内容

• 原料
• 踩
• 第1部分，共3部分：准备西红柿
• 第2部分，共3部分：制作盐水
• 第3部分（共3部分）：保留腌制的绿色西红柿
• 尖端
• 生活必需品

在某些季节，早霜可能需要先将番茄罐头装满，然后再成熟。如果您有一大碗绿色的樱桃或烹饪的西红柿，请考虑将其腌制并保存，以便全年享用。由于其坚实的质地和甜味，它们是出色的防腐材料。

原料

• 0.7公斤绿色西红柿/锅
• 0.24升白醋
• 0.24升水
• 18.2克犹太盐或罐装盐
• 4.2克莳萝种子
• 2.3克黑胡椒
• 1月桂叶
• 4瓣大蒜

踩

第1部分，共3部分：准备西红柿

1. 测量您要放入的绿色西红柿的量。 每个锅中需要0.5到0.7公斤西红柿。将所需的醋，水和盐的量乘以您要制作的份数。
2. 洗净西红柿。
3. 从顶部到底部将樱桃番茄切成两半。 将较大的西红柿分成四等份。

第2部分，共3部分：制作盐水

1. 将平底锅放在火炉上。 加入水，醋和盐水香料。
2. 用中火将盐水烧开。 煮沸时将其从火上移开。
3. 确定要用于腌制西红柿的香料。 干香料在每个罐子的底部都很好。这些是绿色西红柿的一些好的香料混合物：
   • 将莳萝种子，黑胡椒，月桂叶和大蒜丁香混合，制成莳萝番茄，请参阅成分表。
   • 每罐混合2克黄芥末籽，2克芹菜籽，1.8克香菜籽，1.15克黑胡椒和0.8克多香果粉，制成碱性盐水混合物。
   • 将2.3克黑胡椒粒，2.3克四川花椒，2克芥菜籽，0.9克香菜种子和0.9克红辣椒片混合在一起，制成辣番茄。
   • 将2克咖喱粉，47克棕色细砂糖，0.5克小茴香籽，0.4克多香果粉和2厘米切成颗粒的新鲜姜根混合在一起，制成咖喱番茄。

第3部分（共3部分）：保留腌制的绿色西红柿

1. 用开水将您的罐头机放上。 用足够的水填充汤锅，以在汤锅周围留出一英寸的空间。将罐子放在罐头的架子上，进行10分钟的灭菌处理。
   • 在海拔每300英尺处，将它们在水中的停留时间增加一分钟。
   • 每年购买新的无菌盖子和轮辋。将它们放在干净的地方，直到您的锅里装满为止。
2. 在罐子底部测量您的干盐水香料。
3. 将绿色西红柿紧紧地放在每个罐子里。
4. 将盐水慢慢倒在西红柿上，使其有时间完全充满西红柿周围的空间。 用筷子来回摇动西红柿，以除去气泡。留出半英寸的空间。
   • 用漏斗将温暖的盐水整齐地倒入锅中。
5. 用干净的湿布擦拭锅的边缘。 将盖瓶放在玻璃上并拧紧环。
6. 将罐子放在开水的罐头架子上。 将它们降低到沸水浴中。让它们煮沸10至15分钟，具体取决于海拔高度。
7. 小心地用钳子将它们从沸水浴中取出。 将它们放在柜台上，使其完全冷却几个小时，然后再将其丢弃。形成真空密封时，罐子的盖子应弹出。西红柿将在阴凉处保存一年。

尖端

• 在放下锅之前先对其进行测试。当您将罐子盖在盖子上时，请确保环不会升起。同时按下盖子的中央以确保其牢固。如果未密封罐子，请将其放入冰箱，并在2-3周内食用番茄。

生活必需品

• 刀
• 锅
• 开水浴
• 平底锅
• 水
• 面巾
• 漏斗
• 唐
• 罐子的新盖子和轮辋