准备碎牛肉

视频: 【鮮嫩可口】芫茜炒牛肉碎 Stewed Beef in Red Wine [中/英/印 Subtitle]

内容

原料
在炉子上
在微波炉里
调味肉末
踩
第1部分，共3部分：在炉子上
第3部分的第2部分：在微波炉中
3之3：调味牛肉末
尖端
生活必需品
在炉子上
在微波炉里
调味肉末

肉末是许多菜肴中的重要成分。由于许多食谱都要求您在添加其他成分之前先准备碎牛肉，所以可以单独准备碎牛肉并根据需要使用。

原料

在炉子上

为700克

700克碎牛肉，火鸡或其他碎牛肉
1/2茶匙（2.5毫升）食盐（可选）
1茶匙（5毫升）植物油（可选）

在微波炉里

为500克

500克牛肉，火鸡或其他碎肉
1/2杯（125毫升）水
1至2茶匙（5至10毫升）伍斯特郡酱汁（可选）

调味肉末

为500克

1汤匙（15毫升）橄榄油或植物油
1个洋葱，切碎
1瓣大蒜，切碎
500克牛肉，火鸡或其他碎肉
切碎的番茄罐头400克。
1/2茶匙（2.5毫升）牛至干
1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒粉
1/2杯（125毫升）热水
1茶匙（5毫升）原木（可选）

踩

第1部分，共3部分：在炉子上

加热油。 将一茶匙（5毫升）植物油放入大煎锅中。将锅放在中火上。
- 此步骤在技术上是可选的。大多数碎牛肉所含的脂肪足以烹饪而无需使用单独的油或脂肪，但是煎锅中的一层油可以防止粘连或燃烧。如果您使用的是不锈钢锅，这将特别有用。
- 如果您选择省略油脂，则在烹饪时间的前几分钟要密切注意碎牛肉。您可能需要经常搅拌，以防止碎牛肉燃烧。
加入碎牛肉。 将碎牛肉放在热锅的中央。用坚硬的耐热刮刀将肉切成大块。
- 使用新鲜或解冻的碎牛肉，而不是冷冻碎牛肉。
- 如果煎锅不够大，可以分批准备绞碎的牛肉。每批添加更多的油，并根据需要加热锅。
将剁碎的肉切碎。 当碎牛肉变褐时，将其拆散直至最终变脆。
- 继续搅拌时，应定期搅拌碎屑。搅拌器应有助于均匀烹煮绞肉，同时最大程度地减少绞肉燃烧或变干的风险。
- 用中火煮碎牛肉会使肉蒸发，但是如果释放出大量水分，请轻轻倾斜平底锅以抓住肉。您可以用自己的液体安全地煮碎牛肉，但是它可以使肉变熟而不是炒熟。
撒上盐。 用盐轻轻刷一下轻轻炸碎的肉。用抹刀轻轻搅拌调味牛肉末，以帮助分配盐。
- 此步骤也是可选的，但是添加盐可以帮助改善风味并保护肉类。如果要在牛肉碎中使用额外的香料，则需要在此步骤中添加它们。
检查碎牛肉。 当绞碎的肉看起来均匀地变成褐色时，请打开最大的面包屑之一，并检查其内部。里面的肉应该不再是粉红色的。
- 您应该可以看到它，但是如果您想用肉类温度计检查碎牛肉，内部温度应为70摄氏度或更高。
根据需要使用或存放碎牛肉。 您可以立即使用煮熟的绞细牛肉，或将其冷却并储存以备后用。
- 如果您打算存放绞细牛肉，请从火上移开煎锅，然后将肉冷却至室温。将碎牛肉放在密封的容器中，这样可以在冰箱中保存长达一周的时间，在冰箱中保存长达三个月的时间。

第3部分的第2部分：在微波炉中

将碎肉放入微波炉中。 将微波安全漏勺放在碗的中央，然后将牛肉末放在漏勺的中央。
- 您可以根据需要省略漏勺，但是使用漏勺可以沥干更多的脂肪并防止其在肉中煮熟。您可以使用微波炉安全的筛子或杯垫实现相同的目标。
- 如果您使用的是冷冻绞碎的牛肉，则应在冰箱中将其解冻过夜，然后再烹饪。
加水。 将水倒入碗中和碗周围。用足够的水充满约6mm的碗。
- 微波可以使食物变干，但是在食物中加水可以使空气保持湿润并防止肉变干。
将伍斯特郡酱汁淋在碎牛肉上。 在伍斯特郡的牛肉上均匀地淋上伍斯特郡的酱汁，添加量足以使裸露的肉表面略微覆盖。
- 由于烹饪时间短，大多数类型的碎肉在微波炉中不会变褐。并非必须要有伍斯特郡的酱汁，但是它会为碎牛肉增加更多的风味和颜色。
- 还可以考虑使用其他棕色调味料或香料来增添色彩。值得尝试的选择包括干洋葱汤粉，照烧酱，烧烤酱和肉酱。
盖好盘子。 用微波安全的保鲜膜将整个盘子松散地盖上。如果使用漏勺，则将漏勺和碟子盖在下面。
- 如果有的话，也可以用微波炉安全的盖子盖住碗。
- 盖上菜将有助于绞碎的牛肉在烹饪时保留更多的水分。它还可以防止凌乱的飞溅。
将肉末煮两分钟。 将菜放入微波炉中，并用大功率煮碎牛肉两分钟。
- 总烹饪时间可能会有所不同，具体取决于您的微波功率，但是即使有强大的微波炉，两分钟也是安全的时间。
搅拌，然后将碎肉继续煮。 用抹刀或叉子将碎肉粉碎。搅拌面包屑，将肉放回微波炉中，以30秒为增量进行烹饪，直到煮熟为止。
- 当肉热腾腾而变成褐色时，碎牛肉就准备好了。切开最大的一块，以确保没有留下粉红色。
- 您无需用温度计检查碎牛肉，但如果选择这样做，则内部温度应至少为70摄氏度。
根据需要使用或保存。 排干水分和脂肪，立即使用肉，或将其保存以备后用。
- 在一个密闭的容器中，碎肉将在冰箱中保存长达一周，或在冰箱中保存三个月。

3之3：调味牛肉末

加热油。 将油倒入大煎锅中，然后用中火将锅放在火炉上。
煮洋葱和大蒜。 将切碎的洋葱和切碎的大蒜加入热油中。煮肉，定期搅拌约三分钟。
- 等待两种成分变得更柔软，更香。洋葱看起来应该是半透明的，大蒜的颜色应该更深。
加入碎牛肉。 将碎牛肉放入煎锅。用木勺将其切碎，然后将其搅入洋葱和大蒜的混合物中。
- 使用新鲜或解冻的碎牛肉。冷冻碎牛肉应在冰箱中解冻过夜以获得最佳效果，但是如果时间短，则可以使用微波炉的“除霜”设置对其进行除霜。
煮至焦黄。 继续煮碎牛肉，经常搅拌八至十分钟。在继续下一步之前，将肉彻底变褐。
- 绞细牛肉的所有面都应先变棕色，然后再继续，但较大的块中如果有一点粉红色也可以，因为肉会继续煮一会儿。
- 在进行下一步之前，请考虑从煎锅中排掉大块的水分或脂肪。
加入西红柿和香草。 将番茄酱罐头中的液体倒入煎锅中，然后在煎锅中倒入牛至和黑胡椒粉。好好搅拌
- 也可以在此步骤中添加其他草药。考虑使用意大利草药的干燥混合物代替牛至，或者使用红辣椒和辣椒粉的混合物代替黑胡椒和牛至。
将原浆溶解在水中。 将原汤料放入125毫升的热水中搅拌直至溶解。将混合物倒入煎锅中，煮沸。
- 如果您想忽略肉的味道，则不必添加备用多维数据集。在此步骤中，只需将水倒入锅中即可。您也可以使用蔬菜汤代替牛肉汤。
炖20分钟。 将热量降低至中火，小火煮约20分钟，或直至煮熟并加入调味料为止。
- 每五分钟搅拌一次锅。
- 如果在绞碎的牛肉煮熟之前液体蒸发了，请添加更多的水。一次将另外的水倒入1/4煎锅（60 ml）中。
- 最近五分钟不要加水。牛肉末煮熟后，应稍干。
根据需要服务或存放。 您可以立即使用准备好的碎牛肉，也可以将其存放在以后的菜肴中。
- 如果您选择保留牛肉末，请从火上移开煎锅，然后将肉冷却至室温。将绞碎的牛肉放在密封的容器中，在冰箱中放置长达一周，在冰箱中放置长达三个月。