作者:
Charles Brown
创建日期:
8 二月 2021
更新日期:
27 六月 2024
内容
帕夫洛娃（Pavlova）是轻盈，透气的梅伦格蛋糕，上面夹着鲜奶油和切成薄片的水果或森林水果。传说，帕夫洛娃是为了纪念俄罗斯芭蕾舞女演员安娜·帕夫洛娃（Anna Pavlova）在20世纪初的某个时候访问澳大利亚和新西兰而创建的。这种奶油甜点是夏季用餐的完美结束。如果要学习如何进行此操作，请转到步骤1。
原料
对于基础
- 4个鸡蛋中的蛋白质
- 1杯砂糖
- 1茶匙白醋
- 1/2汤匙玉米淀粉
- 1茶匙香草精
为打顶
- 1杯鲜奶油或法式奶油
- 1汤匙糖
- 2杯切成薄片的水果（如草莓或猕猴桃）或森林水果
踩
第3部分的第1部分
准备食材。 正是因为帕夫洛娃含有很少的成分，所以每种成分都很重要。请勿用其他成分代替食材，因为甜点的质地取决于所有食材的化学性质。 
将烤箱预热至135ºC。 将烤箱架放在烤箱的底部，而不是一直放在底部，而是放在中间的下面。 
准备一个烤盘，然后在上面放一大张羊皮纸。 画出直径约20厘米的圆形烤盘的轮廓。在烘焙纸上。在稍后的步骤中，您将蛋白酥皮混合物散布在圆圈内，然后将其烘烤。 
将糖和玉米淀粉放入一个小碗中。 如果需要，可以在此处添加少许盐。 
将蛋清和蛋黄分开。 非常重要的一点是蛋清应不含一滴蛋黄。这样可以防止猫鼬僵硬。 - 确保将蛋清倒入非常干净，干燥的金属搅拌碗中。因为水或剩余的油脂会影响鱼糜的质地。
- 将蛋黄留作另一种食谱，或稍后再做一个煎蛋卷。
打蛋清。 将手持搅拌器调高约5分钟，或用打蛋器手动搅拌蛋白，直到看到软峰为止。 
慢慢加入糖混合物，一次加入一茶匙直至完成。 同时，继续打打蛋清直到看到坚硬的闪亮芽。 
加入醋和香草。 将醋和香草倒在山峰上，并持续搅拌直至充分融合。在烘烤过程中，醋可确保鱼糜在边缘处保持酥脆，在中间保持柔软。
第2部分，共3部分：烘焙蛋糕
将混合物倒入圆圈内的烘焙纸上。 用勺子的背面均匀地散开混合物。它应该大约是餐盘的大小。 
在中心打一个小洞。 帕夫洛娃（Pavlova）应该是圆形的，并带有一个小洞，以便奶油和馅料进入。它看起来应该像带有略微凸起边缘的巢。 - 如果形状是拉长而不是圆形，请放心-只要保留浇头，就可以接受不寻常的形状。
烤梅伦格。 将梅伦格放入烤箱中，烘烤60-70分钟或直到酥脆。不要让猫鼬过分棕色；帕夫洛娃准备好后，颜色应该在外面呈乳白色。 
从烤箱中取出帕夫洛娃（pavlova），然后将其放在金属丝架上冷却。 然后将其放在一个好的盘子上，并准备浇头。开始浇头之前，先将鱼肉酱完全冷却。 - 有一种传统，应该将pavlova颠倒过来，并且应该装饰底部，因为这边不那么酥脆。但是，有时造成这种情况的真正原因是犯了一些小错误，例如让顶部棕色过多。尽管如此，帕夫洛娃中心的松脆性很快就会从打好的奶油和打顶中消失。
第3部分，共3部分：完成帕夫洛娃（pavlova）
准备浇头。 搅拌打好的奶油和糖，直到形成软峰。切草莓和猕猴桃或其他水果浇头。如果有时间，您可以查找帕夫洛娃的起源，并自己决定谁发明了这道菜。 
加入鲜奶油。 将其均匀地分布在空腔中，朝向鱼雷边缘。用鲜奶油掩盖任何裂缝和其他瑕疵。 - 您也可以调味鲜奶油-尝试一茶匙。香草提取物，玫瑰水，橙花水，柠檬提取物或杏仁提取物。
- 尽管鲜奶油是传统的奶油，但您也可以用另一种奶油状物质（例如蛋ust）代替鲜奶油。传统的厨师不喜欢这样，但是实验性的厨师认为您可以通过食谱来发挥创造力。
将水果放在上面。 将草莓或猕猴桃切片以良好的图案放在鲜奶油上。另一个流行的传统是在帕夫洛娃的顶部撒上新鲜开放的百香果。 - 其他合适的浇头是浆果，樱桃切片，杏，芒果或桃子的混合物，磨碎的黑巧克力或巧克力和覆盆子的混合物。
服务帕夫洛娃。 帕夫洛娃的美丽仅是其制造者；每个人都只是想尽快吃掉帕夫洛娃。不用惊讶，您的精美作品会很快消失。 准备好。
尖端
- 一个不错的变化是按照此处针对4种“迷你帕夫洛娃”所述的方式制作这种混合物。只需用勺子在烤盘上制作4个小圆形转盘，然后如上所述进行烘烤，但持续50分钟。烘烤后，它们看起来像小云，没有空腔。最好在上面加一团奶油，并在上面撒一些浆果蒸粗麦粉（您也可以在旁边加入奶油）。这是一个很棒的婚礼，自助餐或鸡尾酒聚会的主意，但请记住要根据您为此而调配的人数来调整食材的数量。
- 使用室温下的鸡蛋，然后最好打蛋清。
- 最好在准备帕夫洛娃的那天吃掉它；否则，如果将其放置在冰箱中超过几个小时，它将变得湿透并迅速吸收冰箱的异味。
- 澳大利亚人和新西兰人喜欢缩写词。那里的pavlova通常被简称为“ pav”。
警示语
- 在澳大利亚人和新西兰人都在公开询问谁发明了帕夫洛娃的晚宴上，千万不要问自己。这很可能会引起大量讨论。
- 制作pavlova时可能出错的原因是：由于在烤箱中放置太长时间而变得太棕色；燃烧是因为您忘记及时取出pavlova；或崩溃，因为您过早打开了烤箱门。
- 如果它太棕色，可能会很难-但是有些人喜欢它。只需在上面放上许多鲜奶油并淋上奶油即可。
- 如果烧焦了，您可以切下烧焦的部分，并用打好的奶油和浇头将剩下的帕夫洛娃摊开。
- 如果它崩溃了，您还可以用鲜奶油和打顶剂将其彻底铺开。尽管理想的帕夫洛娃是对称的，平衡的，没有瑕疵的，但除非您是专业厨师，否则它是您可能会犯错误的食谱。只要味道不错，人们就不会真正注意到这些错误。
- 如果它完全烧毁，粉碎或塌陷，请重新开始。如果一切失败，请前往附近的超市或面包店-通常有现成的帕夫洛娃出售。
