内容

• 原料
• 传统的糖醋甜菜
• 糖醋甜菜同一天
• 踩
• 方法1之3：制作传统的糖醋甜菜
• 方法2之3：当天食用腌制的糖醋甜菜
• 方法3之3：保留糖醋甜菜
• 尖端
• 生活必需品
• 传统的糖醋甜菜
• 糖醋甜菜同一天
• 腌制甜菜

糖醋甜菜是结合了糖醋和甜味的夏季食品。传统的糖醋甜菜先煮沸，去皮，腌制，然后冷藏约一周，然后才能食用。眨眼之间，您就可以制作出腌制的“糖醋”甜菜，您可以在同一天吃。如果您喜欢糖醋甜菜，并且希望能够保存长达一年，请按照以下说明进行准备。

原料

传统的糖醋甜菜

• 1.4公斤新鲜的整个甜菜
• 2杯苹果醋
• 2杯水
• 2杯糖
• 3瓣大蒜，切成两半

糖醋甜菜同一天

• 1束甜菜（4-5）
• 1/4杯苹果醋
• 1汤匙糖
• 1汤匙橄榄油
• 1/2茶匙芥末粉
• 盐和胡椒

踩

方法1之3：制作传统的糖醋甜菜

1. 洗净并修剪甜菜。 新鲜的甜菜经常带有沙子，如果需要，可以使用蔬菜刷将其刷掉。在切菜板上，用锋利的刀除去叶子和茎。
   • 选择甜菜时，请确保它们摸起来牢固且没有瘀伤。摸起来柔软或变色的甜菜不够新鲜，不足以使糖醋变酸。确保您有优质的新鲜甜菜。
   • 如果您的甜菜有叶子，则可以将其保存并准备成可口的绿色点心。如果将甜菜叶切成小块并用黄油或橄榄油炒，则味道很好。
2. 煮甜菜。 在将甜菜腌制之前，有必要先煮熟，最简单的方法就是煮熟。将甜菜放在中水的锅中。烧开，然后将热量降低至低水平。盖上锅，将甜菜煮25-30分钟。
   • 还有另一种烹饪甜菜的方法：您可以烤它们。这给出了稍微不同的质地和味道。将它们包裹在铝箔中，并在175摄氏度下烘烤约一个小时，直到甜菜完全煮熟。
3. 排干甜菜并去除皮肤。 甜菜应该感觉柔软，并且皮肤应该容易用手擦掉。您可以让它们冷却几分钟，然后再剥皮。
4. 在切菜板上切甜菜。 通常将甜菜在腌制前切成薄片，但也可以将它们切成四分之一或一口大小的块。整个甜菜比切成薄片的甜菜需要更长的时间才能变甜。完成后，将甜菜放入一个或多个大盆中。
   • 玻璃罐是甜酸甜菜的最佳罐子，因为玻璃不会与醋的酸度发生反应。
   • 请勿使用金属锅或塑料锅，因为这些材料会与醋中的酸反应并污染甜菜。
5. 使倒出的液体。 将醋，水，糖和大蒜放在平底锅中。将盐煮沸，然后减少热量。让混合物沸腾五分钟。然后将其取走，使其完全冷却。
6. 将冷却的醋倒在锅中的甜菜上。 您应该有足够的能力完全覆盖甜菜。密封罐子并将其放入冰箱。
7. 让甜菜在冰箱中浸泡至少一周。 偶尔搅拌，使甜菜与醋完全接触。糖醋甜菜可以在冰箱中保存三个月。

方法2之3：当天食用腌制的糖醋甜菜

1. 洗净并修剪甜菜。 用蔬菜刷擦去污垢。在切菜板上切开顶部并从甜菜茎上切下。如果需要，您可以保存叶子以用于另一道菜。
2. 煮甜菜。 将它们放入中号锅中，加水盖住，然后将甜菜煮30分钟。把它们放热，让它们冷却。甜菜的手感应该柔软并且易于剥离。
3. 将甜菜去皮切碎。 将甜菜从水中移出并用手去皮，皮肤应该很容易脱落。在砧板上将甜菜切成四等分或薄片。
4. 做糖醋腌泡汁。 将苹果醋，糖，橄榄油和芥末粉放入一个小碗中。将所有成分搅在一起，加入盐和胡椒粉调味。
5. 结合甜菜和糖醋腌汁。 将它们混合在碗中，并用保鲜膜或铝箔盖上。让甜菜在室温下腌30分钟。
6. 冷却甜菜。 如果您不想在室温下食用，请将甜菜放在冰箱中放置约一个小时，然后冷食。
7. 准备好。

方法3之3：保留糖醋甜菜

1. 消毒您的保鲜罐。 您可以将它们煮沸10分钟，或者直接将它们放入洗碗机中并运行最热的程序。确保盖子和环也已消毒。完成后，将罐头用品放在干净的厨房毛巾上，直到准备好装满罐子为止。
2. 加热您的罐头水壶。 请按照制造商的说明来加热您的罐头水壶，以便将甜菜罐头装罐。您可以使用简单的罐头锅或高压罐头。
3. 将甜菜煮沸并去皮。 清洁并清除果岭后，将甜菜放入一个大锅中，并盖上水。将甜菜煮沸30分钟，直到皮肤自行脱落。让甜菜冷却后再去皮。
4. 将甜菜切成1.2厘米的小块。 通过将它们切成小块，可以将更多甜菜保存在一个保鲜罐中，并且可以更好地吸收其风味。
5. 倒入糖醋。 为此，请使用制作传统甜酸甜菜的方法。将醋，水，糖和大蒜放在一个大锅中。将食材煮沸。
6. 将甜菜加到液体中。 小心地将它们放入沸腾的液体中，煮5分钟。在将所有食物放入锅中之前，请确保所有食物都能正常烹饪。
7. 将甜菜和液体在广口瓶上分开。 将每个锅加满至边缘下方1.3厘米处。重要的是在顶部留一些空间，以免罐子由于压力而无法在橱柜中打开。将盖子盖在罐子上并拧紧环，但不要太紧。
8. 将罐子放在罐头水壶中以保存甜菜。 根据制造商的说明使用罐装水壶。甜菜的标准装罐时间为30分钟，但这取决于您所拥有的罐装水壶的类型和所处的高度。
9. 罐装后让瓶子冷却。 用玻璃棒将其从罐装水壶中取出，并放在柜台上，直到它们处于室温。
10. 在将盖子放入橱柜之前，请检查盖子。 罐子妥善保存后，应将盖抽真空。从广口瓶上取下戒指，确保盖子完全锁定到位。罐子保存完好后，将其放在阴凉处保存。他们可以在那里呆大约一年。
    • 如果取下戒指时盖子掉了，则说明罐子没有正确保存。如果立即将罐子放在冰箱中，仍然可以吃甜菜，但是将罐子与保存完好的甜菜一起保存一年是不可能的。

尖端

• 为确保所有甜菜均被均匀烹饪，请购买相同大小的甜菜。
• 保存甜菜叶，用它做沙拉或将其用于炒菜中。

生活必需品

传统的糖醋甜菜

• 平底锅
• 切菜板
• 菜刀
• 小规模
• 锅

糖醋甜菜同一天

• 平底锅
• 切菜板
• 菜刀
• 小规模
• 塑料箔或铝箔

腌制甜菜

• 罐头锅
• 威克罐子，盖子和环
• 玻璃钳
• 平底锅
• 切菜板
• 菜刀