内容

• 脚步
• 方法 1 of 4：冷冻青豆
• 方法 2 of 4：烤青豆
• 方法 3 of 4：煮绿豆炒
• 方法 4 of 4：炸青豆
• 提示
• 你需要什么

夏季居民和农场商店会在夏季短时间出售新鲜的青豆。如果您的家人喜欢新鲜夏季蔬菜的味道，您可以将青豆冷冻以备后用。您可以在家中轻松完成此操作，它还使您能够控制家人消费的食物。继续阅读以了解如何冷冻青豆，并找出如何最好地使用它们的三种美味食谱。

脚步

方法 1 of 4：冷冻青豆

1. 1 从花园收集豆子或购买豆子。
   • 只使用没有染色的豆子。选择不含小豆子的豆荚。虽然它们不会破坏味道或质量，但小豆子表明豆子的最佳时期已经结束。
   • 尽可能使用最新鲜的豆子。从您的菜园收获豆子或从商店带入豆子后，立即冷冻豆子。如果您需要推迟冷冻，请在此期间将其存放在冰箱中。
2. 2 彻底冲洗豆子。
3. 3 修剪豆子。
   • 用削皮刀修剪豆子的末端。如果你发现豆子上有虫咬或任何条纹，你也应该用刀把它们切掉。
   • 把豆子切成你喜欢的长度。您可以将豆荚保持在自己的长度，也可以将它们切成几厘米长。有一种特殊的设备，您可以将豆荚切成细长条（豆法兰西者）。
4. 4 准备菜肴。
   • 把一大锅水烧开。为豆子留出空间。用盖子盖住锅将有助于水更快沸腾并节省能源。
   • 用水和冰块填充第二个大平底锅。
5. 5 将豆子在沸水中焯 3 分钟。
   • 这个过程将去除破坏豆子质量的酶。
   • 豆子不要煮太久，否则会煮过头。
6. 6 将青豆转移到冷水中。
   • 用漏勺把豆子从一个锅里转移到另一个锅里。
   • 如果需要，在豆子中加入更多的冰块。
   • 将豆子冷却至少三分钟。
7. 7 将豆子晾干。
   • 尽可能多地去除豆子中的水分非常重要。否则，液体会变成豆子上的冰晶，损害风味。
   • 使用纸或普通毛巾去除多余的水分。
8. 8 包青豆。
   • 使用真空袋或自封袋。
   • 在每个袋子中放入足够的豆子，为您的家人准备一顿饭。这样，您可以一次解冻适量的豆子。一个近似的衡量标准是每餐一把豆子。
   • 几乎完全关闭包装。将吸管插入小孔中。用吸管吸出剩余的空气。完成后取出吸管并关闭袋子。
   • 在袋子上写上冻结日期。
9. 9 冷冻青豆。
   • 将豆子铺平，使其尽可能平坦。这将使豆子快速冷冻并保持其新鲜风味。
   • 冷冻豆在普通冰箱中可保存 9 个月，在较低温度下可保存更长时间。

方法 2 of 4：烤青豆

1. 1 将烤箱预热至 218 度。
2. 2 从冰箱中取出豆子。 清空袋子，将豆子均匀地铺在烤盘上。一些豆荚可能已经冻结在一起；用手指和叉子尽可能地将它们分开。
3. 3 在豆子上撒上油。 橄榄油、芝麻油、花生油、葡萄籽油都很棒。
4. 4 用盐和胡椒给豆子调味。 撒一些您喜欢的香料，如辣椒、孜然、辣椒粉、大蒜粉、牛至，以及您喜欢与蔬菜搭配使用的任何其他香料。摇动豆子，确保它们完全被调味料覆盖。
5. 5 将豆子放入烤箱。 煮约 10 分钟，然后将其从烤箱中取出，用抹刀搅拌。回到烤箱，煮到一些豆子变成棕色和酥脆——然后再烤五分钟。
6. 6 从烤箱中取出豆子。 如果需要，添加更多香料或磨碎的奶酪。趁热食用。

方法 3 of 4：煮绿豆炒

1. 1 从冰箱中取出豆子。 把袋子里的豆子倒进碗里。用木勺将冷冻在一起的豆荚分开。
2. 2 将一些油倒入平底锅中，中火加热。 让油加热。
3. 3 把豆子放在平底锅里。 用木勺搅拌豆子，直到它们均匀地涂上油。多亏了这一点，它将开始解冻并释放水。煮青豆，直到所有的水都蒸发了。
4. 4 用盐和胡椒调味青豆。 为了增加风味，加入其他香料，如大蒜、新鲜生姜、柠檬皮和红辣椒片。
5. 5 炒青豆，直到它们呈浅棕色和酥脆。 软化前离火。
6. 6 把豆子转移到碗里。 作为配菜趁热食用，或加入菠菜或其他蔬菜沙拉中，以获得极佳的质地对比。

方法 4 of 4：炸青豆

1. 1 从冰箱中取出青豆。 从冷冻袋中取出豆子，然后转移到滤锅或碗中。让它完全融化。
2. 2 用纸巾把青豆拍干。 过多的水分会导致豆子湿透。
3. 3 在一个小碗中，混合一杯啤酒、一杯面粉、1 1/2 茶匙盐、1/2 茶匙胡椒。 将其全部搅拌成均匀的团块。
4. 4 用中火将 3-5 厘米的植物油倒入大煎锅中。 让油加热，这样你就可以用它做饭了。通过将木勺浸入油中来检查油是否准备好 - 如果气泡开始在其周围聚集，则油已准备好。
   • 不要用橄榄油煎炸，因为它会在温度升高时分解。花生油、植物油或菜籽油都很好。
5. 5 将面糊放入一个大食品袋中。 把豆子放在袋子里。关闭并摇匀。
6. 6 用钳子将烤豆转移到热油中。 继续将豆子从袋子里转移到平底锅里，直到你有一个均匀的层。
   • 豆子不要放太多，否则会受潮。
   • 不要将豆荚堆叠在一起。
7. 7 煮豆子，直到它们变成棕色和酥脆。 用漏勺取出煮熟的豆子，放在衬有纸巾的盘子上吸油。在豆子上撒上盐或胡椒，趁热食用。

提示

• 您最多可以使用相同的水煮 5 批豆子。

你需要什么

• 蔬菜削皮刀
• 豆切片机（豆法式切豆机，可选）
• 带盖大平底锅
• 大平底锅或碗
• 冰
• 撇渣器
• 烘干机
• 冷冻袋
• 产品真空和袋子（可选）
• 稻草
• 食用油
• 盐和胡椒
• 您选择的其他香料
• 面糊：面粉和啤酒