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• 方法1之3：在炉子上煮牛奶
• 尖端
• 警示语

煮生牛奶可以杀死微生物，使牛奶可以安全饮用。您可以放心地喝巴氏杀菌的冷牛奶，但是煮沸牛奶可以使牛奶保持更长的时间。如果您需要煮牛奶或想喝一杯温暖的牛奶，将牛奶加热到沸点以下是最快，最简单的方法。

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方法1之3：在炉子上煮牛奶

1. 看看是否需要煮牛奶。 通常，您可以不加热牛奶就可以安全地喝牛奶。使用以下准则来确定是否应煮牛奶：
   • 生牛奶应始终煮沸。
   • 在室温下存放时，应将巴氏杀菌的牛奶煮沸。如果将牛奶存储在冰箱或非常冷的房间中，则无需煮沸。
   • 即使加热到室温，也可以安全地饮用一盒长寿命的牛奶，可以延长其保质期。用UHT方法加热牛奶，UHT方法代表“超高温”。这是一种杀死所有有害微生物的灭菌方法。
2. 销毁形成的泡沫。 牛奶沸腾时，牛奶顶部的奶油层会捕获蒸汽。蒸汽将奶油层变成泡沫，泡沫迅速上升并溢出锅的边缘。迅速做出反应来避免这种情况：
   • 调低热量，直到牛奶继续稳定地起泡。
   • 不断搅拌牛奶以破坏泡沫。
   • 将勺子留在锅中（可选），以使牛奶没有被完全覆盖，并且有一个孔可让蒸汽逸出。只要确保使用能承受长时间高温而不燃烧的勺子或刮铲即可。
3. 不要依靠这种方法来确保原料奶的安全。 微波炉只能将牛奶加热一小段时间，直到沸腾为止。一些微生物将被杀死，但这不足以使生牛奶和室温牛奶安全。取而代之的是在炉子上加热这些类型的牛奶。
4. 将牛奶加热到刚好低于沸点，以便在烹饪中使用牛奶。 通过将牛奶加热到刚好低于沸点，它在面包配方中的行为会有所不同。有些人以这种方式加热巴氏杀菌的牛奶，以防微生物，但是如果将牛奶保存在冰箱中，则不需要这样做。
   • 如果牛奶未经巴氏消毒或在室温下保存，请将其煮沸。
5. 保留剩余的牛奶。 如果您在饮用或烹饪后剩下的牛奶，请将其保存在冰箱的密闭容器中。如果不可能，请将牛奶放在阴凉处。温暖的时候，牛奶最多可以保存四个小时，因为这样细菌就会生长。

尖端

• 如果要添加香料或糖，请在将牛奶煮沸并将其从炉子中取出后进行。
• 您可以购买金属板放置在锅和炉灶之间。这样，锅可以更均匀地加热牛奶，从而不会燃烧。但是，牛奶加热所需的时间可能比平时长得多。
• 当牛奶煮沸时，您可以将奶油从表面上oop起。将奶油加到意大利面酱或咖喱中。

警示语

• 姜和其他草药等酸性食物会使牛奶结块。
• 烹饪之前，请务必检查牛奶是否没有变质。变质的牛奶闻起来很臭，应该扔掉而不使用。您可能会因此而中毒。
• 确保在加热牛奶时注意牛奶。牛奶的煮沸速度比水快得多。
• 用布，烤箱手套或钳子抓住热锅。不要让锅在无人看管的情况下，尤其是在有小孩和宠物在身边的时候。