内容

• 脚步
• 第 1 部分（共 3 部分）：品种选择
• 第 2 部分（共 3 部分）：种植和采摘蘑菇
• 在玻璃容器中生长
• 在原木上成长
• 第 3 部分（共 3 部分）：烹饪蘑菇
• 提示
• 警告

蘑菇很好吃，但精致的品种价格昂贵，很难找到新鲜的。如果您喜欢蘑菇菜肴，那么通过自己种植蘑菇，您可以在您的厨房里种植各种独特的蘑菇，而且您的下一道菜将永远有新鲜的蘑菇。继续阅读，您会发现选择哪些品种、存在哪些“种植”蘑菇的方法以及如何烹饪蘑菇。

脚步

第 1 部分（共 3 部分）：品种选择

1. 1 购买所选品种的菌丝体。 如果您已经有种植蘑菇的经验，那么您可以购买孢子并自己将它们嫁接到基质上。但对于初学者来说，为了确保成功出菇，最好的选择是购买嫁接基质，通常以袋装出售。要种植蘑菇，您需要将菌丝体移植到适当准备的基质中，将其放在潮湿、黑暗的地方并等待。
   • 如果您打算认真地参与种植蘑菇，那么请提前选择您最喜欢的品种。
2. 2 尝试香菇（纬度。 双孢蘑菇）。它是您可以种植的最受欢迎、最美味、用途最广的蘑菇之一。它的果肉结实到可以烤，味道也很精致，可以在沙拉和炒菜中加入蘑菇。它适合任何菜肴！
   • 以 Portobello 名义出售的蘑菇实际上是被丢弃的蘑菇，因为它们失去了迷人的白色。后来，当人们的口味发生变化时，这些蘑菇变得比普通香菇更受欢迎，尽管它们是一回事。 Portobello 是一种普通的香菇，它可以稍微过熟，直到瓶盖打开并且没有膨胀。
3. 3 长天球座皱环（纬度。 stropharia rugosoannulata)。这种蘑菇不像波托贝罗那样常见，但它们的果肉、味道和硬度都相似。 Stropharia 是一种美丽的蘑菇，有红褐色的菌盖和明亮的白色茎。与香菇一样多变，stropharia 将改变您通常的菜单。为聚会准备自家种植的蘑菇拼盘，让您的朋友大吃一惊。
4. 4 种植香菇。 这种蘑菇因其饮食特性而得名（香菇已被证明可以降低患肿瘤的可能性），从日语翻译为“橡木蘑菇”。蘑菇生长在原木上，其美味的帽子非常适合做汤和炖菜，以及美味的蘑菇烩饭。虽然煮熟的蘑菇腿很难咀嚼，但它们仍然为肉汤增添了风味。
5. 5 尝试种植牡蛎蘑菇（拉特。 平菇）。常被选作栽培。它的另一个名字是牡蛎蘑菇，因为它看起来像牡蛎，有咸味。就像香菇一样，牡蛎蘑菇生长在原木上。它很容易生长，甚至更容易食用。
6. 6 尝试种植羊肚菌。 它可以说是最昂贵和最畅销的蘑菇之一，但它更难种植。您首先需要收获野生羊肚菌，从中提取孢子并将其种植在基质上。如果您在种植蘑菇方面更有经验，则可以种植这种被认为是所有蘑菇中最美味的蘑菇。

第 2 部分（共 3 部分）：种植和采摘蘑菇

在玻璃容器中生长

1. 1 拿起一个容器。 泡沫塑料容器、塑料外壳或内衬足够潮湿报纸的普通洋葱种植托盘都可以成为种植蘑菇的合适介质。
   • 如果你有一个可以种植蘑菇的黑暗地窖，那么你甚至不需要容器。一个深度约为 15 厘米的生长洋葱托盘将起作用（或者您可以自己制作一个）。
   • 如果您没有地窖并且生活在干燥的气候中，请在必要时使用旧的水族箱或塑料容器来调节温度。
2. 2 用蘑菇生长培养基填充容器。 您可以购买现成的、混合的、基材或自己制作。一般来说，种植不同品种的蘑菇需要粪便、黑麦、蛭石和锯末，但最少量的成分可能只包括堆肥和锯末。
   • 营养培养基对真菌非常重要，因为它们与植物不同，不产生营养，需要糖、淀粉、纤维素和氮的正确混合物。基质的类型取决于您想要种植的蘑菇类型：
     • 基于粪便的堆肥最适合种植蘑菇。马粪与稻草混合并沉降至所需的 pH 值也是合适的。玉米壳、苔藓和沙子的混合物可用作堆肥。
     • 众所周知，为了种植羊肚菌和其他蘑菇，适合种植室内植物的基质包括 50% 的沙子和土壤，以及 50% 的硬木片、稻壳或豆粕和极少量的石灰石。
3. 3 植物真菌孢子。 将孢子种植在约 5 厘米深且相距几厘米的基质中。
   • 另一种方法是将真菌的孢子散布在容器上并用基质覆盖它们。
4. 4 将容器中的温度保持在 21 摄氏度。 为了调节温度，可以将容器移到加热的房间或放置在阳光下。根在基质中发芽大约需要 3 周时间。
   • 当细长的白色丝状菌丝体（即真菌的根）发芽时进行追踪。当您发现蜘蛛网状细丝生长时，将容器放在黑暗的房间或地窖中，使温度降至 16 摄氏度，并用一层 2 至 3 厘米厚的盆栽土覆盖孢子。
5. 5 用水喷洒土壤表面，使其保持微湿。 定期执行此操作。此外，湿布会很好地支撑蘑菇和土壤的水分。如果将盛有蘑菇的容器存放在暗室或地窖中，则需要每天喷洒底材。
6. 6 保持织物和土壤的温度和湿度 3-5 周。 在此期间，注意任何问题。黑点是一种不良真菌正在发育的迹象。此外，如果蘑菇似乎浸水或粘糊糊，那么这意味着您可能必须重新开始。
7. 7 收割庄稼。 当连接菌盖和茎的“面纱”破裂时，就可以收获蘑菇。一旦你看到它已经破裂，就意味着蘑菇已经成熟。收集它们！
   • 不要将它们从基质上拉起来，否则可能会损坏其他蘑菇。牢牢抓住蘑菇并“扭曲”它或用小刀在茎的底部切掉它。
   • 定期采蘑菇，不要等待。通过收获成熟的蘑菇，您可以让剩余的蘑菇不受阻碍地开花，从而获得丰收。

在原木上成长

1. 1 在橡木原木上种植香菇和牡蛎蘑菇。 您可以在专业商店购买嫁接原木，也可以毫不费力地自己制作。如果您有机会获得新锯的橡木或枫木原木（您需要嫁接新锯的木材，以便其他微生物没有时间传播），那么为了在其上嫁接菌丝体，您需要：
   • 在原木上钻 7-20 厘米深的孔，用菱形放置它们。
   • 用菌丝体填充凹槽。
   • 用蜡覆盖每个凹痕以防止外来细菌进入。
2. 2 将原木放在阴凉处。 避免直接接触风和阳光。您可以用特殊的滋养布盖住原木或找一个阴凉的地方。
3. 3 弄湿原木。 保持原木湿润并用软管冲洗，直到蘑菇开始生长。蘑菇开始形成后，停止给原木浇水。
4. 4 收割庄稼。 当你看到连接帽子和腿的“面纱”已经脱落时，就意味着是时候收获了。将它们拧出或用刀将它们切掉。

第 3 部分（共 3 部分）：烹饪蘑菇

1. 1 食用前，去除蘑菇上的污垢。 你不需要浸泡或彻底冲洗它们，只需擦去蘑菇上的污垢并切掉腿根。 Shiitaki腿可以完全切掉并丢弃或制成炖菜。
   • 有些人不同意这种清洗蘑菇的方法。是的，你可以把它们弄湿，这不会破坏它们，特别是如果你要马上吃它们，但没有什么可以洗的。把蘑菇上的污垢清理干净就可以吃了。
2. 2 炒蘑菇。 新鲜蘑菇最简单、最美味的食谱之一是在油中快速煎炸，然后让它们在晚上冷却以浸泡它们的味道。为此，您需要：
   • 一磅切碎的任何种类的新鲜蘑菇。
   • 一汤匙黄油。
   • 三汤匙橄榄油。
   • 半个洋葱，切碎（或青葱，您的选择）。
   • 两瓣大蒜，切碎。
   • 半杯干红葡萄酒。
   • 一把草本植物，如牛至、百里香或欧芹。
   • 盐和胡椒粉调味。
   • 在平底锅中用中火加热黄油和橄榄油，直到黄油沸腾。加入洋葱和大蒜；炒至洋葱半透明。
   • 加入蘑菇。在听到蘑菇发出嘶嘶声之前不要搅拌 1-2 分钟。这意味着水正在从它们中流出。撒上盐和胡椒，将蘑菇倒入洋葱和大蒜中。继续煎它们。
   • 随着液体蒸发，加入更多的油，然后倒出红酒。让一些液体蒸发，加入切碎的香草和调味料调味。您可以立即将蘑菇作为美味的配菜，或将它们转移到容器中冷却过夜。
3. 3 做一个蘑菇煎蛋卷。 蘑菇和鸡蛋搭配得很好，代替了猪肉。这道菜既简单又美味。
4. 4 尝试食谱。 蘑菇在任何菜肴中都很美味。发挥创意并尝试不同的食谱。例如：
   • 蘑菇烩饭。
   • 蘑菇披萨。
   • 蘑菇汤。
   • 牛肉沙拉配蘑菇。
   • 酿蘑菇。
5. 5 考虑干燥蘑菇。 如果你一次收集了好几公斤的蘑菇，那么马上就可以吃到它们并不容易。考虑购买一个特殊的烘干机，这样你的厨房一年四季都可以吃到美味的自制蘑菇。

提示

• 从值得信赖的商店购买菌丝体。
• 如果你在户外种植蘑菇，那么它们应该一直在阴凉处。
• 您将需要：菌丝体（蘑菇的“谷物”）、容器、用于室内植物的土壤、布料、基质。

警告

• 初学者在室外种植蘑菇会比较困难。
• 如果您从野生蘑菇中收集孢子，请确保蘑菇是可食用的。
• 在基材中使用刨花时，请确保蘑菇与该类型的木材兼容。