内容

• 脚步
• 方法 1 of 3：冷冻冬瓜原料
• 方法 2 of 3：冷冻熟冬瓜
• 方法 3 of 3：烫和冷冻西葫芦
• 你需要什么
• 冷冻生冬瓜
• 冷冻煮熟的冬南瓜
• 烫和冷冻西葫芦

如果你有很多生南瓜，以后想用这些蔬菜，你可以冷冻它们！南瓜和西葫芦都可以漂白和冷冻。烫南瓜有助于保持风味、颜色，甚至维生素。南瓜也可以生冻添加到烘焙食品和汤中。冷冻南瓜，这样您就可以全年享用！

脚步

方法 1 of 3：冷冻冬瓜原料

1. 1 使用土豆削皮器或刀从南瓜上去除皮。 将南瓜放在砧板上，并在每侧切下圆形末端。然后拿起非主手的南瓜和主手的土豆削皮器，将果皮切成条状（同时远离你）。如果用刀，把南瓜放在砧板上，从上到下切南瓜皮。
   • 剥掉一个区域后，用非主手旋转南瓜并剥另一侧。
   • 如果您使用刀，请在一侧切下一层薄薄的外皮。之后，展开南瓜并继续移动，直到从整个表面切下一条。继续在整个圆周上以长条状剥皮，直到剥掉整个南瓜。
2. 2 将南瓜切成约 2 至 3 厘米大小的方块。 拿一把锯齿刀，把南瓜切成大致相同大小的方块。您可以将南瓜切成任意大小的块，但如果适合您，将 2-3 厘米厚的立方体存放在塑料袋中会更方便。
   • 切蔬菜时一定要使用砧板。
3. 3 将南瓜放在烤盘上冷冻 2 小时。 在烤盘上铺上羊皮纸或蜡纸，然后将南瓜片排成一层，以免它们相互接触。将烤盘放入冰箱并在那里放置约 2 小时，直到南瓜变硬。
   • 以这种方式冷冻南瓜片将降低长时间存放在冰箱中时它们粘在一起的风险。
4. 4 将南瓜转移到冷冻安全的容器中。 从烤盘上一次取出一个南瓜块，然后将它们转移到适合冷冻的塑料容器或袋子中。在关闭容器之前，确保顶部有大约 1.5 厘米的可用空间。
   • 食品容器或塑料袋效果很好。
   • 如果您使用的是塑料袋，请尝试在密封前尽可能多地吹出空气。
5. 5 将生冷冻南瓜储存长达 12 个月。 将南瓜容器放入冰箱并保存在那里，直到您准备好使用它们。在袋子或容器上标记冷冻日期。
6. 6 解冻南瓜或在冷冻时将其添加到一些汤和酱汁中。 当您决定使用南瓜片时，您可以将它们添加到辣酱中或提前解冻以添加到其他菜肴中。要解冻南瓜，请将袋子从冰箱转移到冰箱过夜，或将其放在柜台上 3-4 小时。
   • 胡桃南瓜可以直接冷冻油炸，无需先解冻。

方法 2 of 3：冷冻熟冬瓜

1. 1 将烤箱预热至 200°C。 南瓜应在冷冻前在烤箱中烘烤。将烘焙模式和温度设置为 200°C。如果你愿意，你也可以用微波炉加热南瓜，这样你就不必预热了。
2. 2 拿一把锋利的锯齿刀，把南瓜切成两半。 将南瓜放在砧板上，用一只手握紧。用刀将南瓜纵向切成两半。将两半放在砧板上，纸浆面朝上。
   • 如果您正在处理肉豆蔻等大南瓜，请谨慎行事。如果南瓜翻过来，刀可以从南瓜上滑下来。一个小南瓜，如pepo南瓜，更容易固定。
3. 3 选择南瓜的纤维静脉。 用勺子或用手，从南瓜中间取出带有种子的果肉并丢弃它们。为此，如果您有甜瓜勺，使用甜瓜勺会很方便。带有扇形边缘的葡萄柚勺也可以使用。
   • 将提取的果肉和种子放入堆肥中或丢弃。
   • 普通勺子边缘钝，不像瓜勺那样切穿南瓜纤维。
4. 4 将南瓜、果肉放在烤盘上。 如果你想增加味道，加入一些盐和胡椒粉。在此阶段，您还可以添加约 1 汤匙（20 克）蜂蜜和 1 汤匙（14 克）红糖。
   • 如果您打算在之后煎炸冷冻南瓜，则在此步骤中加入黄油和红糖会有所帮助。否则，最好在没有任何添加剂的情况下烘烤南瓜 - 这样它会更好地保存。
5. 5 将南瓜烤 25 分钟或直到肉变软。 将烤盘放入预热至 200°C 的烤箱中，将南瓜烤 25 分钟。 25 分钟后，取下烤盘并用叉子检查您的南瓜是否足够软（叉子应该很容易滑入果肉）。
   • 如果您使用微波炉，请用合适的保鲜膜盖住微波炉盘，然后将南瓜放在上面。用高功率将南瓜煮 15 分钟，每 5 分钟检查一次。继续煮南瓜，直到肉足够嫩，可以用勺子从外皮上取下。
6. 6 用勺子挑出果肉。 当南瓜足够凉时，用金属勺子从外壳中挑选果肉。将其转移到一个单独的碗中并丢弃剩余的果皮。
   • 您可以使用锯齿状勺子帮助更轻松地啃食肉。
7. 7 将果肉捣碎。 冬南瓜泥可以在冰箱中存放数月。在搅拌机或食品加工机中研磨果肉，使其中没有结块。烤好后就很简单了。
   • 您也可以用压碎器甚至金属叉子压碎纸浆。
8. 8 将果肉分成小份并冷冻。 等待果泥冷却，然后将其分成 ½ 杯（约 140 克）份，并将它们放在衬有羊皮纸的烤盘上，或放入冰块或烤盘中。将烤盘或盘子放入冰箱至少 4 小时，使果泥变硬。
   • 南瓜泥如果分成小份会更好地冷冻，但如果你赶时间，可以跳过这一步，立即将南瓜泥放入冰箱冷藏。
9. 9 冷冻南瓜泥最多可保存 3 个月。 当一小部分土豆泥冷冻和硬化后，将它们转移到合适的塑料容器或袋子中，然后放在冰箱中直到可以使用。
   • 如果您使用塑料袋，请在密封之前尽可能多地挤出空气。
10. 10 在烹饪前解冻土豆泥。 要做到这一点，将果泥转移到冰箱过夜或放在厨房的桌子上 3-4 小时。然后，您可以在微波炉中制成泥或在炉子上重新加热并添加到热餐中。果泥可以添加到汤和酱汁中而无需解冻。
    • 冬季南瓜泥非常适合做酱汁、汤、肉汁、烤宽面条、浇头和烘焙食品。

方法 3 of 3：烫和冷冻西葫芦

1. 1 将西葫芦切成约0.5厘米厚的片。 拿一把锋利的菜刀，把西葫芦两头剪掉，切成0.5厘米左右的薄片。同时，沿着西葫芦移动。
   • 如果您想冷冻西葫芦以添加到面包中，则需要将其磨碎。取一个四面磨碎机，将西葫芦磨成碗。
   • 在这种方法中，没有必要将西葫芦削皮，因为您可以将其焯水。
2. 2 以每 500 克西葫芦 4 升的速度煮沸水。 将水倒入一个大平底锅中，用大火煮沸。将一个金属丝蒸篮或滤锅放在平底锅上。在这种情况下，应将篮子放入水中，使西葫芦完全浸入沸水中。
   • 在这种方法中，西葫芦不蒸。需要篮子，以便在准备好后尽快将西葫芦从水中取出。
3. 3 将切好的西葫芦放入篮子里焯3-4分钟。 一次将西葫芦放入沸水中不要超过 500 克。煮约 3 分钟。然后从锅中取出一篮子西葫芦。
   • 3分钟后，您可以用叉子触摸西葫芦，检查它们是否柔软。如果西葫芦摸起来很软，它们就完成了。
   • 如果你已经磨碎了西葫芦，把它们分成小份焯 1 到 2 分钟以软化。
4. 4 将西葫芦浸入冷水或一碗冰中 3 分钟。 如果您使用冰块，请确保每 500 克西葫芦含有约 500 克冰块。如果您在水中冷却西葫芦，请将它们放在流水下，或经常更换碗中的水以保持凉爽。为获得最佳效果，水温不应超过 16°C。
   • 在冷水中，西葫芦停止沸腾，这有助于防止酶进一步分解。因此，西葫芦将保留其颜色、风味和部分质地。
5. 5 排出多余的水。 将西葫芦转移到滤器或过滤器中以排出多余的水分。这将使西葫芦准备冷冻。然后用纸巾吸干它们。
   • 要完全干燥西葫芦片，您可以将它们放在两条纸巾之间约 10 分钟。
6. 6 将烫过的西葫芦转移到塑料袋中，并在冰箱中存放长达 6 个月。 将西葫芦片转移到冷冻安全的塑料容器或袋子中。如果您使用的是袋子，请在关闭袋子之前尽量挤出尽可能多的空气。将盛有西葫芦的容器或袋子放入冰箱并保存在那里，直到您打算使用它们为止。
   • 通常，经过漂白的西葫芦在冰箱中最多可以保存 6 个月。
7. 7 将西葫芦解冻并将它们添加到菜肴或烘焙食品中。 要解冻西葫芦，请将它们放入冰箱过夜或放在厨房柜台上 3-4 小时。解冻的西葫芦可以添加到各种酱汁、汤、烘焙菜肴和配菜中。
   • 西葫芦丝非常适合做烩饭和汤，也可以添加到松饼和饼干面团中。
   • 你也可以用磨碎的西葫芦单独准备一道菜：用棕色的油和大蒜和鼠尾草一起煎。
8. 8 好胃口！

你需要什么

冷冻生冬瓜

• 土豆削皮器或直刀片
• 锯齿刀片厨刀
• 烤盘
• 适合冷冻的塑料容器或袋子

冷冻煮熟的冬南瓜

• 锯齿刀片厨刀
• 食品加工机或搅拌机
• 适合冷冻的塑料容器或袋子

烫和冷冻西葫芦

• 锯齿刀片厨刀
• 大平底锅
• 铁丝篮或滤锅
• 一大碗冰水
• 烤盘
• 适合冷冻的塑料容器或袋子