内容

• 原料
• 踩
• 第1部分，共2部分：制作白汁
• 第2部分，共2部分：制作蘑菇酱
• 尖端

此食谱将帮助您制作适合肉类，炖菜，烤肉或素食肉类替代品的美味蘑菇酱。首先，您需要在底料上打上不太稠的白汁，然后准备蘑菇。

原料

• 3.5汤匙黄油或人造黄油
• 2汤匙面粉
• 0.5茶匙盐
• 黑胡椒粉
• 250毫升牛奶
• 蘑菇
  • 175毫升沥干的罐装蘑菇 或者
  • 250克切成薄片的新鲜蘑菇
• 1茶匙切碎的洋葱

踩

第1部分，共2部分：制作白汁

1. 融化2汤匙黄油或人造黄油。 您可以通过几种不同的方法来执行此操作。您可以将黄油放入微波安全的容器中，然后一次在微波炉中融化10秒钟，每10秒钟搅拌一次。黄油会以这种方式很快融化，所以不要让它燃烧。您也可以在炉子上融化黄油。
   • 使用双锅慢慢融化黄油。您需要一个适合小平底锅的碗。
   • 将黄油放入碗中。
   • 在小锅里把水烧开。
   • 将黄油碗放在沸水锅上，让水里的蒸汽慢慢融化黄油。
   • 搅拌黄油以使其融化更快。
   • 您也可以将黄油直接在要制作白汁的锅中融化。
   • 无论您如何融化黄油，都将融化的黄油放到将要制作白汁的锅中。
2. 加入两汤匙面粉，半茶匙盐和黑胡椒调味。 将混合物用中火搅拌直至光滑。确保不要将热量调高到面粉燃烧的程度-您希望混合物缓慢地混合在一起。
3. 加入250毫升牛奶。 慢慢将其倒入锅中，注意不要将其溅到锅的边缘。用另一只手不断搅拌混合物，以确保混合均匀。
4. 让酱变稠。 您可以稍微降低热量，以免酱汁燃烧。煮的时间越长，酱汁就会越浓，所以请留意。不断搅拌酱汁，使其煮熟直至达到所需的厚度。成品应具有光滑的一致性。

第2部分，共2部分：制作蘑菇酱

1. 如上所述制作250毫升不太稠的白汁。
2. 切碎洋葱。 使用黄洋葱，因为它们没有那么尖锐的味道并且软化得很好。将洋葱切成小块，直到有大约一茶匙洋葱为止。
3. 准备蘑菇。 如果您使用的是罐装蘑菇，请将其倒入漏勺中，以除去所有多余的水分。您不希望酱汁太水，所以要沥干水分。准备新鲜的蘑菇
   • 用手将蘑菇摘掉，从蘑菇上摘下。
   • 用水浸湿纸巾。
   • 一张一张地擦去蘑菇帽上的污垢。
   • 您可以用冷水快速冲洗蘑菇，但不要浸泡它们，因为蘑菇会很快吸收水分。
4. 将剩下的一汤匙黄油或人造黄油融化。 将黄油放在一个单独的锅中，用中火搅拌直至融化。
5. 加入蘑菇和切碎的洋葱。 用中火将其炒几分钟，直到洋葱变色为金黄色。您不必经常搅拌，只需不时搅拌，以确保您的蘑菇和洋葱不会粘在锅上。
6. 将蘑菇和洋葱加到白汁中完成。 继续用小火加热混合物几分钟，偶尔搅拌。这将融合风味，并为您带来浓郁的酱汁。调味酱汁，看看是否需要更多盐或胡椒粉。
   • 在仍加热酱料的同时加盐和胡椒粉。将酱汁从火上移开后再添加香料会导致强烈的，令人不快的咸味。

尖端

• 可用于肉类和平底锅上光。