准备兔子

内容

原料
烤驯兔
窒息的兔子
烤兔
慢炖锅的兔子
Coniglio意大利细面条Alfredo
踩
方法1之5：烤驯服的兔子
方法2之5：炖兔
方法3之5：烤兔子
方法5之4：慢炖兔
方法5之5：Coniglio意大利细面条Alfredo
尖端
警示语
生活必需品
烤驯兔
窒息的兔子
烤兔
慢炖锅的兔子

兔肉比牛肉，猪肉和鸡肉瘦，它也是蛋白质的良好来源。有几种方法可以准备兔子。如果您以前从未煮过这种肉，这里有一些很棒的入门方法。

原料

烤驯兔

两个人

驯服的兔子，切成块
四汤匙（60毫升）橄榄油
两汤匙（30毫升）第戎芥末酱
盐和胡椒粉调味
三汤匙（45毫升）无盐黄油，鸭脂或猪油
125毫升兔汤或鸡汤

窒息的兔子

6至8人

两只兔子，成块
盐和黑胡椒粉
半杯（125毫升）面粉
两汤匙（30毫升）橄榄油
两个洋葱，切成薄片
两瓣大蒜，切碎
六个胡萝卜，去掉切成薄片
切碎的新鲜蘑菇450克
两汤匙（30毫升）新鲜欧芹，切碎
1/4茶匙百里香
1/4茶匙牛至，擦了
四个月桂叶
500毫升干白葡萄酒

烤兔

对于四个人

切成块的两只家兔或三只野兔
500毫升全脂牛奶
两汤匙意大利香草
一汤匙辣椒粉调味料
一汤匙大蒜粉
两茶匙辣椒
两杯（500毫升）面粉
一茶匙盐
500毫升植物油

慢炖锅的兔子

6至8人

两只兔子，成块
一碗（250毫升）芹菜，切碎
一碗（250毫升）胡萝卜，已刮除并切成小块
切碎的洋葱
一罐250毫升切碎的water
500克鲜切蘑菇
750毫升鸡汤
盐和黑胡椒粉调味
两汤匙玉米淀粉
125毫升雪利酒

Coniglio意大利细面条Alfredo

4人份

450克意大利细面条
450克去骨的兔，切成条或块
三汤匙黄油
中等大小的番茄，切成薄片
西兰花1/4杯（75克）
1/4杯（75克）黄油
250毫升全脂面霜
一瓣大蒜，切碎
一半杯磨碎的帕玛森芝士

踩

方法1之5：烤驯服的兔子

混合腌料。 在碗中加入橄榄油，第戎芥末和少许黑胡椒。打好成分。
- 您可以将腌泡汁放在可重新密封的大塑料袋中，或放在足以将所有兔子块分层的碗中。
让兔子腌制至少一个小时。 将兔子块放入腌料中，并完全覆盖。盖好并冷藏至少一个小时。
- 如果要烤整只兔子，则只能使用驯服的兔子。如果您使用的是野兔，则只能使用兔子的背部或胸部。家兔的脂肪要多得多，这使其在干式加热方法（例如烘烤）中比野兔更成功。
- 由于野兔的背部足够脂肪，因此可以将其油炸。使用两只大背或四个小背野兔，而不是两只非常温顺的兔子。
- 最好让兔子腌制两个小时，以便腌制有更多的时间浸泡和调味肉。
将烤箱预热至220摄氏度。 加入黄油并用中火加热，以准备烤箱安全的煎锅。
- 继续加热黄油直至融化。
- 您也可以使用鸭油或猪油代替无盐黄油。
让兔子的部分灼伤。 将兔子的部分放在煎锅的黄油中，每面煮三到五分钟，或者直到两面都变成棕色。
在烤箱里烤兔子。 将烤箱安全的砂锅与兔子和剩余的黄油一起放入预热的烤箱中。将它们烘烤六到八分钟，然后再测试是否完成。
- 煮熟后，肉应感觉结实，并且内部不应发红或有血迹。
- 将起酥油放回炉子之前，先沥干它。
加入汤料并加热。 将汤料倒入煎锅，然后用中火加热，直到汤料开始starts。
- 它应该轻轻地一下。不要让股票完全沸腾。
上菜前先休息一会儿。 从火上移开煎锅，使其在温暖的地方静置十分钟。服务温暖。

方法2之5：炖兔

将烤箱预热至180摄氏度。 通过用烹饪喷雾剂喷雾来准备平底锅。
- 用这种方法不要用羊皮纸或铝箔纸盖住碗。烘烤喷雾对味道的影响最小，并且不会对蔬菜的烹饪方式产生不利影响。
用面粉覆盖兔子块。 在将面粉切成小块之前，在兔子上撒些盐和黑胡椒粉。确保兔子的所有侧面都被覆盖好。
- 您可以将盐和胡椒粉预先混合到面粉中，也可以将盐和胡椒粉分别添加到兔子中。两种方法都足够。
- 将面粉倒入可重新密封的大塑料袋或浅碗中，然后再将兔子切碎。如果您使用的是袋子，可以将碎片放入袋子中，将其关闭并充分摇晃袋子。如果您使用的是浅碗，则必须用手将所有碎片穿过面粉，然后转动。
将油和蔬菜放在准备好的烤盘中。 将洋葱圈，切碎的大蒜，切成薄片的胡萝卜和切成薄片的蘑菇放在烤盘中。在上面洒些油，摇匀以盖好。
- 尝试将不同的蔬菜均匀地分布在盘子上，以确保所有东西都被均匀地炖着。
将兔子块放在蔬菜上。 将覆盖有面粉的兔子块放在蔬菜层的顶部。将小块分层，使小块均匀地烹饪。
加入香料和葡萄酒。 将香菜，百里香和牛至均匀地撒在兔子的部位和蔬菜上。将月桂叶粘在蔬菜混合物中，然后将酒均匀地倒在盘子的内容物上。
- 确保菜中的水分不超过兔子块的水平。为了炖兔子，在烹饪时，肉本身必须在烹饪液中。
烤一个小时。 盖好盘子，煮直到兔子变嫩。
- 如果使用没有防烤箱盖的碟子，请用铝箔纸盖住碟子。
取出月桂叶并食用。 从砂锅菜中捞出月桂叶。在兔子仍然温暖时将其服务，并在侧面混合蔬菜。

方法3之5：烤兔子

将全脂牛奶和香料混合。 在一个小碗中将全脂牛奶与意大利香草，辣椒粉，大蒜粉和辣椒粉一起打打，直至充分混合。
- 如果没有意大利香料混合物，则可以用1/2杯混合并切碎的新鲜药草代替。使用牛至，百里香和欧芹等草药。
腌制兔子块。 将兔子块放入调味的全脂牛奶中，直至完全覆盖。盖上盖子，放在冰箱中放置8个小时。
- 如果让它腌制更长的时间，您将获得更浓郁的风味和更嫩的肉。
将油倒入大而厚的平底锅中，然后加热。 用中火将油加热至温度。最好将机油加热到160摄氏度。
- 使用糖温度计检查油的温度。请记住，您应该定期检查温度，以确保温度不会太冷或太热。在烹饪过程中，请勿让油随时冒烟。
- 如果您没有糖温度计，可以通过快速撒一些面粉来测试油。花应该抚摸着。
- 大型铸铁煎锅是为此使用的最佳平底锅类型。
- 请记住，一旦添加了兔子块，油应该会在块的侧面大约一半处散布。
沥干兔子块。 将兔子块放在漏勺中，让全脂牛奶自行滴落几分钟。
- 不要摇晃牛奶或擦去多余的牛奶。只是让多余的牛奶滴下来。
在面粉混合物中将兔子块除尘。 将面粉和盐混合在一个大塑料袋中，摇匀直至充分混合。在袋子中放几片，摇匀以覆盖所有侧面。
将它们煎22至30分钟，然后翻一遍。 均匀加热煎炸12至15分钟。用钳子将碎片翻转，然后再煎10至15分钟。
- 兔子应以低火煎炸。它应该不会太快，而且也不能只浸入一点油。
- 酥脆和金棕色时，将它们一一取出。首先要做腹部和前腿的各个部分。腰部将跟随，后腿将最后完成。
- 如果您需要分批油炸兔子块，请等待它们时将它们倒入漏勺中。只能在将兔子放进锅中之前，先用面粉盖住兔子块。
沥干并服务。 将兔子块移到干净的纸巾或棕色纸袋上。食用前先沥干几分钟，然后趁热或在室温下食用。

方法5之4：慢炖兔

将前九种食材放入瓦罐中。 在缸罐中放入兔子，芹菜，胡萝卜，洋葱，栗子和蘑菇块。将鸡汤倒在锅中，撒上盐和胡椒粉调味。
- 如果您不确定要撒多少盐和胡椒粉，请尝试一茶匙盐和半茶匙胡椒。
将缸置于较低的位置6个小时。 盖上锅盖，用小火炖开兔子的小块，直到用叉子戳时足以使之分解。
- 盖子必须保持整整6个小时。如果卸下盖子，则将释放一些积聚的热量。但是，这种热量对于烹饪瓦罐的内容物至关重要，因此散发热量会影响烹饪时间。
将雪利酒和玉米淀粉混合。 在一个小碗中将这两种材料一起打成糊状，直至充分混合。
调味酱变稠。 从缸锅中取出兔子，然后将玉米粉糊搅拌至剩余的酱汁中。盖上锅盖煮10至15分钟，或直到酱变稠为止。
- 或者，您可以将酱汁倒入中号锅中，然后加入玉米粉汁。用中火加热锅中的内容物直至沸腾。煮1至3分钟，或直到调味酱变稠为止。
- 调味酱变稠时，请确保将煮熟的兔子块保持温暖。
将兔子的碎片还给瓦罐。 将兔子块放回锅中的酱汁中，轻轻混合以覆盖所有东西。
- 此步骤的目的是用酱汁覆盖兔子块，同时将它们加热好。
服务。 将兔子块放在单独的盘子上。食用前，先将汤匙调料在兔子片上。