作者:
Laura McKinney
创建日期:
2 四月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
无骨火鸡胸肉可替代鸡肉，当您没有时间煮整只火鸡时，它是一个绝佳的选择。鸡胸肉通常从1kg-5 kg重，有足够的肉类供大多数人食用。此成分易于在烤箱或慢炖锅中烹饪。火鸡柔软的白色果肉适合任何调味料。
脚步
方法1之3：购买和模拟火鸡胸脯
大量购买鸡胸肉。 无骨火鸡胸脯通常以鲜肉或冷冻肉的形式按重量出售。火鸡胸肉比鸡胸肉大得多，因此在决定购买多少时应考虑这一点。每人一份火鸡胸肉通常为100g-200g。煮熟的火鸡在冰箱里很棒，因此您可以在三明治上买更多的东西。
- 如果您要购买新鲜的肉，则应选择浅粉红色，没有变色斑点的鸡胸肉。如果您购买预包装的新鲜肉类，请务必在到期前使用或冷冻它。
- 选择没有冷冻迹象的冷冻火鸡胸脯。火鸡胸脯可以在冰箱中保存9个月。
解冻冷冻的火鸡。 如果您尝试将火鸡冷冻，则将需要很长时间。推荐的方法是在冰箱中缓慢融化。在计划做饭的前一天晚上，将冷冻的火鸡胸脯放入冰箱中以缓慢融化。您将需要花24小时为2kg至2.5kg的火鸡胸霜解冻。- 用原包装将火鸡胸肉冷藏，直到解冻。将肉放在盘子或托盘上，以在融化时捕获从包装中流出的所有果汁。
- 如果您没有很多时间，可以在冷水中解冻鸡肉。将未开封的火鸡浸泡在冷水盆或水槽中。每半小时用冷水更换肉汤。在这种方法中，每半公斤肉的解冻时间约为30分钟。
- 解冻最快的方法是使用微波炉。从包装中取出鸡胸肉，将其放入微波炉中以捕获所有汁液。使用制造商手册中建议的除霜能力和时间。
从包装中取出肉。 解冻后，从袋子中取出火鸡胸脯。新鲜或冷冻的火鸡胸脯通常放在网眼袋中，准备前必须将其除去。如果鸡胸肉卷曲，则在开始烹饪之前将其打开。
考虑腌制火鸡胸脯。 尽管不是必需的，但是如果调味的话，肉质会很嫩而且很丰富。您需要在做饭前1小时做腌料。选择任何商店购买的腌料腌制火鸡胸脯或自己制作。将肉放在厨房中，倒入腌料。每0.5公斤火鸡胸肉需要约1/4杯（60毫升）腌汁。煮前将肉腌1-3小时。
- 您可以通过每0.5千克肉混合½杯醋，¼杯橄榄油，4茶匙切碎的大蒜，1茶匙胡椒粉和cà茶匙盐来快速制作自己的腌泡汁。
- 腌制过程中，请确保将火鸡放入冰箱。
- 由于高温解冻方法（浸泡在冷水中并使用微波）可以帮助细菌繁殖，因此，快速解冻后立即煮饭是个好主意。因此，如果要提前几个小时腌制肉，则需要在冰箱中慢慢解冻。
方法2之3：在烤箱中烤去骨的火鸡胸脯
将烤箱预热到163摄氏度。
计算烘烤时间。 鸡胸肉越大，烹饪时间就越长。在163摄氏度下烘烤时，每0.5千克烘烤时间为25分钟。
- 如果火鸡胸肉少于2kg-3kg，则应将烘烤时间设置为1.5小时至2.5小时。如果鸡胸肉大于3kg-4kg，则需要烘烤约2.5到3.5个小时。
- 如果您在5,000米或以上，则需要每0.5公斤添加5-10分钟的烘烤时间。
肉腌制板。 用橄榄油腌制火鸡胸肉，并在鸡皮上撒少许盐和胡椒粉。如果愿意，可以在肉上撒些百里香，牛至，鼠尾草或罗勒等干香料。
- 如果您想使用新鲜的药草，可以将它们轻轻切开并塞在皮下，以使味道渗透到肉中。
- 如果您喜欢家禽中的柠檬味，则切几片柠檬汁，然后将其塞在鸡皮下，烘烤后将其除去。
将鸡肉放在烤盘上。 在不粘锅上喷烤盘或涂抹食用油，以防止鸡肉粘在盘上。将鸡胸肉放在托盘中，皮肤朝上。
烤鸡。 烘烤火鸡胸，直到肉的内部温度达到68摄氏度（用肉类温度计测得）。在低于163摄氏度的温度下烘烤将防止鸡胸干。
- 如果要确保火鸡的乳房保持水分，则应在烘烤过程中不时将肉汤铺在乳房上。您可以使用大汤匙或注射器腌制火鸡，以将锅中融化的肉汤撒在鸡胸肉表面。
- 对于脆皮，打开内部加热棒，在肉的内部温度达到68摄氏度后烘烤约5分钟。
让烤鸡胸肉在室温下“休息” 20分钟。 用箔纸盖住鸡胸肉，然后将其放在厨房的桌子上几分钟。在这段时间内，鸡胸肉中的肉汤被抽回肉中。如果跳过此步骤，肉将变干。
切饭 用雕刻刀将火鸡胸肉切成一小片。食用时将鸡肉切片放在大盘子上。广告
方法3之3：在慢炖锅中煮火鸡胸脯
计算烹饪时间。 较慢的烹饪连接在比烤箱低的温度下工作，因此烹饪鸡胸内部达到68摄氏度所需的时间更长。这样，您就可以打开锅，而在忙于做其他事情的时候要忘记几个小时。
- 小鸡胸肉2kg-3kg在慢炖锅中“低”煮熟将需要5-6个小时。大于3kg-5kg的鸡胸需要煮8-9个小时。
- 使用“高”将缩短等同于传统烤箱的烹饪时间。
将火鸡胸脯放入慢炖锅中。 请记住，烹饪前必须解冻鸡胸肉并除去保鲜膜。您还应该在烹饪之前去除鸡皮，因为在慢炖锅中它不会发脆。
调味。 您放进慢炖锅中的任何东西都会整天被鸡胸肉煮熟，从而产生丰富，美味的结果。您可以自己制作调味料，也可以在商店购买调味料。尝试以下香料混合之一：
- 将自己的香料混合物与1茶匙干蒜末，1茶匙调味盐，1茶匙意大利调味料和1茶匙胡椒混合。
- 如果找不到合适的调味料，则可以使用一包洋葱汤粉或汤圆。将颗粒/汤包溶解在1杯热水中，然后倒入慢炖锅中。
考虑添加蔬菜和草药。 慢炖锅的妙处在于，它可以在一个锅中烹饪所有东西而不会弄乱食材，因此您只需将所有东西放进冰箱，将所有蔬菜和香草放到冰箱中就可以烹饪。鸡胸肉土豆，胡萝卜和洋葱以及欧芹，鼠尾草和牛至等草药是该菜的合适成分。
- 将蔬菜切成大块，以便长期不分解。
- 如果冰箱或花园里没有新鲜的药草，则可以用厨房柜台上的干药草代替它们。
将锅装满水。 在锅中倒入足够的水以盖住鸡肉，以免烹饪时肉变干。您也可以使用鸡汤代替水。
设置慢炖锅的功率水平。 根据可用时间的长短，将锅设为高功率或低功率。请记住，慢炖锅在低温度下需要5到8个小时；如果将锅高调，则烹饪时间会缩短。
检查肉的内部温度以确保其状况良好。 用肉类温度计测量时，确保鸡胸内部的温度至少为68摄氏度。将温度计的尖端插入鸡胸肉的最厚部分，注意不要戳破整个肉。等待温度计上显示的数字停止并读取温度。
从锅中取出鸡胸肉，缓慢煮熟并切成薄片。 将肉放在切菜板上，用刀切成薄片。
完。 广告
忠告
- 如果您没有肉类温度计，则将鸡胸肉烤至肉汁清澈为止。要进行测试，请在鸡胸脯肉的中心切一条小线。从透明切口流出的肉汁意味着乳房成熟。
警告
- 如果要腌制，请始终在冰箱中解冻，因为速融肉需要立即煮熟。
- 不要迅速解冻解冻的肉；除霜后必须立即处理。
- 如果使用冷水方法或微波炉快速除霜，请立即煮饭。
- 接触生肉后，务必用肥皂和温水洗手。
- 不要将火鸡解冻得太快，因为这会使危险的病原体生长。
