内容

• 脚步
• 方法 1 of 5：酸洗黄瓜的基础知识
• 方法 2 of 5：普通黄瓜
• 方法 3 of 5：辣黄瓜
• 方法 4 of 5：大蒜和莳萝黄瓜
• 方法 5（共 5 个）：甜黄瓜

腌黄瓜总是很好吃，但如果你自己做，你会更喜欢它们。您不仅可以选择煮哪种黄瓜，甜的或辣的，还可以享受自制泡菜的味道。如果您想学习如何在家腌黄瓜，请按照以下步骤操作。

脚步

方法 1 of 5：酸洗黄瓜的基础知识

1. 1 尽可能使用最新鲜的黄瓜。 黄瓜越新鲜，腌制时就越脆。如果黄瓜已经有点软了，那么腌制后就会变软。在酸洗过程之前计划去市场或商店旅行。
2. 2 总是切掉盛开的黄瓜的尖端。 它上面有一个棕色的小圆圈。这个尖端含有一种酶，可以使泡菜更软，因此液体更饱和。
3. 3 计算切口的厚度。 黄瓜片越薄，腌制时就越不脆。如果你想要一些非常脆的黄瓜，只需将它们切几次，尽量保持原来的形状。如果你用整根黄瓜，它们会很硬。
4. 4 不要吝啬盐。 有必要从黄瓜中吸取水分，从而使它们保持更长时间。如果你正在节食，试着稍微减少糖和其他成分的摄入，但不要放盐，否则你会对结果非常失望。

方法 2 of 5：普通黄瓜

1. 1 收集成分。 以下是简单腌制所需的材料：
   • 4个中等黄瓜
   • 4个洋葱
   • 盐
   • 2杯糖
   • 1杯醋
   • 2汤匙新鲜欧芹，切碎
2. 2 切四个中等大小的黄瓜和 4 个洋葱。 将黄瓜削皮并切成薄片。将洋葱切碎。
3. 3 将黄瓜和洋葱放入容器中。 放一层黄瓜，然后放一层洋葱。你可以用叉子把洋葱均匀地铺在黄瓜上。用少许盐调味，然后再加入另一层黄瓜和洋葱和盐。继续直到蔬菜用完。
   • 容器至少应为 30.5 x 23 厘米和 15.2 厘米高。这将有助于黄瓜吸收汁液。
4. 4 冷藏过夜。 关闭容器并冷藏过夜以去除黄瓜中的水分。
5. 5 做一个腌料。 要做到这一点，只需在平底锅中混合两杯糖、一杯白醋和 2 汤匙切碎的新鲜欧芹。在炉子上煮这种混合物，直到糖完全溶解。
6. 6 将黄瓜腌制。 从冰箱中取出黄瓜并沥干水分。然后倒入热腌料，放回冰箱。黄瓜第二天就可以使用了。您可以将它们存放在冰箱中数周。
7. 7 服务。 您可以在第二天将腌黄瓜用作沙拉，将它们放在三明治上，或作为主菜的配菜。

方法 3 of 5：辣黄瓜

1. 1 收集成分。 以下是辣味腌制所需的材料：
   • 1/2 公斤中等黄瓜
   • 3瓣大蒜
   • ½ 茶匙黑胡椒
   • ½ 茶匙芥菜籽
   • 1茶匙新鲜莳萝（整个）
   • 1片干月桂叶
   • 2/3 杯有机淡红糖
   • 6 1/2 汤匙白蒸馏醋
   • 6 1/2 汤匙白葡萄酒醋
   • ¾ 杯水
2. 2 将 1/2 公斤中等大小的黄瓜削皮。
3. 3 将黄瓜切片。 将它们切成薄片，您可以轻松放入容器或罐子中。
4. 4 将黄瓜放入 2 升的容器或罐子中。 这个尺寸非常适合腌黄瓜。
5. 5 在容器中加入 3 瓣切碎的大蒜、½ 茶匙黑胡椒、½ 茶匙芥菜籽、1 茶匙新鲜莳萝（整个）和 1 片干月桂叶。 把容器里的东西扔掉，把所有这些成分放在黄瓜上面。
6. 6 准备腌料。 为此，只需将 2/3 杯有机淡红糖、6 1/2 汤匙白蒸馏醋、6 1/2 汤匙白葡萄酒醋和 1/2 杯水混合即可。搅拌均匀，使水和醋混合并溶解糖。
7. 7 将混合物倒在黄瓜上。 为了均匀分布，关闭容器并彻底摇晃。
8. 8 盖上盖子冷藏。 将黄瓜放在冰箱中至少 24 小时，以获得最完整的味道。
9. 9 服务。 将腌黄瓜作为配菜或添加到三明治中。您可以将这些泡菜存放在冰箱中长达 3 个月。

方法 4 of 5：大蒜和莳萝黄瓜

1. 1 收集成分。 以下是用大蒜和莳萝腌制黄瓜所需的材料：
   • 1.3公斤柯比黄瓜
   • 1 1/2 杯苹果醋
   • 1 1/2杯过滤水
   • 2汤匙腌料盐
   • 8瓣大蒜，去皮
   • 4茶匙莳萝籽
   • 2茶匙黑胡椒
   • 1茶匙红辣椒片
2. 2 将 1.3 公斤柯比黄瓜洗净晾干。 切掉带有花序的尖端，将黄瓜切成条状。
3. 3 做一个泡菜。 在平底锅中，混合 1.5 杯苹果醋、1.5 杯过滤水和 2 汤匙盐。将混合物煮沸。
4. 4 将 8 瓣大蒜、4 茶匙莳萝籽、2 茶匙黑胡椒和 1 茶匙红辣椒片分成两个夸脱罐。 如果您没有 1 升罐，请使用四个半升罐。
5. 5 把切好的黄瓜放在罐子里。 您应该将它们尽可能紧地放置，但不要压碎它们。
6. 6 将盐水倒入罐中。 在罐子边缘和盐水之间留出大约 0.6 厘米的空间。您可以轻轻敲击罐子以去除气泡，因为空气会干扰腌制过程。
7. 7 盖上罐子。 将盖子盖在罐子上，但不要紧紧关闭它们，因为混合物需要呼吸。
8. 8 让罐子冷却。 等待至少 10-15 分钟，让罐子稍微冷却。
9. 9 冷藏。 为获得最佳效果，将泡菜冷藏至少一周。
10. 10 服务。 使用腌黄瓜作为任何一餐的开胃菜或配菜。

方法 5（共 5 个）：甜黄瓜

1. 1 收集成分。 以下是获得甜腌黄瓜所需的条件：
   • 1公斤黄瓜
   • 1杯苹果醋
   • 1/8杯盐
   • 1杯白糖
   • 1/4 茶匙姜黄粉
   • 1/2 茶匙芥菜籽
   • 2个甜洋葱
2. 2 准备盐水。 在中火的小平底锅中，混合 1 杯苹果醋、1/8 杯盐、1 杯白糖、1/4 茶匙姜黄粉和 1/2 茶匙芥菜籽。
3. 3 将混合物煮沸并煨至少 5 分钟。
4. 4 切碎 1 公斤黄瓜和 2 个甜洋葱。 将每个黄瓜切成至少 3-4 块，具体取决于黄瓜的厚度。把甜洋葱切成小块。
5. 5 将蔬菜放入 1 夸脱的保鲜罐中。 将它们紧紧地放置，但不要压碎它们。如果你没有一公升的罐子，就拿两个半公升。
6. 6 将蔬菜倒入盛有盐水的容器中。 将盖子放在罐子上并摇晃以充分混合成分。
7. 7 冷藏。 为获得最佳效果，请将混合物存放在冰箱中至少 24 小时。
8. 8 服务。 将甜泡菜作为开胃菜或配菜搭配主菜或三明治享用。