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• 方法1之3：添加玉米淀粉
• 尖端

炖汤应浓稠以获得最佳的风味和质地，但很难获得适当的稠度。如果您的炖汤过于流鼻涕，请不要担心。您可以通过添加玉米面，玉米淀粉或面粉，将一些炖煮的食物捣成糊状，或通过减少炖煮的水分使其蒸发来使其变稠。您可以立即享用美味的丰盛炖菜。

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方法1之3：添加玉米淀粉

1. 使用玉米面或玉米淀粉。 将一汤匙（5克）玉米面或玉米淀粉与一汤匙（15毫升）水混合。将所有东西搅拌成糊状，然后将意大利面加到炖煮的食物中。搅拌直到炖肉和意大利面完全混合。将炖煮的食物用中火煮2分钟，使玉米淀粉与炖煮的食物混合。
   • 检查炖菜的厚度，并在必要时添加更多的意大利面。加入面食后，别忘了再让炖煮2分钟。
   • 您也可以使用葛粉代替玉米面或玉米淀粉。它比玉米淀粉具有中性的味道，可以在不同温度下使用，而不会失去其增稠菜肴的能力。
2. 炖成泥，直到拌匀为止。 您可能必须在几次之间关闭搅拌机或食品加工机，以搅拌并分散固体成分。继续捣碎直到粘稠的液体。
   • 如果您的搅拌机具有不同的功率设置，请使用果泥模式。
3. 用中火将炖锅煮沸。 允许炖菜慢慢煮，所以请使用最低的烹饪条件。密切注意炖菜，使其不会燃烧。
   • 如果炖锅开始煮得太硬，请调低热量。
4. 炖煮直到达到所需的稠度。 使用大的塑料或木勺。不断搅拌将防止炖肉燃烧，并有助于您密切注意厚度。
   • 退后一步，不要挂在锅上，因为蒸汽会灼伤您的皮肤。
5. 水分蒸发后，将炖汤从火上移开。 关掉暖气，将锅放在炉子较冷的地方或三角架上。让炖汤冷却几分钟，不时搅拌。

尖端

• 不要把面粉这样炖。这会产生结块，从而破坏炖肉的味道。
• 如果您不耐麸质并且不能使用小麦粉，则可以用米粉，椰子粉，木薯粉或杏仁粉制作面包。
• 如果您不介意更换菜品，则可以将意大利面作为肘通心粉，conchiglie或通心粉添加到炖煮的食物中。但是，在大多数情况下，这将大大改变炖菜的味道。