作者:
Tamara Smith
创建日期:
25 一月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
Maté（发音为mah-teh）是一种饮料，由Maté植物的干叶和热水制成。南美大草原上的瓜拉尼印第安人首先发现了yerba mate的复兴特性，如今在乌拉圭，巴拉圭，阿根廷，巴西的部分地区，智利，东玻利维亚，黎巴嫩，叙利亚和土耳其享有盛誉。它的味道像绿茶一样令人恐惧，带有淡淡的烟草和橡木味。最简单的方法是使用yerba mate就像任何散叶茶一样；浸泡在热水中并过滤掉叶子，然后再饮用。 （注意：理想的冲泡温度约为77°C；沸腾的水会使饮料变苦且味道不好。）但是，要以传统方式享用哑光，请按以下说明进行准备。
原料
- 马黛茶
- 冷水
- 热水但不沸水
踩
方法1之2：传统
使用葫芦和“ bombilla”。 Maté传统上是在葫芦（也称为伴侣）中酿造和食用的，然后通过金属吸管（名称为“ bombilla”（发音为bome-bee-ja））喝醉。也有金属，陶瓷或木头制成的伴侣杯。您也可以使用普通的茶杯，但是您肯定需要一个“ bombilla”。 - 第一次使用的葫芦必须被腌制，否则前几杯饮料会变得很苦。固化去除了葫芦的柔软内层，并为内部增添了哑光的风味。用沸水几乎将金瓜装满金属边缘（如果没有金属边缘，则将其填充到顶部），静置10分钟。然后用金属勺子在流水下小心地从葫芦上刮去膜（但不要从中间取下阀体）。最后，将清洁过的葫芦放在阳光下放置一两天或直到完全干燥。
完成后，清洁葫芦（或使用的任何容器），然后使其干燥。 用有机物制成的容器会腐烂，您的伴侣会尝到那样的味道。
方法2之2：替代方法
- 以下烹饪选项很有用，但味道可能与传统方法略有不同。 建议您尝试传统的制备方法，然后尝试以下方法，直到获得相似的口味。
- 在巴拉圭，凉茶被喝醉了，热水被冰水和某些情况下的香料混合物代替。代替葫芦，而是使用硬化的牛角倒入yerba伴侣。这种制备方法被称为“Tereré”。
- 在某些地方，例如阿根廷，伴侣也以茶袋出售（称为“伴侣cocido”），因此可以像大多数茶一样冲泡（但仍不能在沸水中）。
- 如果您有咖啡厅，也可以在其中准备伴侣。 为此，请参阅使用法语印刷机。
- 您也可以在标准自动咖啡机中准备伴侣。只需将遮罩放置在通常放置咖啡粉的地方即可。
- 如果您发现自己不喜欢yerba mate的味道，可以用脱水的椰子代替，并添加温牛奶而不是温水。 儿童和甜蜜的恋人将在寒冷的冬天享受这一点。
尖端
- 您也可以将新鲜的薄荷叶或其他芳香植物直接添加到水中。
- 对于甜味饮料，可以在倒入热水之前向葫芦中添加一些糖或蜂蜜。
- 在南美洲的某些地区，将柑橘皮（特别是橙子）添加到香料中或在几乎燃烧的牛奶中冲泡。
- 您还可以向洋蓟伴侣添加洋甘菊（埃及洋甘菊具有浓郁的味道），薄荷叶或八角茴香。
- 在夏天，尝试用冰冷的水或柠檬水代替热水来制作“tereré”。对于Tereré，最好使用小金属杯或玻璃保鲜罐代替葫芦。
- Maté含有咖啡因，但通常少于咖啡或茶。
警示语
- 请注意，还没有进行太多的研究，而且关于配偶会导致癌症的说法尚不确定。另一项基于试验的研究声称，yerbamaté特别清除结肠癌。
- 针对yerba mate的癌症研究尚未研究“羊驼”或“德国银”（也称为镍银）的毒性。据说它的毒性会严重影响健康，包括癌症。未来的研究可能会发现，由矿物复合物制成的金瓜和“ bombillas”的装饰元素是这些癌症的根源。
- 研究表明，每天喝大量伴侣的人患某些癌症的风险更高。
- 别忘了用金属吸管喝温暖的液体会使吸管变热！首先喝一小口。
