内容

• 资源资源
• 脚步
• 忠告
• 警告
• 你需要什么

咖喱枕头蛋糕是一种可口的印度菜，通常在街头小摊上出售。传统的枕头蛋糕通常充满素食土豆和脆皮。要制作咖喱枕头蛋糕，只需将辛辣咖喱混合为馅料，然后将馅料塞入面团中，然后油炸，直到蛋糕变成金黄色为止。

资源资源

蛋糕馅

• 1个切碎的中号洋葱
• 3个大土豆
• 3/4杯青豆（去皮）
• 2 1/2茶匙咖喱粉
• 1/2茶匙姜黄粉
• 1茶匙辣椒粉
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙盐
• 1茶匙橄榄油
• 油炸用油（花生油或低芥酸菜籽油）

包装纸

• 3杯通用面粉
• 1/2茶匙盐
• 5汤匙植物脂肪或人造黄油
• 1/2杯温水

脚步

4之1：烘焙

1. 

   
   
   煮土豆。 将土豆去皮，切成大块。将大锅3/4装满水，煮沸。将土豆放在平底锅中煮5分钟，直到土豆变软并用叉子刺伤。排干土豆。

2. 

   将土豆切成小块。 将煮熟的土豆切成豌豆大小的块，或用土豆磨机捣碎土豆。太大的土豆会滑出外壳。

3. 

   
   
   将豌豆变白。 煮沸一小锅水，然后加入豆类。煮约1分钟直到豆变嫩（测试一颗种子以确保豆变嫩）。沥干豆子。
   • 如果您使用冷冻豌豆，只需将其在室温下放置一小时即可解冻。如果您没有太多时间，请将豆袋浸入冷水中进行10-15解冻。

4. 

   
   
   太空人 在平底锅中加热1茶匙橄榄油。当油足够热时，加入切碎的洋葱。运行约5分钟，直到洋葱开始变成褐色。

5. 

   将调味料加入锅中。 在锅里加洋葱丁加咖喱粉，姜黄粉，辣椒粉，黑胡椒粉和盐。充分混合香料和洋葱直至混合。

6. 

   将土豆和豌豆放在锅中。 将土豆和豆子与洋葱和香料一起搅拌。将混合物油炸2分钟，然后连续搅拌。

7. 

   让混合物冷却。 关掉火，把混合物放在一边，做面包皮。广告

4的第2部分：制作蛋糕皮

1. 

   将面粉，盐和植物脂肪混合在一个碗中。 用双手或专用工具将混合物均匀混合。

2. 

   加温水。 混合直至所有成分均匀混合。如果需要，可以添加一些水使面团光滑。相反，如果面团太软和太湿，则添加更多的面团。

3. 

   塞满约10分钟。 将面团放在平坦的表面上，然后滚成球形。用手掌压面团，然后将面团翻过来再按一次。继续填充，直到面团光滑且有弹性。

4. 

   退火粉末。 将面团放入碗中，并用保鲜膜盖好。滚动至少孵育30分钟。不要跳过温育步骤，因为有必要使面团更轻。广告

4的第3部分：塑造枕头蛋糕

1. 

   制粉。 取下包装纸，将面团放在面团表面。将面团滚成0.5厘米厚。

2. 

   将面团切成圆形。 用小甜饼刀或杯子的边缘将面团切成直径约7厘米的圆圈。您可以根据自己的喜好将面团切成更大或更小的圆圈。

3. 

   酿蛋糕。 在每个面团的中心about入一茶匙的馅料。在蛋糕边缘蘸一点水，然后将面团加倍包裹馅料。用叉子或手指轻轻挤压蛋糕的边缘，以防止馅料掉落。

4. 

   用湿布盖住蛋糕。 这样可以防止在制作其他蛋糕并加热油时蛋糕变干。盖上蛋糕直到准备炸。广告

4的第4部分：炸蛋糕枕头

1. 

   加热油。 用烹调油填充铸铁锅，大型金属锅或高墙锅，使油覆盖至少2.5厘米。加热直至油达到185°C。
   • 如果您没有厨房温度计，则可以通过观察从锅底到油表面的小气泡来确定油的温度。
   • 或者，您可以通过将一小块面粉放在平底锅中来测试油。面团开始油炸，立即变成褐色，这意味着油已经准备就绪。如果没有，继续加热油。

2. 

   将蛋糕放入热油中。 将4-5个枕头蛋糕放入锅中。不要一次炸太多蛋糕，以免煮得过头。您可能需要分批炸蛋糕。

3. 

   油炸直到蛋糕变成金黄色。 蛋糕将在30秒到1分钟后煮熟，具体取决于批次中有多少油炸。

4. 

   拿起蛋糕。 用勺子或筛子帮助减少油脂，同时从油中取出蛋糕。

5. 

   将蛋糕倒在厨房毛巾或吸水纸上。 将蛋糕放在毛巾或吸水纸上1至2分钟，以使多余的油脂少且被吸收。

6. 

   享受一个热的枕头蛋糕。 茄子枕头蛋糕通常搭配蘸酱，例如酸奶和薄荷，新鲜的薄荷酱，桃子酱或罗望子酱。广告

忠告

• 尝试将丁鸡丁，牛肉丁或其他蔬菜加入馅料中。
• 如果您没有很多时间，可以使用酥皮面团（现成的蛋糕面团）代替自己制作。

警告

• 油炸蛋糕时要小心。将头发和衣服松绑。用热油烘烤时，让儿童和宠物远离火炉。

你需要什么

• 碗混合成分
• 粉末混合工具
• 滚动面团的平面
• 面团辊
• 刀
• 茶匙
• 平底锅
• 筛分蛋糕以将蛋糕从热油中除去
• 厨房纸巾或吸水纸