作者:
Janice Evans
创建日期:
2 七月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
如果您种植豆类或批量购买豆类，您可以将它们晾干，以便保存以备将来使用。以下是几种自己晾干豆子的方法。
脚步
方法 1 of 5：蒸
1 （蒸制方法）确定您要干燥哪种类型的豆子。 例如，生豆的干燥条件与利马豆的干燥条件不同。 
2 选择烘干豆类的设备和方法。 您可以在室内或室外烘干豆类，具体取决于您的预算甚至地理位置，因此可能有多种方法可以烘干豆类。使用商店购买的除湿机、厨房烤箱或温暖的阳光都是干燥豆类的方法。 
3 根据需要准备豆子并在干燥前将它们蒸熟。- 从青豆、青豆或矮豆中取出豆荚。对于较大的豆类品种，将豆荚纵向分开以确保快速干燥。
- 去壳成熟的利马豆、豌豆或其他豆壳。 “成熟”意味着是时候摘下这些豆子用于食用、罐装或保存，但在豆荚变干之前。
- 将不大于 5.1 厘米的绿豆、绿豆或矮豆放在金属架或篮子中，放在盛有沸水的平底锅（或水壶）上蒸 15-20 分钟。
- 以同样的方式蒸薄薄的利马豆或普通豆子 10 分钟。
- 从金属架或篮子中取出一批豆子，将它们放在纸巾或干净的布上以吸收额外的水分。蒸好的豆子在等待转移到干燥盘时用毛巾盖住。
- 从青豆、青豆或矮豆中取出豆荚。对于较大的豆类品种，将豆荚纵向分开以确保快速干燥。
4 将蒸好的豆子放在底部有金属丝网、穿孔或编织的干燥托盘上。 当豆子变干时，这些孔将允许空气循环并去除湿气。 - 根据它们的大小，青豆、四季豆或矮豆应铺成单层或每托盘 1.25 厘米深。利马豆或其他分裂豆应松散地铺在托盘上。
方法 2 of 5：在 1 号烤箱中
1 将 1 或 2 托盘的全青豆、青豆或矮豆在 49°C 下干燥 1 小时。 将温度升至 66°C，直到豆子几乎干燥，然后将热量降至 54°C。 
2 干四季豆、四季豆或矮豆在54°C下1小时。 将温度升至 66°C，然后在豆子快干时将温度恢复至 54°C。 
3 将利马豆或其他裂豆在 60°C 下干燥 1 小时。 逐渐加热至 71°C，直到豆子几乎干燥，然后将温度降低至 54°C。
方法 3（共 5 个）：烤箱 #2
1 尝试将烤箱保持在 60°C 或在豆子干燥时将豆子带壳或长豆子。 您可能需要将烤箱设置为“温暖”或低温设置，然后让烤箱门半开。您也可以将最低的托盘放置在距离烤箱底部热源至少 20 厘米的地方。 
2 如有必要，用食物温度计监测温度。
3 将温度降低 5.6°C 或根据需要暂时关闭烤箱，以防止豆子燃烧、烹饪或焦糖化。
方法 4 of 5：线和风干
1 串在绳子上的整豆应相距 1.25 厘米。 分开。它们用缝纫针串起来以刺穿上三分之一的豆子。 
2 将豆绳挂在通风、温暖和干燥的暗室中。 豆子将在 1 或 2 周内以这种方式干燥。
方法 5 of 5：阳光
1 把蒸好的豆子放在托盘上，就像室内干燥一样。
2 用不超过 1.25 厘米的布网盖住豆子。 这可以保护它们免受昆虫和空气中的碎片的侵害。 
3 将豆托盘放在阳光直射的地方，放在平坦的表面或其他设备（如间隔砖）上，让托盘下方的空气流通。
4 每天用手指轻轻搅拌豆子数次，以帮助它们均匀干燥。
5 将豆子干燥托盘堆放在树冠下，并用纸板或干净的床单盖住它们，以防止豆子在夜间露水。 或者，您可能需要考虑在晚上将托盘带到室内。如果您知道夜间空气会非常干燥，则无需盖住户外托盘。 
6 如有必要，将托盘在打开后的第二天放在阳光下晒干。
7 在豆子从干燥的第二天开始干燥后尝试干燥。 四季豆、四季豆或矮豆在外观和感觉上都很脆弱时就已经足够干燥了。利马豆或豆子在外观和感觉上都很硬、很脆并且在切碎时会轻轻碎裂时，它们就足够干了。
提示
- 尼龙网被推荐作为床单的选择，因为它们易于清洁。
- 干燥豆子后，通常最好检查它们的状况并在储存之前对其进行巴氏消毒。
- 如果使用室内干燥方法，每 30 分钟旋转一次托盘，以帮助豆子均匀干燥。
- 可以用一根细绳子，比如煮麻线，把豆子串起来，以便在室内晾晒。
警告
- 如果在户外晾晒豆子，请勿整天将豆子暴露在充足的阳光下。这会导致它们在外面“粘合”或形成外壳，从而阻止豆子在里面正常干燥。
- 如果在烤箱中烘干豆子，请勿使用烤箱头。通过将烤盘放在最高架子上的金属丝架上，避免来自烤箱顶部的任何热量。
- 切勿使用铝、铜、镀锌金属或非食品塑料框架托盘来干燥食品。
你需要什么
- 水
- 带盖的锅或水壶
- 格子或篮子
- 纸巾或布
- 干燥盘
- 织物网眼
- 未折叠的砖块或其他凸起的表面
- 空白纸或纸板
- 除湿机或烤箱
- 食物温度计
- 网绳
- 缝纫针
- 干燥、通风良好的区域
