内容

• 原料
• 在棒子上
• 去皮的谷物，没有棒子
• 部分
• 脚步
• 方法 1 of 2：方法一：在棒子上
• 方法 2 of 2：方法二：去皮的内核，没有玉米芯
• 你需要什么

爆米花是夏季野餐的绝佳选择。在大多数食谱中，您需要在玉米棒上加玉米，但即使您将玉米剥皮，您也可以烤玉米。为此，您需要适当的工具来防止玉米从烤架上掉下来。使用木屑可以为您的食物增添风味，并防止玉米直接接触烤架炉排。

原料

在棒子上

• 6个玉米穗
• 6汤匙。大汤匙（90 毫升）融化的黄油或橄榄油
• 盐，胡椒粉，额外的黄油 - 可选

去皮的谷物，没有棒子

• 1/4 杯（60 毫升）橄榄油或菜籽油
• 2汤匙。汤匙（30 毫升）香醋
• 1/2 茶匙（2.5 毫升）盐
• 1/4 茶匙（1.25 毫升）黑胡椒粉
• 1/3 杯（80 毫升）新鲜细香葱，切碎
• 1/3 杯（80 毫升）新鲜罗勒，切碎
• 5 杯（1250 毫升）玉米粒，去壳

部分

• 大约六份

脚步

方法 1 of 2：方法一：在棒子上

1. 1 剥去大部分外壳（但不是全部）。 如果玉米棒上有壳，剥掉几层，留下几层较低的以保​​护玉米并防止它燃烧。
2. 2 浸泡玉米。 将冷水倒入一个大平底锅中，将玉米浸泡在棒子上。确保玉米完全被水覆盖。如果耳朵是漂浮的，不时把它们翻过来，让它们的四面都浸满水。水将为豆子提供额外的水分，并防止它们在烧烤时变干。将玉米浸泡至少 15 分钟，最长可达 3 小时。
3. 3 在玉米浸泡的同时预热烤架。 烤架应该是半满的。如果用温度计烧烤，把它预热到180度左右。
4. 4 从玉米棒上剥去一些外壳。 变湿后，将玉米从水中取出并抖掉多余的液体。将外壳移回以露出耳朵的上半部分，但不要完全去除外壳。
5. 5 去除丝质纤维。 在玉米打开的情况下，牢牢抓住它们并将其拉到一边，以去除丝状纤维。
6. 6 用黄油刷谷物。 您可以使用融化的黄油或橄榄油。大约 1 汤匙。每只耳朵一个勺子就足够了。
7. 7 将玉米放在预热的烤架上。 安排好耳朵在直接热源上烹饪。每边煮 30-60 秒，所以豆子是棕色的，但没有烧焦。根据需要翻转以防止玉米燃烧。
8. 8 移动玉米，使其在间接加热下烹饪。 这可以是烤架不太热的一面，也可以只是它的顶层架子。盖上盖子，煮约 15 分钟。
9. 9 玉米壳变黑后立即取出玉米，玉米粒可以很容易地从玉米棒顶部剥落。 如果玉米在你手中开始弯曲，或者玉米粒摸起来很软，那么玉米煮得太久了。使用钳子或手套以避免烫伤。
10. 10 剥耳朵。 用一只手用烤箱手套抓住耳朵的开口部分，以免烫伤。剥去其余的外壳并去除柔滑的纤维。用温热的自来水冲洗玉米，冲洗掉可能沾到玉米棒上的灰烬。
11. 11 趁热食用。 让玉米稍微冷却一下，以免在吃的时候烫到它。用盐、胡椒和额外的油调味。

方法 2 of 2：方法二：去皮的内核，没有玉米芯

1. 1 通过制作腌料来准备玉米。
   • 将橄榄油、香醋、盐、胡椒、葱和罗勒放入约 20 厘米 x 30 厘米的烤盘中。
   • 让玉米在这种混合物中腌制。将玉米加入锅中，用抹刀或叉子撒上，均匀地覆盖上腌料。用保鲜膜盖住托盘并冷藏约三个小时。
2. 2 预热你的烤架。 您可以同时使用燃气烤架和木炭烤架，但后者更适合与木屑一起使用。
   • 如果你愿意，你可以提前浸泡薯片。在油炸过程中，正确种类的木屑会使食物充满宜人的香气。烹饪前将木片在清水中浸泡几个小时。
     • 如果您想给玉米增添甜味，请使用苹果、桤木、樱桃或枫木片。枫木片甜度适中，而苹果片具有果香和更明显的甜度。
     • 使用榛子以获得独特的烟熏香气。
     • 在开始烹饪之前，让薯片变干一点。你不需要完全干燥它们，但如果水从它们滴下，它们会干扰火。将木屑倒入滤锅中沥干水分，或用干燥的厨房毛巾吸干。
     • 将仍然潮湿的薯片放在烤架上。使用少量木片（大约一把），除非您已经知道树的味道。把薯条放在上面，直到它们开始稳定地冒烟。
3. 3 揭开玉米。 扔玉米重新分配腌料。
4. 4 将玉米转移到可以在烤架上使用的盘子里。 您可以将玉米放在腌制的同一个托盘中，但如果将玉米粒转移到带有小孔的烤架篮或金属架上，玉米粒会吸收烤架的烟熏味。
5. 5 或者，您可以将玉米放入铝箔袋中。 将玉米均匀地铺在六层箔纸之间，将玉米粒堆放在每片叶子的中间。
6. 6 将床单的边缘连接在一起并进行紧密的折叠。 确保折叠处没有孔洞或缝隙。
7. 7 用叉子刺穿铝箔。 所以，你会得到小孔，颗粒不会从它们里面掉出来。
8. 8 将带有谷物的盘子或箔纸放在烤架上，盖上。 室内烤架会更快地煮玉米，还会在里面保留更多的烟熏味，让玉米更有烟熏味。
9. 9 将玉米煮 3 分钟。 然后打开烤架，搅拌豆子。如果谷物是锡箔纸，用手套把它们捡起来，轻轻但迅速地摇动它们。盖上烤架，继续烹饪。
10. 10 将玉米再煮 3 分钟。 此时，谷物应该开始发出嘶嘶声。打开烤架，取出玉米。
11. 11 趁热食用。 让玉米稍微冷却，但要趁热食用而不是温热食用以获得更多风味。

你需要什么

• 叉
• 金属托盘
• 塑料保鲜膜
• 木屑
• 烤架和适当的燃料
• 铝箔
• 金属烤架或篮子