内容

• 脚步
• 忠告
• 警告
• 你需要什么

漂白是一种在短时间内用沸水将食物预煮的方法，然后立即将其加入冰中冷却。此方法对芦笋这样的绿色蔬菜效果很好，因为它不会失去风味，不会使食物紧缩并保持绿色。变白被用作基本的烹饪方法或在煎锅或翻炒之前准备蔬菜的初步方法。本文将指导您正确进行芦笋的热烫。

脚步

1. 

   
   
   选择芦笋。 选择直而结实的芦笋。
   • 芦笋应为浅绿色，无褐色斑点。芽仍然紧。

     

   • 选择茎大小相同的芦笋，以方便控制烹饪时间。

     

     
     

2. 

   准备烧开一大壶水。 在将一锅水放在炉子上之前，加1汤匙盐。
   • 在沸水中加盐不仅增加了调味料，而且还提高了水温。这使食物更有效。

     

     
     

3. 

   准备冰块浸泡。 在大碗的2/3中加入冷水。加入6-10个冰块，让冰融化。
   • 冰也被称为“击碎芦笋”，冰会降低芦笋的温度，整个过程所需的时间与煮沸时间一样长。

4. 

   布兰奇芦笋。 将芦笋小心地加到沸水中，直到变成浅绿色。这通常需要2-4分钟，具体取决于茎的大小（或直径）。
   • 从将芦笋放入一锅水开始计算沸腾时间开始计算。

     

   • 对于小茎，只需要烫2分钟，平均3分钟即可。大部分笋干需要4分钟。但是，这些只是近似时间。

     

5. 

   从沸水中取出竹笋。 一旦看到芦笋变绿变硬，就用小孔勺或长柄球拍将竹笋从沸水中取出。然后，立即将竹笋浸入冰水中。

6. 

   沥干芦笋。 将笋放在吸水纸中沥干。
   • 如果您不打算在烫后制作芦笋，或者必须将其带到某个地方（例如露营，在某人家聚会），将其放在衬有吸收纸的塑料袋中并冷藏。

7. 

   请享用。 变白是一种基本的烹饪方法，换句话说，就是通过炒菜或煎锅对蔬菜进行调味。
   • 漂白是准备冷冻蔬菜的重要步骤。首先煮沸蔬菜可以防止酶的分泌，使它们失去风味，脆度和鲜艳的色彩。
   • 冷冻前对蔬菜进行漂白可以帮助洗去表面的污垢和异物，减少维生素流失的风险，使蔬菜更柔软，更易于包装。
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忠告

• 对于简单而美味的菜肴，在上菜之前，将少许盐和几滴橄榄油加到芦笋中。

警告

• 购买新鲜芦笋时，请记住，芦笋在2至3天后不会保持新鲜，因此最好立即煮熟。

你需要什么

• 芦笋
• 锅
• 国家
• 碗
• Đá
• 盐
• 篮
• 勺子有小孔
• 选择器