内容

• 忠告
• 警告
• 你需要什么

• 如果这道菜需要用番茄泥制成，最简单的方法是不切茄子，而是煮整个水果。

在茄子上撒些盐。 此步骤有助于去除番茄的苦味。撒些盐还可以帮助茄子肉不被压碎，也不容易发胖。茄子放盐约20-30分钟。

• 如果需要，可以跳过此步骤。茄子的味道仍然不错，但是果肉的硬度会降低，并且会有点苦。

将茄子洗净以除去盐，然后将水拍干。 这样可以防止在加工过程中过多的油脂吸收到茄子中，并使蛋酥脆。

• 确保茄子干燥。茄子中剩余的水会渗入茄子的肉中，使它们有嚼劲。

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方法2之4：烤茄子

1. 

   
   
   将烤箱预热至230°C。 您可能需要折叠铝箔或在烤盘上撒些油脂。或者，如果有的话，可以使用烤盘衬板（也可以涂抹油脂）。

2. 

   如果需要，可以将茄子去皮切成薄片。 您可以通过以下方式切割和加工咖啡豆：
   • 切成20毫米的立方体。将立方体加到大蒜，橄榄油，盐和黑胡椒的混合物中。茄子覆盖香料后，将其放入锅中。
   • 整个烤茄子。烘烤时，用叉子戳茄子几次，以防止鸡蛋因蒸汽积聚而爆炸。然后，您可以取出番茄肉制成泥。
   • 纵向切茄子，并撒少许橄榄油和洋葱丁，胡椒粉，磨碎的奶酪，面包屑和其他香料等成分。

3. 

   
   
   在大锅中用中火加热2汤匙橄榄油。 如果您没有橄榄油，则可以使用鳄梨油，椰子油，葡萄籽油或棕榈树油，因为这些油也很健康。
   • 不要使用太多的油，因为在下一步中，我们还将把油涂抹到咖啡上。如果使用过多的油，则成品咖啡会变软。

4. 

   将番茄切成薄片，然后将橄榄油涂在两面。 将茄子切成1.25厘米厚的薄片，或者根据您想煮的菜而定。撒上少许盐和胡椒粉或添加您喜欢的任何调味料。
   • 如果愿意，可以在面包上涂面包屑或帕玛森芝士。对于中等茄子，您将需要约1/3杯面包屑和1-2茶匙帕尔马干酪。混合面包屑或奶酪，然后将每个茄子浸入，来回滚动茄子切片，然后将茄子放入锅中。

5. 

   
   
   将每个茄子放入热油锅中。 煎每面约5分钟或直至变成金黄色。请勿将视线从平底锅上移开，否则它会燃烧成黑色。如有必要，请继续翻转茄子以获得完美的棕色。
   • 想要更新鲜的味道吗？让我们加一点酱油（切记留下一些用于蘸酱）。或者，您可以添加任何您认为适合茄子的调味料。

6. 

   当您看到茄子甚至是棕色时，请关闭火锅。 将咖啡豆放在纸巾上以吸收多余的油。等待几分钟冷却后再享受。
   • 酱油炒茄子，牧场酱（由发酵乳制品，盐，大蒜，洋葱，草药，香料和酱汁混合制成）非常好吃。炸茄子是任何餐点的美味配菜，并且与传统茄子菜相比令人耳目一新。
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方法4之4：烤茄子

1. 

   如果需要，可以将茄子去皮并将其切成1.25厘米厚的碎片。 对于小茄子，可以将其切成一半的长度，而不是水平切。在每侧撒很多橄榄油，融化的黄油或食用油，以增强口味并防止其粘在烤架上。
   • 否则，您可以将茄子整个烤或用中火或高温将其切成两半，持续15-20分钟，直到茄子再次剥皮。时不时地在鸡蛋上戳一些孔，以使热量渗透到鸡蛋中间。

2. 

   在茄子上撒上干香料，盐和黑胡椒粉，使菜肴更加美味。 或者，您可以在咖啡豆上散布含油的腌汁，而不用油或黄油。任何用于腌制蔬菜的调味料都可以和茄子一起食用。

3. 

   将咖啡放在铝箔上或直接放在烤架上。 如果您烤切碎的西红柿，最好将它们放在铝箔上，因为它们不会掉入槽中。不仅如此，铝箔还有助于保持油脂，从而使油脂更易于在咖啡上散布。
   • 在箔上戳几个孔，以便热量可以更快地渗透。

4. 

   烘烤8分钟或直到变软变脆。 请记住，不时将其翻转。在木炭或燃气烧烤炉上烘烤时，将咖啡豆直接放在明火上放在烧烤炉上。确保用气体覆盖烤架，但不要用木炭覆盖。
   • 完成后，关闭火源，去掉箔纸，将茄子放在盘子上。触摸茄子和铝箔之前先使其冷却。
   • 茄子可以添加到沙拉，炒菜中，也可以不蘸酱即可食用。或者，您可以将预先煮好的茄子留作汤或炖菜。
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忠告

• 您不应该煮得过熟，而不能生吃，因为生茄子很难吃且不美味。

警告

• 白茄子皮通常很难吃，因此，如果要在烹饪中使用它们，则应将其去皮。

你需要什么

• 盐和胡椒粉调味
• 滤器
• 组织
• 油（橄榄油最好）
• 刀
• 香料
• 银纸
• 夹钳（可选）
• 烤盘（如果要烤茄子）