内容

• 原料
• 踩
• 尖端
• 警告
• 生活必需品

加拉姆·马萨拉（Garam Masala） 是指印地语中香料的热混合。它是印度咖喱中使用的研磨香料的混合物，通常与肉桂，烤孜然，肉豆蔻以及有时是红辣椒混合。由于商店购买的Garam Masala很快失去了香气，因此您最好自己动手制作。通过这些说明，您在煮印度菜时会得到新鲜的Garam Masala。

原料

• 1茶匙丁香
• 3至4片月桂叶
• 2个绿色小豆蔻荚
• 4个黑色豆蔻荚
• 12黑胡椒粉
• 1或2个新鲜磨碎的肉豆蔻
• 6至7厘米的相思树皮;它有木香，苦乐参半的味道。您可以在亚洲超市中轻松找到它，但如果找不到，请使用肉桂棒。这会带来更甜的味道，但不会散发出相思树皮那么多的味道。

踩

1. 用勺子或铲子压碎4个黑色和2个绿色小豆蔻荚，直到它们破裂。 从豆荚中收集种子，丢弃空豆荚。
2. 磨碎1或2个新鲜肉豆蔻，刚好填满一汤匙。
3. 用中小火加热不粘锅。 加入1茶匙丁香，3至4片月桂叶，2颗绿色小豆蔻的种子和4颗黑色小豆蔻的种子，12颗黑干胡椒，然后将金合欢树皮打入锅中。
4. 搅拌约30秒。 这释放了香料的香气。
5. 将锅从火上移开，然后加入切碎的肉豆蔻。 由于肉豆蔻是磨碎的，如果锅太热，则将更容易燃烧。缓慢连续搅拌，以免燃烧。肉豆蔻将开始变成褐色。
6. 将平底锅中的物品放入香料研磨机中。 如果没有香料研磨机，则可以使用研钵或干净的咖啡研磨机。但是，香料研磨机会提供更好的质地和稠度。
7. 将混合物研磨成光滑的粉末。
8. 约30秒后检查草药是否完全磨碎。 研磨直至粉末细化。
9. 将新鲜制作的Garam Masala存放在密封的容器中，可以保存大约3到6个月。

尖端

• 这是一种水果味和辣味的组合，已用于许多不同的肉类和蔬菜菜肴。最好在烹饪结束时添加它，并且在添加时要小心，以免它在菜肴中占主导地位。
• Garam masala并不像辣椒那样“热”，但可能会很酸。

警告

• 请注意，Garam Masala没有一套配方。印度的Garam Masala的食谱因地区而异，甚至会做饭做饭。

生活必需品

• 切菜板
• 抹刀
• 细金属刨丝器
• 小碗
• 锅具不粘涂层
• 茶匙
• 香料研磨机
• 气密罐