内容

• 原料
• 踩
• 第1部分，共3部分：准备食材
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

在当今的24小时营业的商店和随时可以吃的东西的世界中，很容易忘记果酱并不总是来自商店。自制果酱的味道要比商店买来的果酱新鲜，是一份周到的礼物。如果您想知道如何制作自己的果酱，请按照以下说明进行操作。

原料

• 2磅的新鲜水果（例如草莓，蓝莓或杏子）
• 一包果胶粉（可选）
• 1公斤糖（对于橘子等苦涩水果，请使用1.3公斤糖）
• 65毫升柠檬汁
• 1/2茶匙黄油或人造黄油

踩

第1部分，共3部分：准备食材

1. 检查罐子是否密封。 内含物冷却后产生的真空应将下拉式“凸形”盖强烈拉下。如果仍然可以按盖的中央，则说明盖没有密封。它不应该跳回来。如果未密封任何罐子，则可以盖上新盖，然后再次进行整个过程。或者，您可以将这些广口瓶放入冰箱，并在短期内使用其中的内容。
   • 用凉爽的肥皂水清洗罐子，以除去外部的任何粘性残留物。您可以在这时取下戒指，因为密封圈会紧紧固定住。让戒指和锅彻底干燥，然后再放回戒指以防生锈。

尖端

• 桃子，油桃和一些李子可以通过“滑”掉皮肤而去皮。将一大锅水烧开。将水果浸入沸水中，直到皮肤破裂裂开。然后使用过滤器或开槽的勺子将水果转移到一盆凉水中以进行安全处理。皮肤应该马上滑下来。
• 如果要重复使用旧锅，请目视检查它们是否有裂纹或碎屑。用手指在边缘轻轻滑动，以确保其光滑无损。
• 您可以通过将水果放入搅拌机中来“压碎”它们。这样可以节省您的时间和精力。
• 杏子可以做成美味的果酱，但它们的凝固性并不总是很好。如果两周后您的杏酱还没有变成凝胶，请将其在香草冰淇淋上加温，然后称其为调味酱。搭配热煎饼和华夫饼也非常可口。
• 您将得到放入的内容。使用结实，未成熟的水果。如果您要购买大量水果，请先品尝一下-水果应该有点酸/酸，不要太甜。
• 有关处理时间，请参阅最新的USDA准则或Kerr球类书籍，具体取决于内容和大小，特别是如果您使用的是旧食谱。多年来，随着我们对安全性的了解越来越多，有时加工时间也发生了变化，因为在某些情况下，食品的生长方式也有所不同。
• 戒指和花盆可以重复使用。橡胶圈必须更换，因为软密封胶会随着使用而变形。
• 每千克额外的成熟水果使用750克糖来制成优质果酱-请勿使用果胶。将其煮沸，慢炖30分钟至一个小时，不时搅拌。将陶瓷板放入冰箱。如果您能找到一勺放在冷盘上的果酱，果酱就已经煮熟了足够长的时间。使用此方法时，水果味更多，粘性甜度更低。
• 丢弃所有凹陷或腐蚀的环。
• 如果您的果酱没有变成果冻（冷却后的密度），则可以通过取出失败的罐子，将内容物倒回罐子中，然后再次添加果胶来重做批次。
• 您可以通过将罐子放入洗碗机中的“热”程序中进行消毒。
• 如果在批次结束时剩下半个罐子，则可以将其添加到下一个批次中（在开始时添加到水果中），将其倒入较小的罐子中，或者将其放入冰箱中使用立即。这是一个很好的机会来尝试您的辛勤工作。
• 尝试在松饼，新鲜面包卷，纸杯蛋糕，司康饼和百吉饼（加或不加干酪酱）上加果酱，以补充吐司和面包干等经典食品。
• 通过将罐子放在150°C的烤箱中，放在一张羊皮纸上，用特里布毛巾盖住，将罐子保持无菌，直至充满。如果需要，一次取出一个。
• 果酱不同于果冻。果酱是由压碎的水果制成的，而果冻则是由果汁制成的。
• 将封闭的广口瓶放在架子上，避免将其暴露于大量热量或光照下。打开后请保存在冰箱中。
• 与水果中已经天然含有的果胶不同，不添加果胶就可以制成果酱。一些旧的（或只是普通的老式）食谱可能会告诉您像这样工作。果胶可确保果酱更快，更确定地稠化。如果需要，请尝试使用老式的方法，但要警告您，您必须多加搅拌并等待更长的时间。
• 果酱也可以用冷冻水果制成。在开始之前将其解冻。
• 如果一批果酱或果冻的产量超出了1-3年的使用能力，则赠送一些罐子作为礼物。腌制食品可以长期保存，但不会长久。
• 在您至少提到年份的地方标记您的花盆。还应考虑提及内容，因为一个月后很难区分苹果和桃子。如果您将罐子作为礼物赠送，也要在上面写上您的名字。您可以使用贴纸或永久性标记。在这两种情况下，您都必须确保表面完全干燥。如果要轻松重复使用罐子，请在密封件上标记罐子。
• 如果您有机会获得新鲜或冷冻的黑莓和覆盆子杂种，请尝试一下。 Logan浆果，marion浆果，olallie浆果和boyen浆果在果酱中的味道都很好。

警示语

• 如果自制食品变质或处理不当，可能会导致致命的疾病。始终在建议的时间里处理食物，在使用前彻底清洁广口瓶并消毒，并丢弃所有不带真空的广口瓶。另外，扔掉装有闻到或闻到霉味或变色的内容物的罐子。
• 避免将冷玻璃杯放在热水中，反之亦然。温度的突然变化可能会使玻璃破碎。
• 存放在阴凉处。
• “打开罐子保存”，一种曾经流行的密封罐子的方法是将罐子倒置放置，以使热的物品产生真空 不是 被视为安全。石蜡方法也是有争议的。最好使用金属盖并将罐子放在沸水锅中建议的时间。
• 尽管您可以保存罐子周围有戒指的购买产品，但最好的罐装罐子是最好的。它们的玻璃设计得足够厚，可以承受重复的过程和手工装罐。取而代之的是，使用那些节省下来的罐子来储存干粮并作为存钱罐。
• 不要尝试将果酱或果冻的食谱加倍。如果要处理多个批次，请分别进行。批量增加一倍的可能性较小。

生活必需品

• 平底锅或锅6至8升。
• 您可以选择大小的十二个梅森罐子。
• 梅森罐环和橡胶。它们包括在新锅中，但也可以单独购买。
• 玻璃钳（用于安全地从沸水中取出火锅）。
• 小钳子。
• ck锅或大汤锅。
• 如果您用电做饭，请给火焰蔓延器接线。
• 长柄木勺。
• 滤器。
• 料斗。
• 钢包。
• 围裙（可选，但推荐）。
• 小勺子，用来铲起泡沫。像桌上使用的汤勺一样大小的汤勺是正确的。
• 放入泡沫的小容器。
• 旧但干净的毛巾。
• 马铃薯捣碎器。
• 厨房定时器。
• 洗碗和洗液。
• 量杯。