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• 方法1之3：西兰花的短期储存
• 方法2之3：长期冷冻和存放西兰花
• 方法3之3：选择最好的西兰花

西兰花是一种美味又营养的蔬菜，但要长期保持西兰花新鲜并不容易。如果西兰花存放不正确，则松脆的新鲜树桩会在两天内变软且变硬。但是，如果操作正确，西兰花将保持长达7天的美味（如果将其冷冻，甚至会更长）。快速跳至第1步，了解西兰花如何受到治疗；从现在开始，您将再也不需要将软硬花椰菜扔进垃圾桶了！

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方法1之3：西兰花的短期储存

1. 制作一束西兰花。 保持花椰菜新鲜的一种非常规但出奇的有效方法是您可能只知道保持花的美丽。只需将西兰花茎向下放入碗中，底部约一英寸的水即可。小花必须站起来，所以要在贝壳外面。将西兰花碗放入冰箱。这样，西兰花可以保持五到七天新鲜。
   • 如果将塑料袋松散地放在小花上，并留出一些小孔，以使空气能够通过，则西兰花会保持更好的状态。每天换水。
2. 将西兰花包在湿纸巾中。 保持西兰花新鲜的另一种选择是您有时在商店中看到的那些自动喷雾器的一种变型。用冷水填充一个干净的空喷雾瓶（以前没有装有漂白剂或其他化学清洁产品的喷雾瓶），将喷雾瓶放在喷雾装置上，然后弄湿西兰花小花。将厨房用纸松散地包裹在小花上，以吸收一些水分。将西兰花放在冰箱中。西兰花将这样保持新鲜三天。
   • 不要用厨房用纸将西兰花包得太紧，也不要将西兰花存放在密封的容器中。西兰花需要空气流通才能保持新鲜。
3. 将西兰花放在通风袋中。 如果您没有时间或耐心来使用上述方法，请不要担心。您也可以借助塑料袋将西兰花保持相当新鲜。将西兰花放入袋中，在西兰花的小花上戳许多孔，以确保良好的空气流通。将西兰花袋放在冰箱中。这种方法将使花椰菜保持新鲜几天。
4. 从自己的花园里洗西兰花，但不要存放西兰花。 少量水分可以帮助保持花椰菜新鲜，但水分过多则不利。水分会引起霉菌，而花椰菜会在几天之内变质并变得难以食用。因此，您不应该清洗商店购买的西兰花，因为西兰花已经被清洗干净了。但是你自己花园里的西兰花必须 出色地 洗净以除去微小的昆虫和污垢。清洗后将西兰花充分干燥，以防发霉。
   • 您可以在一个大碗中用一些温水（不热）和几茶匙白醋清洗自己的花园西兰花。将西兰花浸泡约15分钟，以杀死小昆虫，并清除小包装中隐藏的所有污垢和土壤。然后将其从碗中取出，用冷水冲洗并彻底干燥，然后再将西兰花放入冰箱。
5. 尽快将西兰花放入冰箱。 不管使用哪种方法，都应始终将花椰菜尽快放入冰箱。一些消息来源建议在购买后的30分钟内将西兰花放入冰箱。西兰花越早进入冰箱，西兰花失去坚硬，易碎的质地的可能性就越小，西兰花变质所需的时间也就越长。

方法2之3：长期冷冻和存放西兰花

1. 西兰花变白。 如果您想在短期内保持西兰花的新鲜，上述方法非常有效，但是如果西兰花太多，您可能要等到它消失后才能完成它，所以最好将其冷冻。您可以将冷冻花椰菜保存一年，因此在花椰菜变得不好之前，您有足够的时间在菜中加工花椰菜。但这不只是简单地将西兰花放入冰箱然后仔细考虑就这么简单-西兰花必须先变白。首先，将水倒入大锅中煮沸，然后准备大锅或一碗冰水。
2. 将西兰花切成小块。 等待水沸腾时，用厨房剪刀将西兰花切成小花或切成小花。小花的周长应为2到3厘米左右，茎不超过2到3厘米。切碎西兰花很重要-否则西兰花将不会被均匀地烫平，外部会被烫平，而内部则不会受到影响。
   • 如果需要，您也可以用手将小花折断。拿一朵玫瑰，把它从树桩上剥下来。重复此步骤，直到所有小花和树桩都存在。如果小花大于4厘米（直径），请再将它们切成两半。
3. 将西兰花煮三分钟。 将所有小花从树桩上分离后，将它们放入沸水中烫一下。他们不必长时间烹饪-大约三分钟就足够了。偶尔搅拌以确保西兰花均匀地变白。
   • 热烫的目的是在冷冻后将西兰花更好地保存。所有蔬菜都含有酶和细菌，这些酶和细菌在冷冻时会影响蔬菜的颜色，质地和味道。对蔬菜进行漂白处理可杀死细菌并使酶失活，因此西兰花在冷冻后会更好地保留其美味。
4. 将西兰花放入冰水中三分钟。 西兰花煮沸三分钟后，放入漏勺中。当热水消失后，您再也无法燃烧自己时，请立即将西兰花放入冰水中。让它在冰冷的水中冷却三分钟，不时搅拌以确保所有小花都与水接触。
   • 您将其在冰冷的水中冷却以停止烹饪过程。您煮西兰花是为了使其烫起来，而不是煮-如果您不停止烹饪过程，西兰花将变软且令人不快。如果将沸腾的热西兰花小花直接放在冰箱中，则西兰花的冷却速度不如在冰水中冷却，因此请务必使用冰水停止烹饪过程。
5. 沥干水分。 西兰花在冰水中冷却3分钟后（西兰花应该感觉像水一样冷），然后用漏勺将西兰花，水和所有食物都扔掉。现在让它倒入漏勺中。时不时摇动漏勺，使西兰花中的多余水分散开。一两分钟后，用干净的布或纸巾将西兰花拍干以去除最后的水。
6. 将其保存在冰箱的密封袋中。 将西兰花小花放在密封的塑料袋中，并在袋上写下当前日期。从袋子中挤出多余的空气，然后完全关闭袋子，然后将袋子放入冰箱。现在您完成了！西兰花可以在冰箱中保存一年。
   • 您可以在三星级或四星级的冰箱（-18ºC或更低温度）中将西兰花保持最长的时间。具有自动除霜功能的冰箱不太适合，因为温度有时会升高以融化冰块。然后，您可以将花椰菜放短些。
   • 可以用真空吸尘器清洁蔬菜的设备非常有用。通过从袋子或容器中抽出所有空气，西兰花可以在冰箱中保存更长的时间，解冻后西兰花的味道会更好。但是，这些类型的设备相对昂贵。
   • 对于许多菜肴（尤其是烤箱菜肴），您无需在使用它们之前对蔬菜除霜，因为水分会进入菜肴中。但是，如果食谱特别要求解冻的西兰花，则可以将小花在室温的水中浸泡几分钟。

方法3之3：选择最好的西兰花

1. 寻找西兰花和深绿色的小花。 如果您希望能够存储新鲜和香脆的西兰花，则必须首先购买可以找到的最美味的西兰花。无论您是在超市购买西兰花还是在菜园中自行种植，都能识别新鲜，健康的植物非常有用。首先，请看小花上的小芽，它们是西兰花植物的花芽。这些芽应具有深的深绿色。
   • 不要选择带有黄色花蕾或黄色碎片的西兰花；花椰菜已经不那么美味了，可以开始开花了，然后植物变得更坚硬，更木质​​。
2. 选择带有花梗的西兰花，花梗的大小与火柴的头部差不多。 在评估西兰花时，花蕾的大小也很重要。它们很小还是很难彼此区分，或者它们很大又很饱？理想情况下，芽比火柴的头部略小，因此您可以看出该植物已完全生长，但距离不太远。
   • 您不必传授带有较小芽的西兰花。这些植物没有问题，如果您在超市购买冷冻西兰花，则芽通常也较小。
3. 感觉西兰花是否结实。 西兰花的质地至关重要，在炎热的天气里好吃的松脆西兰花玫瑰可以令人耳目一新，但是柔软或耐嚼的西兰花通常令人失望。选择西兰花时要动手。捏植物，或尝试稍微转动植物。花椰菜在感觉坚硬时非常完美，但有一点点。
4. 早晨收获西兰花，然后立即将西兰花放入冰箱。 如果您在超市购买西兰花，那么西兰花的收获方式就无话可说了，但是如果您有一个带有西兰花的菜园，您可以自己决定 如何 和 什么时候 你收获西兰花。收获西兰花的最佳时间是一天中的较冷部分（早上最好）。从茎上切下整个西兰花，立即放入冰箱中以保持新鲜。
   • 这可以防止花椰菜有时间加热，花椰菜停留的温度越低，保留的原始味道和质地就越好。