内容

• 原料
• 踩
• 第3部分（共1部分）：准备耗材
• 第2部分，共3部分：准备甜菜根和盐水
• 第3部分（共3部分）：将甜菜放入罐子中
• 尖端

通过罐装甜菜，您可以全年享受它们。甜菜被储存在淡盐水中，完美地补充了甜菜的味道并防止了甜菜变质。要腌制甜菜，您所要做的就是将它们清洗干净，做好其他所有准备工作，并准备盐水溶液以将甜菜保存在灭菌的广口瓶中。

原料

• 10个大甜菜
• 2 dl水
• 4 dl白醋
• 40克白糖
• 3克（1茶匙）盐
• 3克黑胡椒
• 3克芹菜种子
• 5克干芥末

踩

第3部分（共1部分）：准备耗材

1. 消毒您的罐头罐。 您可以使用带有橡胶圈盖的特殊保存罐，也可以重复使用玻璃果酱罐或其他带螺丝盖的玻璃罐。如果您拿起用过的锅，请用温水和一些洗涤液以及洗涤刷或百洁布擦洗这些锅，以清除食物残渣，或清洗洗碗机中的锅。通过以下方式对罐装中使用的罐子，盖子和其他任何物品进行消毒：
   • 将它们放在一个大锅中，并装满水。
   • 将水烧开，煮沸10分钟。
   • 用干净的钳子取出所有东西，然后用干净的厨房毛巾擦干。
2. 选择成熟的甜菜。 理想情况下，在保存前大约一个月收获甜菜。这使蔬菜有时间进行适当的成熟，从而获得最佳的味道。寻找坚硬，没有可见的瘀伤或软斑的甜菜。
   • 虽然最好选择成熟的甜菜，但也最好使用稍老或不太成熟的甜菜，因为盐水会增加甜菜的味道。
3. 擦洗甜菜。 新鲜的甜菜通常有点脏。用蔬菜刷彻底擦洗甜菜，以清除所有污垢和结块的土壤。在冷流水下彻底冲洗它们。如果发现污垢下有难看的斑点，请用马铃薯削皮器将其切掉。
4. 除去所有叶子。 用锋利的刀切掉它们。甜菜叶很好吃。将甜菜罐头装满后，您也许可以炖它们。

第2部分，共3部分：准备甜菜根和盐水

1. 煮甜菜。 将它们放在一个大锅中，然后将水倒在上面，直到它们被浸没。将一茶匙的盐撒到水中，煮沸。将甜菜煮沸，直到您可以轻松插入刀；大约30分钟。然后将锅从火上移开并排干水。
   • 如果您有不同大小的甜菜，请先将较大的甜菜放入水中。让他们煮约五分钟，然后添加剩余的甜菜。这样可确保最大的甜菜煮熟，而较小的甜菜不会煮熟。
2. 将甜菜去皮。 当甜菜充分冷却后，您可以轻松地用手指剥去皮肤。烹调后，甜菜皮应易于滑落。如有必要，请使用小刀。完成后，扔掉果皮。
3. 切甜菜。 许多人选择将甜菜切成适合面包的切片，但是您当然可以将它们切成所需的任何形状。如果将甜菜切成较小的块，则更多的将适合盆中。
4. 准备盐水溶液。 在甜菜加热时进行此操作，以便在甜菜准备就绪时盐溶液也变热。将所有食材放入平底锅中，将混合物煮沸，然后小火慢煮两分钟。

第3部分（共3部分）：将甜菜放入罐子中

1. 将甜菜放在罐子里。 将它们平均分配在准备好的锅中。在锅的顶部留出几厘米的距离。
2. 将盐水倒入广口瓶中。 将盐溶液倒在甜菜上，直到每个罐子顶部的一英寸以内。重要的是要在锅的顶部留一些空间，以免在锅的顶部产生太大的压力。将盖子放在罐子上，然后扭转或单击它们。
   • 如果您看到罐子中有气泡，请轻轻敲击罐子的底部，使其漂浮到顶部并破裂。
3. 让罐子完全冷却。 将它们放在柜台上，让它们冷却过夜，然后再将其丢弃。
4. 在打开罐子之前，将甜菜放在盐水中至少一周。 在这段时间内，盐水会浸入甜菜中，从而改善风味并改变质地。在那一周之后，您可以随时随地开始享用甜菜。
   • 以这种方式保存的甜菜将在阴凉处保存三个月。
   • 打开后，您可以将其保存在冰箱中。

尖端

• 将腌制的甜菜根放在清洁干燥的地方。