内容

• 踩
• 方法5之1：准备牛排
• 方法4之5：烧烤
• 方法5之5：将其放在锅中，然后在烤箱中烤
• 尖端
• 生活必需品

T骨牛排是从牛的里脊肉和牛里脊肉中切下来的一种牛排。牛排的特征是其名字来源于T形骨头。丁骨牛排的大小加上它包含两种最昂贵的牛肉块的事实，使牛排成为最昂贵和质量最高的牛排之一。无论使用哪种烹饪方法，肉的温度都应如下：稀有：51ºC；中度：55ºC，中度：60ºC。

踩

方法5之1：准备牛排

1. 购买优质牛排。 坚硬，鲜红色的牛排比柔软的深色牛排要新鲜。还要注意肉表面的脂肪白线，也称为大理石花纹。这些脂肪线在准备过程中融化并弄湿了肉，使牛排变得嫩滑可口。
   • 买一块均匀厚度的牛排，约3厘米厚。
   • 检查包装，查看肉的包装日期，并检查保质期。
2. 解冻你的牛排。 如果您购买了冷冻牛排，则必须首先将肉加热至室温。不要尝试直接从冷冻机或冰箱煮牛排，因为这会导致肉收缩并变硬。
3. 打开烧烤。 不论使用木炭烧烤，燃气烧烤还是电烧烤都没关系。烧烤架应加热到大约260ºC。
4. 对网格进行预处理。 如果使用带有不粘涂层的栅格，则无需执行其他任何操作，但是在所有其他情况下，都应使用植物油为栅格润滑，以防止肉类粘附在栅格上。
5. 烤牛排。 将牛排放在烤架最热的部分，通常是中心。怪异的是，将牛排两面烤2分钟，然后将肉移到较热的区域（通常是边缘），然后将肉再静置6至8分钟，偶尔转动。对于中等稀有品种，请考虑1-3分钟的额外准备时间，对于中等稀疏品种，则需要3-5分钟的额外准备时间。
6. 上桌前先让牛排休息一下。 当肉达到适当的熟度后，将牛排从烤架上移开。用一把锋利的小刀在牛排的中央刻一个小凹痕。完成后，让肉再静置10-15分钟，以使风味混合并沉淀。如果未完全煮熟，则将其放在烧烤架上再烤1或2分钟。将牛排全部或成条状食用。

方法4之5：烧烤

1. 将烤箱放在烤架上。 打开烤架，将烤箱预热到290ºC。将栅格放置在距烧烤元件12厘米处。
2. 检查牛排并送达肉。 从烤箱中取出牛排，检查是否煮熟。用一把锋利的小刀在牛排的中央刻一个小凹痕。牛排煮好后，您可以立即食用牛排。如果肉煮得不够充分，则将牛排放在烤架下再等待一分钟。然后立即上牛排。将牛排全部或成条状食用。

方法5之5：将其放在锅中，然后在烤箱中烤

1. 用油把锅放在火上。 将铸铁煎锅或其他沉重的锅与1汤匙的橄榄油，低芥酸菜子油或其他植物油一起置于高温下。
2. 上桌前先让牛排休息一下。 当肉达到适当的熟度后，将牛排从烤箱中取出。用一把锋利的小刀在牛排的中央刻一个小凹痕。完成后，让肉再静置10-15分钟，以使风味混合并沉淀。如果未充分煮熟，则将其放入烤箱中另外1或2分钟。将牛排全部或成条状食用。

尖端

• 在锅中煎牛排是最简单的方法，但是在锅中煎，然后在烤箱中煎是更好的选择。使用的是干热，您使用的油少了，而且肉的内部煮得更好。
• 在平底锅中烤，然后在烤箱中烤熟是最复杂且最耗时的方法，因为您使用的是电烤锅和烤箱。但是这样做的好处是，当烤焦后，外部变得很香脆，内部煮得很好，并且在烤箱中保持多汁。

生活必需品

• 丁骨牛排
• 盐，胡椒粉和其他香料
• 菜籽油，橄榄油或其他植物油
• 纸巾
• 钳子或抹刀
• 肉温度计
• 削皮刀或其他小刀