 第 1 部分（共 3 部分）：品尝巧克力
• 第 2 部分（共 3 部分）：将巧克力与饮料结合
• 第 3 部分（共 3 部分）：谨慎选择巧克力
• 提示
• 警告

您想将对巧克力的热爱更上一层楼吗？您可能正在寻找增加对他的兴趣的方法。了解如何搭配以及如何品尝，让您的巧克力更加享受！

脚步

第 1 部分（共 3 部分）：品尝巧克力

1. 1 花点时间享受这些感觉。 你不应该吃得这么快，以至于你没有时间品尝它。花一些时间来了解巧克力的味道。
   • 坐在一个您感觉舒适且没有人打扰您的僻静地方。坐在扶手椅上，打开美妙的音乐，或者坐在厨房的桌子旁，欣赏窗外的景色——做任何让你感觉舒服的事情！
   • 一些专家建议消除所有干扰，包括音乐，这样您就可以全身心地投入巧克力品尝。
2. 2 清除你的味蕾。 要想口感饱满，口感应该清澈，没有前几餐的残留余味。如果你的嘴里还有味道，吃一片苹果、面包或苏打水。
   • 品尝几种不同类型的巧克力时，手边一定要准备一杯苏打水来清清味蕾。
   • 尝试在品尝不同巧克力之间等待一段时间，以免混淆口味。在等待时，您可以喝点苏打水并记录味道。
3. 3 做几次深呼吸，让头脑清醒。 当您完全专注于巧克力时，您将能够辨别每一口的质地和口味的多样性。
4. 4 注意巧克力的样子。 理清思路后，注意巧克力的外观。欣赏它闪亮的光泽或装饰。
5. 5 感受巧克力。 用手指轻轻地抚摸表面并注意纹理。它可以是光滑的或粗糙的。
   • 如果巧克力摸起来很冷，请等到巧克力达到室温。瓷砖越冷，味道就越难。
6. 6 闻巧克力味。 把咬到你的鼻子，闭上眼睛深呼吸。将另一只手放在巧克力上，真正了解它的真正气味。
   • 如果你喜欢吃巧克力，现在是时候从巧克力块上掰一块了。这将释放出更多的巧克力风味。
7. 7 吃一口巧克力。 如果你吃松露，把它咬成两半。当储存在正确的温度条件下时，它应该在上面留下咬痕。
   • 您可以用舌头和牙齿将巧克力碎成小块，然后铺在舌头表面。大多数情况下，这种方法适用于松露和巧克力棒。
   • 巧克力棒可以先放在舌尖上，让其融化，然后再放入口中。
8. 8 把一块巧克力滚到你的嘴巴上。 让巧克力在你的舌尖上融化，然后将它压在上颚上，感觉它融化了。大多数类型的巧克力此时会产生多种口味。
   • 当你在嘴里移动巧克力时，注意味道。它可以是甜的、咸的、苦的、酸的、鲜味的，或这些的任意组合。
   • 例如，芒果辣椒味的松露会融化并首先产生强烈的芒果味，然后是龙舌兰酒，然后是吞咽巧克力时辣到喉咙的辣椒。
9. 9 用你的嗅觉。 当巧克力在你的舌头上融化时，通过你的鼻子深深地吸气。在这个过程中，想象你正在鼻子和天空之间创造一个空间。当您这样做时，您将能够注意到不同的气味，或者至少它们会变得更强烈。
   • 通过吸气，您可以刺激喉咙后部的嗅觉。
10. 10 想想看。 在咬下一口之前，给自己一些时间来体验巧克力对全身的影响。你觉得你的情绪有所改善吗？您的心率是否略有增加？你可能会微笑，因为味道太好了！
11. 11 继续品尝。 定期品尝新巧克力时，记录您品尝过的巧克力会很有帮助。在笔记本中记下您的想法或创建一个 Word 文档。当您的巧克力体验在您的脑海中仍然新鲜时，请执行此操作。
    • 买一本漂亮的笔记本来记下你的品酒笔记。如果您经常尝试其他新食物（如葡萄酒和咖啡），请购买具有多个分区的笔记本。在一些商店，您甚至可以找到特殊的巧克力品尝垫。

第 2 部分（共 3 部分）：将巧克力与饮料结合

1. 1 寻找类似的味道。 一种快速决定合适的巧克力饮品的方法是研究每种饮品的风味。这适用于茶或酒，它们通常与巧克力搭配使用。例子：
   • 如果您正在喝一杯带有花香（如茉莉花、绿茶或花乌龙茶）的茶，请尝试搭配具有花香色调的黑巧克力。
   • 如果您有龙井（龙井）茶或任何其他带有坚果味的茶，请尝试将其与榛子巧克力搭配。例如，带有坚果味的杏仁或黑巧克力就是不错的选择。
   • 伯爵茶具有明显的柑橘味，适合搭配也含有柑橘的黑巧克力。
2. 2 尝试不同的口味组合。 对于初学者，您可以尝试找到具有相似色调的饮料和巧克力的最佳组合以改善风味，但您也可以比较和补充风味。
   • 土茶（如普洱茶）与黑花巧克力搭配得很好，而黑玛萨拉茶等五香茶与牛奶或白巧克力搭配得很好。
   • 将带有“烘焙”风味的茶（如hojichi 绿茶或乌龙茶）与甜牛奶或焦糖巧克力混合。
3. 3 将巧克力与茶搭配。 清淡的茶搭配果味、辛辣或奶油巧克力。黑茶适合搭配纯黑巧克力。组合的多样性是无穷无尽的，但这里有更多选择：
   • 将白巧克力与抹茶、煎茶和龙井茶搭配。
   • 将牛奶巧克力与龙井、煎茶、大吉岭、乌龙和马萨拉茶搭配。
   • 尝试黑巧克力搭配阿萨姆茶、祁门茶、玉露茶、乌龙茶、抹茶和伯爵茶。
4. 4 将巧克力和咖啡混合。 在选择要搭配的咖啡和巧克力时，要分别注意每一种的口味。您可以将巧克力与黑咖啡或任何其他饮品混合，根据自己的喜好加入牛奶。
   • 浓缩咖啡与黑巧克力、焦糖巧克力以及带有少许肉豆蔻和肉桂的巧克力搭配得很好。
   • 法式烤肉适合搭配黑巧克力、烤杏仁或榛子，以及任何含有焦糖的巧克力。
   • 黑烤和黑巧克力搭配得很好。
5. 5 制作热巧克力。 你可以在一碗脱脂牛奶中融化一些黑巧克力块，自己制作美妙的热巧克力。为获得最佳效果，在加入巧克力之前，请确保牛奶是全脂的并且充分加热（但不要煮沸）。
   • 如果你的黑巧克力饮料太浓，可以用几块牛奶巧克力稀释。
   • 请记住，巧克力和牛奶的混合物对您的健康不利，因为牛奶会降低可可固体的抗氧化能力。
6. 6 结合巧克力和甜酒。 巧克力的浓郁味道使干型、淡红色或白色佐餐酒变得无味。专家建议将巧克力与甜酒搭配，具有巧克力不会压倒的浓郁香气。
   • 甜酒如老式波特酒、甜起泡酒和红葡萄酒都是不错的选择，而波特酒则是经典之选。
   • 广受欢迎的 Banyuls 葡萄酒与牛奶和黑巧克力相得益彰。 Barolo Chinato、Fernet 和 Syrah 葡萄酒也是这种组合的绝佳选择。
7. 7 结合烈酒、陈年烈酒和夹心糖果。 威士忌或波旁威士忌等烈性烈酒在橡木桶中陈酿，赋予饮料一丝焦糖、坚果和水果的味道。将这些饮料与类似的糖果搭配，以获得浓郁的风味。
   • 将透明胶带与巧克力搭配使用时，首先要注意透明胶带的味道，然后再为其选择巧克力。纯黑巧克力加少许糖或填充物，搭配柔软的烟熏透明胶带是理想之选。
8. 8 在将巧克力与酒精混合时探索经典的酒精鸡尾酒。 Old Fashion 鸡尾酒的品种之一包括波旁威士忌、醉樱桃和橙子。将波旁威士忌与樱桃或柑橘馅的糖果搭配，重现这种风味组合。
   • 朗姆酒与模仿 Tiki 饮料口味的甜食完美搭配，如热带水果、酸橙、生姜、肉豆蔻、五香粉和杏仁糖浆。陈年朗姆酒和杏仁糖是风味搭配的一个很好的例子。
   • Patty's Peppermint Winter Drink 含有薄荷杜松子酒和热巧克力。用普通的黑巧克力喝薄荷杜松子酒以重现风味。如果你不喝酒，杜松子酒可以代替浓薄荷茶。

第 3 部分（共 3 部分）：谨慎选择巧克力

1. 1 了解可可和可可粉的区别。 可可是种植可可豆的植物。可可粉由烤、去皮和磨碎的可可豆制成，去除了大部分脂肪。
   • 烘烤和加工的可可豆通常用于制作硬巧克力和糖果。还有生巧克力，这是最有益的。
2. 2 选择含有天然可可粉而不是碱化可可粉的巧克力。 碱过程会分解可可中的大部分营养成分。
   • 碱化可可粉也被称为“荷兰”、“荷兰加工”或“欧洲”。这种粉末用中和其酸度的溶液洗涤。碱化粉末通常比天然粉末颜色深。
   • 与天然可可的温和果味和酸味相比，碱化可可粉的味道更深、更泥土。
3. 3 尽量多吃黑巧克力。 它对健康最有益，因为它含有大量含有黄酮醇的可可固体，黄酮醇是具有抗炎特性的抗氧化化合物。
   • 证实 70% 黑巧克力的益处的研究表明，它可以降低血糖、坏胆固醇并增加好胆固醇。根据一些研究，它可以降低血压。
   • 其他研究表明，巧克力可以降低老年人的血栓风险，改善视力、情绪（不足为奇）和认知功能。
4. 4 寻找含有至少 60% 可可固体的巧克力。 巧克力颜色越深，类黄酮含量越高。高水平的黄酮类化合物意味着高水平的抗氧化剂，这对健康更有益。
5. 5 选择由可可脂制成的巧克力。 尽量不要食用由棕榈油或椰子油等反式脂肪制成的巧克力。可可脂也含有饱和脂肪，但它们不会影响胆固醇水平，因为饱和脂肪存在于椰子油和棕榈油中。
6. 6 选择具有优质成分的巧克力。 寻找由真正和经过认证的制造商生产的有机糖果。这不仅可以确保他们的成分中含有高品质的成分，还可以确保可可豆种植者的工作获得公平的工资。
   • 生长在热带雨林并自然成熟的巧克力是一种很好的品尝选择。
   • 受人尊敬的巧克力制造商通常将他们的公司名称放在包装纸上。如果您不确定，请查看 Rosselkhoznadzor 网站上的信息，在那里您可以找到巧克力制造商的完整列表。
7. 7 购买有光泽的巧克力。 高品质巧克力呈棕色或深棕色，表面有光泽。如果瓷砖颜色偏灰，表面有白点或小贝壳，就不要买。
8. 8 注意巧克力制造商。 除了许可制造商的信息外，还要注意原产国。来自欧洲和南美的品牌往往是不错的选择。
   • 瑞士、比利时、英国和德国的糖果享誉世界。厄瓜多尔黑巧克力也很受欢迎。
9. 9 支持本地生产者。 大多数杂货店都有优质品牌，但卖手工巧克力的小店有更多选择。在互联网上搜索离您最近的巧克力制造商！

提示

• 您可以找到来自世界知名制造商的最佳巧克力类型。请注意，权威并不总是意味着拥有一家大公司。如果您不确定一家公司的声誉，请在 Internet 上搜索有关它的信息。网站上列出的制造商通常制作最美味的巧克力。
• 巧克力经过的处理越少，就越健康。寻找未加工的巧克力以获得最大的健康益处。
• 黑巧克力是很多人的口味标准。如果您习惯使用乳制品，请尝试从 55% 或 60% 的黑巧克力开始，然后增加百分比。
• 如果您的身体对乳制品敏感，可以选择不含乳糖。其中一些是用大米或椰奶制成的，或者巧克力尽可能黑。您可以在健康食品商店找到不含牛奶的巧克力棒。

警告

• 除非您年满 18 岁，否则不要将巧克力与酒精饮料混合。有许多非酒精饮料可供您选择！如果您是成年人并喝巧克力和酒精，请不要在此之后开车。
• 巧克力对许多动物有毒，尤其是鸟类、狗和仓鼠。将巧克力放在他们够不到的地方，因为他们可能会严重中毒并死亡。
• 并非所有巧克力制造商都列在 Rosselkhoznadzor 网站上。避免以折扣价出售巧克力的供应商。
• 黑巧克力可以提供健康益处，但由于其脂肪含量高，建议适量食用。
• 黑巧克力对人体可能产生的副作用包括肾结石和偏头痛。如果您的身体容易出现结石或经常头痛，请注意巧克力的摄入量。
• 黑巧克力含有咖啡因。如果您对咖啡因敏感，请适量食用巧克力。
• 大多数医学来源建议避免牛奶巧克力，包括硬条和热饮巧克力。牛奶会结合巧克力中的抗氧化剂，使它们变得无用，从而降低健康益处。