融化白巧克力

内容

白巧克力比牛奶巧克力或黑巧克力更难融化，因为它具有较低的燃烧点。结果，它变得太热太快，因此不再可用。最好融化白巧克力au-bain-marie，但在紧急情况下，也可以在微波炉中进行。

如有必要，回收巧克力。 您可以通过添加一点黄油或植物油来保存已变得易碎和粒状的白巧克力。
- 每170克巧克力中加入约1汤匙黄油或油。为了安全起见，一次不要添加超过1茶匙，并在加入之前充分搅拌。
- 您也可以为此使用温牛奶或奶油。搅拌之前，请确保所有液体成分与白巧克力的温度均相同。
- 即使您知道如何保存巧克力，也可能会限制其用途。您也许可以将其用于面糊，糖衣或调味料中，但通常不再适合用作糖果涂层或漂亮的巧克力装饰。